1978年，国营饮食服务业98个，职工1133人。其中饮食业44个，服务业52个，营
业收入536万元， 实现利润50万元。1991年，集体、个体经济迅猛发展，国有饮食服
务业网点下降为72个， 从业人员1010人，营业收入2471万元，实现利润1万元。个体
饮食户发展为4766个，服务业户为2560个，修理业户为3957个。2000年，国有饮食服
务业网点有17个， 职工1220人，营业收入2107万元，实现利润6万元，个体饮食业发
展为7488个，服务业9412个。
一、饮食业
1978年，全区国营饮食业网点44个，职工621人，县以下饭店168处。中共十一届
三中全会后，在集体、个体饮食业快速发展的同时，国营饮食业不断进行体制改革，
逐步完善经济责任制，店容店貌、服务质量发生明显变化。1983年，改革的主要形式
有利润包干、超利润分成、租赁、停薪留职、离职经营、浮动工资等。1985年底，全
区国营饮食业有35个， 职工368人。县以下基层饮食业109个，641人。这时期，个体
饮食业已遍布大街小巷，发展到3472户。1986年起，市场竞争相当激烈，国营饮食业
继续在竞争中求发展，部分网点效益下滑明显。1987年，阳信县饮食服务公司在竞争
中退出市场。
1992年起，国有饮食业本着“有进有退”的原则，进一步深化改革，采取宜卖则
卖、宜租则租、宜退则退、宜转则转等措施，相继对地处偏辟的饭店和效益不景气的
网点进行妥善处理，有的改成服装商场，有的建成家具商城，有的经过装修出租，适
应市场需要，救活了一批企业。1993年，阳信县饮食服务公司在市场竞争中又重新建
立。 同年7月，邹平县政府将黛溪山庄划归商业管理，是全区商业第一个档次高，集
吃、住、乐为一体的饮食服务网点。同年起，各县市饮食业在抓体制改革的同时，加
强网点建设。滨州市饮食服务公司先后对渤海宾馆、东方红旅社、黄河饭店、红旗饭
店等网点进行改建装修。 2000年，滨州惠中饮食服务有限责任公司派出2名特一级厨
师到莫斯科开中国餐馆，填补了全区饮食业国外无餐馆的空白。至2000年底，全区国
有饮食业网点9个，职工620人，营业额905万元。社会饮食网点中，个体户7488户。
品种档次 1991年起，饮食业不断引进全国地方名吃，如北京烤鸭、兰州牛肉拉
面、西安肉夹馍、山西刀削面、天津狗不理包子等，川、鲁、苏、粤四大菜系相继被
引进。早点供应由镘头、油条、包子、豆汁等五六个品种，增加到几十个品种。每桌
饭菜由十几元、十几个菜，发展到每桌少则几十元，多则几百元、上千元的不同档次、
不同风味的酒席。鲜活海产品从无到有发展到十多个品种，有的店多达几十个品种，
一年四季都可品尝活海鲜。1995年起，自助餐、快餐、夜市逐步在全区发展起来。
地方名吃 全区地方名吃、小吃不断被挖掘、开发。名吃有：滨县锅子饼，邹平
的锅饼，沾化的水煎包，惠民的灌汤包、“广发楼”包子，博兴的杠子火烧，阳信的
饼卷饼等。名菜有：惠民的武定府酱菜、烧鸡，阳信的辣羊肉，无棣的海丰坡肉、大
山烧鸡，博兴的松花蛋、断鳝、溜黑鱼片，沾化的肉蛋、虾酱，邹平的风干鸡，阳信、
邹平的香椿芽等。
二、服务业
商业系统服务业主要包括旅店、照像、理发、浴池等行业。1978年，全区国营服
务业52个，职工512人。2000年，国有服务业有8个，职工600人，营业收入1202万元；
个体户发展到9412户。
旅店业 1978年， 全区旅店有28处，床位4648个，职工2320人，年营业额132.4
万元，实现利润54.8万元。全区几个大的饭店、旅馆基本为一体，分头核算。1985年
底， 全区有旅馆23个，职工311人。规模较大的滨州黄河饭店、东方红旅社、渤海宾
馆、 邹平旅社、惠民大众旅社，床位均在500个左右。较高级房间增设了地毯、沙发
床、彩电、电话、淋浴等设施。1990年，地区饮食服务公司为探索事改企的路子，投
资220多万元，将办公楼扩建为惠中大酒店，设床位120个，于1991年12月26日开业。
1992年， 无棣县商业投资380多万元，建成海丰大酒店，营业面积2400平方米，设施
先进， 档次较高。2000年7月，滨州市银茂有限责任公司，自筹资金2000万元，建成
银茂大酒店， 建筑面积12500平方米，融宾馆、餐饮、娱乐、会展、办公于一体，内
设高档客房、高档雅座、洗浴中心，改写了全区国有商业没有星级宾馆的历史。
照像业 1978年，全区县以上照像网点16个、从业人员135人，营业额为68万元。
中共十一届三中全会后，照像业设备不断更新，技术不断提高，由无布景向立体布景、
黑白向彩色、室内照向室外照、生活照向艺术照发展。1985年，滨州市饮食服务公司
首家购进日本樱花无水快速扩印设备，开展彩色扩印业务。是年，全区县以上照像业
网点11个， 从业人员95人。县以下基层照像馆5处，个体照像业刚刚起步。1986年，
地区饮食服务公司投资90万元， 购进柯达彩扩机1台，进一步扩大了彩色扩印业务。
各县还未引进彩扩机，彩色胶卷需到滨州等城市洗印。90年代初起，各县市国有、集
体、 个体纷纷上彩扩业务。1996年，地区饮食服务公司投资60多万元，购进1台功能
更全、 技术更先进的日本产彩扩机。同年4月，滨州曙光摄影器材公司，进行股份制
改造，成立曙光摄影器材有限公司，引进具有台湾风格的婚纱摄影技术。1997年起，
国有服务业下岗职工陆续办起照像馆，为下岗分流创造了条件。
理发业 1978年，全区县以上理发网点16个，从业人员88人，营业额15.5万元。
1979年，全区开展技术练兵，并举行技术表演赛。派出业务骨干到武汉、济南等市进
修，使全区理发水平上了一个新档次。1988年起，沾化县国营理发业开始退出市场。
1989年，无棣县国营理发业退出市场。进入90年代，私营理发业发展更为迅猛，国有
理发职工随着年龄的增加而退休，国有理发业相继退出市场。1994年起，省外个体理
发户大量来滨州地区开店，这个行业全被个体占领。至2000年底，滨州市理发美容店
发展到180个，从业人员318人。全区理发美容店2297个，从业人员3494人。
浴池业 1978年，全区浴池业是个空白。1982年，由省饮食服务公司与当地财政
投资在北镇、 惠民、邹平、高青先后建起4处新浴池，设有池浴、盆浴、淋浴。90年
代，随着全区经济的发展，大中型企业和机关大部分建有职工内部浴池，居民家庭也
逐步安装热水器，浴池业渐渐衰落，相继退出市场。
其他服务业 1998年，滨州市饮食服务公司在原新华浴池处建成全区第一家保龄
球馆。至2000年底，全区共有保龄球馆8个。