山东地情档案 AI 原始文本
文章：第二节  饮食
资料库：威海市情志书库
章节：荣成市志

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===== 原始正文（以下内容未经加工） =====
<div class="txt"><pre><font size="3">

    主食农业合作化前，农家使费全靠出售粮食换钱维持，而出售的粮食多为价格较
高的小麦、花生及豆类，从而决定了境内农户的主食。清代，以为主，杂以菜类，
谚曰：田家饭，菜一半。清朝道光以后，引进了玉米，逐渐取代。日常食用以玉米、
地瓜为主。主食有玉米粑粑、菜粑粑、地瓜、地瓜干、杂面汤、稀饭等，而且从农历
十月初一到来年清明多吃两顿饭。只有节日或客人到家方能吃上细粮，如饽饽、水饺
等，有时还夹些玉米面或地瓜面做成馒头，俗称“卷子”，以充数量。农业合作化后，
粮色较以前发生了变化， 细粮约占1/4，但主食仍以粗粮为主，改善生活的日子比旧
时有所增多。80年代后，境内无论农家还是城镇居民，皆以细粮为主，主食花样繁多，
馒头、米饭、包子、水饺、花卷成为人们日常食品，地瓜、玉米反成为稀罕之物。
    菜肴70年代前，境内仍以白菜、萝卜、咸菜、豆沫、虾酱、面酱佐餐，来客时才
有炒鸡蛋、虾皮汤等待客。80年代后，反季节蔬菜上市，品种俱全，鱼、肉、蛋货源
充足，随用随买，任意挑选。煎炒烹炸成为菜肴制作的主要手段，且做工讲究，少而
精，一改过去吃菜简单的习惯。
    饮料旧时，境内很少饮茶，大都喝生水，或做饭时蒸水喝。70年代后始有喝茶，
以茶待客。酒，农业合作化前，多数家庭自酿米酒备节日或待客饮用。农业合作化后，
私人酿酒逐渐减少，大都从商店里购买白酒、果酒等。80年代后，啤酒为大众接受，
咖啡、可乐、汽水、果汁等时兴饮料也都进入寻常百姓家。

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===== 原始正文结束 =====