清朝末期至民国初期，荣成县饮食业多为单一的包子铺、小吃铺等，主要经营水
饺、面条、熟肉等，但也有字号较大的饭馆，如成山卫的庆华成、文兴盛，崖头的乾
泰、万聚盛，石岛的永合居、同福楼、会新楼、瑞生园等。除经营小吃，面向大众外，
还能包办酒席兼办“班馆”，以接待官府士绅、富户商贾。饮食业比较兴盛的集镇，
主要分布在石岛、成山卫、俚岛、崖头等地。30年代中期，荣成县有饮食业55家，从
业人员229人。 1940年日军入侵，荣成县沦陷，除崖头的瑞生园继续营业外，饮食店
大多歇业倒闭，夫妻店、肩挑小贩也所剩寥寥。抗战胜利后，境内饮食业才逐步得到
发展，露天餐馆、布棚摊铺则异常活跃，仅石岛就有50余家。
建国后， 饮食业逐步发展。1955年，境内饮食业721户，从业人员1345人。1956
年，在对工商业私营改造中，饮食业成立合作饭店15处、供销社食堂25处、合作小组
64处， 从业人员985人。1957年3月至1958年4月，服务局下设饮食服务经理部，所辖
饮食业115户， 从业人员186人，其中集体办饮食业20家，从业人员105人。荣成服务
局撤销后，饮食业归县饮食服务公司统管，根据中央“调整、巩固、充实、提高”的
八字方针，恢复和增设11处饭店、20处露天饭棚。尤其石岛、崖头两地6处国营饭店，
营业规模扩大，经营品种显著增加，并恢复了历史遗留下来的传统名吃。同时，个体
饮食业发展了30户。自1966年“文化大革命”开始，个体饮食业被取消，国有饮食业
仅剩6家，从业人员120人。
中共十一届三中全会后，特别是1980年以来，饮食业发展加快。到1983年，荣成
县国有、集体、个体饮食经营单位838个，从业1702人。1986年，全民饮食业6家，从
业109人；集体饮食业141家，从业人员1038人；个体有证饮食业308家，从业人员486
人。 1990年，国有、集体、个体饮食业达612家，从业人员达2057人，其中全民所有
制饮食业达612家，从业人员达2057人，其中全民所有制饮食业有43家，人员达343人；
集体所有制饮食业有100家，人员达945人；个体有证饮食业发展到469家，人员达769
人。 1995年，国营、集体、个体饮食业达967家，从业人员2057人，其中个体饮食业
791户，从业人员1832人，营业额达5.46亿元。
第一节 饮食业
清朝末期至民国初期，荣成县饮食业多为单一的包子铺、小吃铺等，主要经营水
饺、面条、熟肉等，但也有字号较大的饭馆，如成山卫的庆华成、文兴盛，崖头的乾
泰、万聚盛，石岛的永合居、同福楼、会新楼、瑞生园等。除经营小吃，面向大众外，
还能包办酒席兼办“班馆”，以接待官府士绅、富户商贾。饮食业比较兴盛的集镇，
主要分布在石岛、成山卫、俚岛、崖头等地。30年代中期，荣成县有饮食业55家，从
业人员229人。 1940年日军入侵，荣成县沦陷，除崖头的瑞生园继续营业外，饮食店
大多歇业倒闭，夫妻店、肩挑小贩也所剩寥寥。抗战胜利后，境内饮食业才逐步得到
发展，露天餐馆、布棚摊铺则异常活跃，仅石岛就有50余家。
建国后， 饮食业逐步发展。1955年，境内饮食业721户，从业人员1345人。1956
年，在对工商业私营改造中，饮食业成立合作饭店15处、供销社食堂25处、合作小组
64处， 从业人员985人。1957年3月至1958年4月，服务局下设饮食服务经理部，所辖
饮食业115户， 从业人员186人，其中集体办饮食业20家，从业人员105人。荣成服务
局撤销后，饮食业归县饮食服务公司统管，根据中央“调整、巩固、充实、提高”的
八字方针，恢复和增设11处饭店、20处露天饭棚。尤其石岛、崖头两地6处国营饭店，
营业规模扩大，经营品种显著增加，并恢复了历史遗留下来的传统名吃。同时，个体
饮食业发展了30户。自1966年“文化大革命”开始，个体饮食业被取消，国有饮食业
仅剩6家，从业人员120人。
中共十一届三中全会后，特别是1980年以来，饮食业发展加快。到1983年，荣成
县国有、集体、个体饮食经营单位838个，从业1702人。1986年，全民饮食业6家，从
业109人；集体饮食业141家，从业人员1038人；个体有证饮食业308家，从业人员486
人。 1990年，国有、集体、个体饮食业达612家，从业人员达2057人，其中全民所有
制饮食业达612家，从业人员达2057人，其中全民所有制饮食业有43家，人员达343人；
集体所有制饮食业有100家，人员达945人；个体有证饮食业发展到469家，人员达769
人。 1995年，国营、集体、个体饮食业达967家，从业人员2057人，其中个体饮食业
791户，从业人员1832人，营业额达5.46亿元。