第二节 保鲜加工

荣成保鲜加工方法主要有盐藏保鲜、冰藏保鲜、冷藏保鲜、恒温保鲜、活鱼暂养
等。
盐藏保鲜盐藏保鲜是传统的保鲜方法。60年代前，在冰源不足的情况下，渔船和
陆地加工鱼货多采用此方法。
冰藏保鲜60年代前，渔业冰鲜多采用自然冰。荣成用机制冰保鲜，最早出现在日
军占领石岛期间，日本商人在石岛开办了华盛公司冰厂，石岛部分渔船采用机制冰。
国民党占据时，因机器失修而报废。1971年荣成县水产供销公司建起第一座3000吨库
容冰库，此后荣成渔业开始大量运用机制冰保鲜。到1985年全市60马力以上渔船全部
用上机制冰保鲜。到1995年，全市共有冰库28座，库容量23350吨，日制冰能力616吨。
冷藏保鲜1958年1月， 荣成水产供销公司第一座冷库的建成，标志着冷藏保鲜的
开始。 到80年代初， 荣成水产品保鲜全部实现冷冻化。到1995年，全市共有冷藏厂
188处，库容总量55836吨，日速冻能力5263吨。
活鱼暂养1980-1986年开展钓河豚鱼出口日本时， 生产船使用循环海水水箱暂养
河豚鱼，开了荣成活鱼暂养先例。90年代后开始鲜活水产品出口，不少生产渔船和运
鲜船都配备了活鱼暂养箱。