特色农产品

莱芜生姜? 全国名贵产品和中国蔬菜优良品种，有文字记载的栽培历史已有2000多年。有
大姜、小姜两个品种。莱芜小姜（片姜）根茎肉质细嫩，辣味较强，辛香味浓，纤维少，
品质优良， 耐贮， 耐运；莱芜大姜辛香味浓，辣味较小姜略淡，纤维少，商品质量好。
1960年2月， 全国八省二市姜、蒜、葱生产规划会议在莱芜召开，把莱芜生姜列为全国名
贵产品。中科院把莱芜生姜编入《中国蔬菜优良品种》。1961年，莱芜被列为省属生姜、
大蒜、 大葱商品基地。1997年8月，莱城区被中国特产之乡推荐暨宣传活动组织委员会命
名为“中国生姜之乡”，生姜产业被确定为“国家星火区域性支柱产业”。1997年、1999
年、2001年在三届中国国际农业博览会上被评定为名牌产品。被加工成姜芽、姜酒、姜油、
姜精、姜脯、姜片等系列产品，远销欧盟、美国、日本、韩国、东南亚、巴基斯坦等国家
和地区。
莱芜大蒜? 古名葫或葫蒜，是重要的香辛类蔬菜作物，莱芜大蒜种植历史悠久，系山东省
名特产之一。 莱芜大蒜以白皮蒜质量最佳。1960年2月，在全国八省二市姜、蒜、葱生产
规划会议上，方下公社方下大队的红皮大蒜获得极高评价。21世纪初，发展无公害标准化
生产，执行《大蒜无公害标准化生产地方标准》和《大蒜标准化生产技术规程》，推广地
膜覆盖、稀植栽培、更换蒜种等生产技术措施，境内大蒜产量和品质大幅度提高。产品销
往日本、欧盟、美国、澳大利亚、东南亚等国家和地区。
莱芜鸡腿葱? 莱芜鸡腿葱是莱芜大葱的主要栽培品种。因葱白粗壮、上细下粗、倒立形似
鸡腿而得名，是山东省名优地方品种。葱白质地鲜嫩，生食叶茎，甜脆香辣，辛辣味浓，
营养丰富，能医治多种疾病，尤其适宜炒食，有“如言山东菜，菜菜不离葱”之说。鸡腿
葱畅销河南、江苏、河北、北京等省市及日本、韩国、新加坡等国家和地区。
莱芜花椒? 北魏时期，境内已开始栽植花椒。明嘉靖年间，大量栽植，之后常种不衰。主
要栽植品种有香椒子、大红袍、小红袍、青皮椒、大花椒等。其中，大红袍花椒具有高产、
优质、适应性强、出皮率高、椒皮厚实、色泽鲜艳、香味浓郁等特点。花椒皮中各类挥发
性芳香物质含量高达9%，不仅是提炼制作高级食用香精的优质原料，而且是上等的食用调
味品； 花椒种子含油量达30%，榨取的花椒油既可作工业用油，也可食用；花椒皮和种子
均可入药， 具有开胃、健脾、增强体质的功效。1998年6月10日，莱城区被中国特产之乡
推荐暨宣传活动组织委员会命名为“中国花椒之乡”；2000年，莱城区被国家林业局、中
国经济林协会命名为“中国名特优经济林花椒之乡”。
莱芜蜜桃? 莱芜是山东最大的蜜桃生产基地，主要品种有黄金蜜桃和寒露蜜桃。2000年，
钢城区被评为“山东省黄金蜜桃之乡” ；2001年8月，钢城区被国家林业局命名为“中国
蜜桃之乡”。
黄金蜜桃。果实近圆形，单果均重250克，最重550克，果色金黄美观，果肉橙黄色，肉质
细，汁液多，香味浓，味甜微酸，品质上乘，含有人体所必需的多种营养成分。
寒露蜜桃。果实近圆形，从内向外熟，果皮青，果肉白，肉质细，纤维少，汁多味甜，香
味浓郁，耐贮运。单果均重420克，最重600克。果实成熟期在寒露前后，故名寒露蜜桃。
莱芜黑猪? 中国优良地方猪种，有悠久的饲养历史。据史料考证，其饲养历史已有5000多
年。2005年被联合国粮农组织列为重点保护畜禽品种资源，2006被中国农业部列为国家级
畜禽遗传资源保护品种，2015年，获世界农场动物福利协会（总部设在英国）颁发的福利
养殖最高奖——五星级“金猪奖”。是我国优良的畜禽遗传种质资源。莱芜黑猪以肉质好、
繁殖力高、抗逆性强等特性而盛名。肉质是莱芜黑猪特有的超高优势。其主产品区（莱芜
市）四季分明的山区气候条件和常年放牧的养殖习惯文化，形成了莱芜猪极高的囤积脂肪
的能力，平均肌内脂肪含量11.6%，最高可达22%。有典型的点状、雾状大理石花纹，且纹
理细微清晰，形成明显的“雪花”猪肉特征。其肌肉内的亚麻酸含量1.3毫克/克，比国外
