1930年前，境内水产品保鲜采用自然冰和盐卤的方法。1930年制冰厂建成后，机制冰和自然冰并用，以冷藏保鲜法为主。80年代后，主要采用渔船海上作业加机制冰保鲜和陆地冷库冷藏保鲜两种方法。
一、渔船保鲜
80年代末期，由于陆续购置了部分冷藏收购船，渔船保鲜由过去的单纯加冰保鲜，改为加冰保鲜和冷藏收购船在作业渔场现场收购并冷藏、加工两种方式并存。90年代后，随着远洋渔业的开发和发展，除了一些小马力的渔船仍沿用过去的保鲜方法外，新购置的大马力的渔船一般都配有“速板冷冻机”，可以自行进行水产品冷藏和加工，1996年可自行进行冷藏和加工的渔船达30艘。
二、陆地保鲜
80年代初，陆地保鲜以冷库冰冻保鲜为主，80年代中期，速冻保鲜成为主要的保鲜方式。冷藏经济鱼虾的品种主要有鲅鱼、鲐鱼、带鱼、黄姑鱼、牙鲆、银鲳、大黄鱼、小黄鱼、蛹鱼（俗称辫子鱼、尾鱼）、对虾、鹰爪虾、梭子蟹、乌贼、鱿鱼等。
1982年有冷藏厂两处，1983年后，冷藏厂和冷库数量迅速增加，1996年，冷库达到24座，此后由于水产品产量的下降和加工能力的提高，冷库数量未再增加，冷藏量有所下降。至2002年，有冷库23座，冷藏量12900吨。