解放前，境内对酿酒业采取高税限产的管理办法，工艺落后，设备简陋，生产停
滞不前。
1945年解放后，人民政府在大力发展农业生产的同时，积极发展酿酒业，采取“
专酿专卖”政策，严格控制酿酒业的生产和销售。专营酿酒业从主要原料、燃料供应
到产品销售，全部通过严格的指令性计划控制，先是“以销定产”，后又“以料定产
”。
1960年后，由于农业歉收，酿酒原料严重短缺，各酒厂处于待料停产状态，一些
企业开始采用“售料奖酒”的方法，形成了专卖和企业自主并存的局面，既保证了工
厂的生产，又减轻了国家拨粮负担，又能保证商品酒的调拨计划，这一形式延用了2
0余年。
1980年后,随着粮食的增加和人民生活水平的提高,国家在停止计划内调粮的同时
，进一步放松了酿酒用粮的议价收购范围，结束了酿酒原料由国家下拨的历史。198
3与1984年，国家两次下调产品出厂税率，支持酿酒的发展和产品的更新换代。