从武城县出土文物看，早在唐、宋时代本区就有酿酒业了。据有文字记载的是1918年平原县城内有两家私营酿造作坊，以生产酱菜为主，兼营酿酒。
民国时期，酿酒业的规模已由家庭手工业发展为手工业作坊。仅济阳县内就有酿酒作坊40余家，从业者逾300人，年产百余吨。以高粱为主要原料，小麦制曲，冬、春季生产。较大的有崔寨乡田兴庄周保和经营的“三槐聚”酒店和孙耿镇的“春发楼”、“同盛祥”、“益和祥”等酒店。抗日战争爆发后，天灾人祸，粮食歉收，不少酒店倒闭。抗战后期及解放战争时期，解放区内为了发展生产，逐步恢复酿酒业。1945年临邑酒厂建成。1946年夏津县城内私营润泉酒厂被政府接收，改为国营夏津县酒厂。1948、1949年先后有乐陵和禹城两家酒厂建成投产。
建国后，经济恢复时期，商河县酒厂建成。1955年，平原县两家私营酿造作坊公私合营组成酿酒厂。1958年德州、武城两个酒厂建成投产。1961～1962年，农业歉收，原料紧张，大多数酒厂停产或以秫秸代料维持生产。1961年产量仅有478吨，比1949年减少748吨，比1957年减少1269吨。1963年开始回升，达1404吨，“十年文革”期间，先后有齐河、庆云、宁津、陵县酒厂建成。到1977年产量增至9156吨，比1966年增长3.07倍。在这期间，尽管产量有增加，但质量差，品种单一。
德州地区酿酒工业的发展还是在1978年以后，到1985年，全区有酿酒工业23个，可生产白酒、啤酒、露酒、酒精，130多个品种与花色。总产量25477吨，比1949年增长19.7倍，比1978年增长1.57倍。其中白酒19235吨，啤酒6407吨。
重点酒厂及产品：
德州酒厂有酒精、串香白酒、大曲酒、德州特曲
武城酒厂有古贝特曲、古贝春、古贝大曲、古贝佳酿、古贝白酒、东阳好酒、益寿醴。
夏津酒厂有酒精、地瓜干白酒、大曲酒、九龙春、夏王龙酒。
平原酒厂有地瓜干白酒、平原大曲、五特酒。
禹城酒厂有酒精、禹王亭、禹王亭佳酿、华佳特。
齐河酒厂有酒精、地瓜干白酒、祝阿特曲、祝阿大曲、晏婴春。
商河酒厂有酒精、地瓜干白酒、太白醉特曲。
临邑酒厂有酒精、地瓜干白酒、洛北春、邢侗贡酒。
陵县酒厂有酒精、地瓜干白酒、颜陵春。
庆云酒厂有固体地瓜干白酒、卧龙春。
乐陵酒厂有固体地瓜干酒、麻姑献寿特曲、中华蜜酒。
宁津酒厂有串香白酒、中华头曲、又一春特曲。
平原啤酒厂有发发发、三九雪、黑啤酒。
第七节 酿酒
从武城县出土文物看，早在唐、宋时代本区就有酿酒业了。据有文字记载的是1918年平原县城内有两家私营酿造作坊，以生产酱菜为主，兼营酿酒。
民国时期，酿酒业的规模已由家庭手工业发展为手工业作坊。仅济阳县内就有酿酒作坊40余家，从业者逾300人，年产百余吨。以高粱为主要原料，小麦制曲，冬、春季生产。较大的有崔寨乡田兴庄周保和经营的“三槐聚”酒店和孙耿镇的“春发楼”、“同盛祥”、“益和祥”等酒店。抗日战争爆发后，天灾人祸，粮食歉收，不少酒店倒闭。抗战后期及解放战争时期，解放区内为了发展生产，逐步恢复酿酒业。1945年临邑酒厂建成。1946年夏津县城内私营润泉酒厂被政府接收，改为国营夏津县酒厂。1948、1949年先后有乐陵和禹城两家酒厂建成投产。
建国后，经济恢复时期，商河县酒厂建成。1955年，平原县两家私营酿造作坊公私合营组成酿酒厂。1958年德州、武城两个酒厂建成投产。1961～1962年，农业歉收，原料紧张，大多数酒厂停产或以秫秸代料维持生产。1961年产量仅有478吨，比1949年减少748吨，比1957年减少1269吨。1963年开始回升，达1404吨，“十年文革”期间，先后有齐河、庆云、宁津、陵县酒厂建成。到1977年产量增至9156吨，比1966年增长3.07倍。在这期间，尽管产量有增加，但质量差，品种单一。
德州地区酿酒工业的发展还是在1978年以后，到1985年，全区有酿酒工业23个，可生产白酒、啤酒、露酒、酒精，130多个品种与花色。总产量25477吨，比1949年增长19.7倍，比1978年增长1.57倍。其中白酒19235吨，啤酒6407吨。
重点酒厂及产品：
德州酒厂有酒精、串香白酒、大曲酒、德州特曲
武城酒厂有古贝特曲、古贝春、古贝大曲、古贝佳酿、古贝白酒、东阳好酒、益寿醴。
夏津酒厂有酒精、地瓜干白酒、大曲酒、九龙春、夏王龙酒。
平原酒厂有地瓜干白酒、平原大曲、五特酒。
禹城酒厂有酒精、禹王亭、禹王亭佳酿、华佳特。
齐河酒厂有酒精、地瓜干白酒、祝阿特曲、祝阿大曲、晏婴春。
商河酒厂有酒精、地瓜干白酒、太白醉特曲。
临邑酒厂有酒精、地瓜干白酒、洛北春、邢侗贡酒。
陵县酒厂有酒精、地瓜干白酒、颜陵春。
庆云酒厂有固体地瓜干白酒、卧龙春。
乐陵酒厂有固体地瓜干酒、麻姑献寿特曲、中华蜜酒。
宁津酒厂有串香白酒、中华头曲、又一春特曲。
平原啤酒厂有发发发、三九雪、黑啤酒。