境内向来由农户采用石磨、石碾人工加工粮食。民国以来陆续有对外加工的小型
磨坊出现，但产量很低。磨坊动力多为驴、骡，山区亦有采用水力者。
1958年，县面粉厂在莱城东门里路南(今胜利南路党校址)建成，用畜力加工，当
年生产面粉14.8吨。 翌年，为适应农村大办集体食堂需要，部分公社开办粮食加工
企业，全县共产面粉4056吨，其中县面粉厂3375吨、公社粮食加工厂681吨。1960年，
县面粉厂始用动力钢磨3台， 生产能力每小时1875公斤，当年实际生产4238吨；公社
粮食加工厂生产1914吨。之后，随着农村集体食堂撤销，社办面粉加工业停办。
1965年， 县面粉厂迁至莱城东关、今文化南路东侧，按日产面粉100吨的能力配
置主要设备。1971年，该厂年产能力提高到30700吨，实际加工粮食14089吨。1974、
1977 年，方下、苗山公社面粉厂分别成立。1980年，全县产小麦粉27609吨、玉米粉
1848吨、 大米52吨、小米456吨。1985年，北孝义乡面粉厂成立，全市粮食加工企业
达到4处，拥有各式机械46台(套) ，其中市面粉厂有原料清理机械6台、气压磨粉机5
台、手动单(复)式磨粉机10台、各式平筛5台、面粉包装设备7台等，乡镇面粉厂有联
合制粉设备3套；总动力862千瓦，年产能力39550吨，其中面粉厂31200吨、乡镇面粉
厂8350吨；实际生产小麦粉30382吨，其中市面粉厂28312吨、乡镇面粉厂2070吨，玉
米粉677 吨，小米254吨。1987年加工粮食40000吨，其中小麦粉38000吨。