猪高32.6%，具有保健功能。目前，莱芜黑猪保种场核心群200头，扩繁群2000头，已成为
我国最优良的种猪育种材料和优质猪肉的生产基础材料。
莱芜黑山羊? 中国优良地方品种，我国重点保护的畜禽遗传资源。莱芜黑山羊繁殖力高、
耐粗饲、抗病力强、肉质鲜美。近年来，通过组群选育、定向培育，形成了稳定的具有高
繁殖特性的莱芜黑山羊高繁品系。 选育群经产母羊双羔率达77.0%，胎产羔率达178.7%，
年产羔率311.4%。公羊成年体重达56.3千克，产绒量348.7克；成年母羊体重38.95千克，
产绒量203.4克。波尔山羊杂交改良莱芜黑山羊一代育肥羔羊8月龄体重31.7千克，屠宰率
48.9%，净肉率38.6%。2009年被鉴定为国家畜禽遗传资源，2012年获农业部无公害农产品
地理标志登记证书，2014年莱芜黑山羊原种场被列为国家级畜禽遗传资源保种场。目前，
原种场莱芜黑山羊存栏基础母羊1000只。
莱芜吉山黑鸡? 吉山黑鸡是利用国内多个著名的地方品种，以肉质风味特性为主选目标，
经过杂交建系、品系选育、定向培育而成的优质风味肉鸡专门化品种。该鸡全身被毛以黑
色为主，颈部羽毛为金黄色。单冠红色，头颈挺举，尾羽高耸，胸部发达。遗传性能稳定，
抗逆性强，具有广泛的觅食能力。鸡胴体洁白美观，骨细皮薄，肉质细嫩，味道鲜美，爽
滑可口。该鸡体型小而紧密，属肉蛋兼用型品种。成年公鸡体重1.8～2.2千克，成年母鸡
1.5～2.0千克。生产母鸡开产日龄160～180天，500日龄产蛋量180枚，平均蛋重为48克。
蛋壳中等厚，呈淡褐色，有一定的就巢性。该鸡突出特点是肉质优良。肌肉红肌纤维，肌
内脂肪、胶原蛋白、游离氨基酸丰富，营养保健，是人们膳食之精品。育种场现存栏曾祖
代种鸡4000套， 年可向社会提供祖代种鸡50万只；繁育场存栏种鸡10000套，年向社会提
供种鸡苗150万只。
莱芜黑兔? 中国稀有地方品种，有几千年的饲养历史。古时莱芜有家家户户挖地洞、养黑
兔的习惯。莱芜黑兔全身黑色（黑毛、黑皮、黑爪、黑眼、黑耳），体型中等，头圆额宽，
耳长直，前躯宽阔，后躯丰满，腰部肌肉发达，四肢强健，被毛浓密柔软，是肉兔中的姣
姣者。该兔肉质细嫩、营养丰富，具有高蛋白、高不饱和脂肪酸、高赖氨酸、低脂肪、低
热能、无胆固醇“三高三低”的特点。体内含有黑色素，具有抗氧化、抗衰老的功效，经
常食用可提高人体免疫力。对高血压、高血脂、白血病、白癜风、糖尿病、心脏病有较好
的预防作用，属营养保健佳品。2012年，莱芜黑兔获得国家农产品地理标志认证。目前，
莱芜黑兔育种核心群超过1000只，扩繁群10000只，年向社会推广30万只。
莱芜花脸长毛兔? 花脸长毛兔是运用现代动物遗体育种理论和新兴生物技术培育而成，成
年兔平均体重5896克， 产毛1835克，粗毛率21.35%，窝产仔8.72只，料毛比42.7∶1，具
有全身被毛白色，耳尖、鼻尖“三点黑”标记鲜明的外貌特征，可明显工区分于其它众多
的长毛兔。现存栏黑耳长毛兔1000多只，年推广优质种兔1万多只。
莱芜牛心柿?牛心柿因形状似牛心而得名。莱芜牛心柿果实橙红色，皮薄，果肉细、汁多、
味甜，含糖量高，多数无核，单果均重100克，最重150克。脱涩吃脆酥利口；烘吃汁多甘
甜；晒制柿饼质地软、甜度大、纤维少，香甜可口；将柿饼放入冷水中搅拌，能制成糖浆。
境内牛心柿一般10月中下旬成熟。
香山板栗? 境内板栗栽培历史较早，具有“香山板栗，山东第一”的美誉。叶披针形或长
圆形，叶缘呈锯齿状。花单性，雌雄同株，雄花为葇荑花序，成熟后总苞裂开，栗果脱落。
坚果紫褐色，被黄褐色茸毛，个大味甘，色泽艳丽，香气浓郁，适于炒制，可加工制成高
级糖果和精品罐头。果肉糯性、淡黄，含有大量淀粉、蛋白质、脂肪、维生素等多种营养
素，素有“干果之王”的美称。《本草纲目》载：“栗味甘性温，入脾胃肾经。”中医认
为栗性甘温，无毒，有健脾补肝、强身壮骨的作用，对肾虚有良好的疗效，故又称为“肾
之果”。2002年，香山板栗在山东省林产品博览会上获金奖。