水产品加工 建国前，威海为北方重要渔港，每逢春季渔汛，港内有渔船近3,
000只，其中外来渔船2,000余只。所捕获的鱼虾，除宁波、上海、青岛等地渔商收
购和当地销鲜外，多晒干、盐制，运销烟台、上海、香港等地。1930至1938年间，
威海有渔行20余家， 控制海产品的收购、销售和加工。鱼干加工业有47户、300余
人， 年加工量500余万斤。盐制和干制品种有：黄花、鲞鱼、带鱼、大口、鲐鱼、
白姑、黄姑、 （正文第244页）鱼、廷巴、 （正文第244页）鱼、偏口、 （正
文第244页）板、龙力及海参等。
1946至1949年， 水产品由各村渔业社和市渔业分社加工， 加工容量20万斤。
1953年成立渔业联社，加工容量扩大到66万斤。1954年新建渔池10个，容量40万斤。
1956年，威海市水产供销公司成立后，新建鱼池22个，容量88万斤，累计加工容量
达194万斤。 1960年， 新建鱼池16个， 容量130万斤，累计总容量达324万斤。至
1982年，市水产供销公司水产品加工厂和分散在渔区的2个水产购销站、5个加工组，
共有鱼池104个、鱼柜4个、鱼缸19口，加工总容量达375万斤；加工总量1,300万斤
左右，其中鱼类1,200万斤，虾类100万斤。
盐制品种有鲞鱼、鲅鱼、鲐鱼片、全色鲐鱼、滚子鲐鱼、大口、大口片、白姑、
尾鱼、小白鱼和带鱼、黄花等，干制品种有带鱼、黄花、花鱼片、鲐鱼片、大口、
白姑、尾鱼、鲇鱼、鲇鱼片、鲨鱼片、鲨鱼条、龙刀、对虾、鳗鱼片、河 （正文
第244页）鱼（廷巴）、 （正文第244页）子、长脖、小白鱼等。自1959年以来，
先后增加鱼松、鱼米、鱼翅、海米、乌鱼干、熟乌鱼干、安康肉、鲱鱼籽等，并利
用水产品的下脚料，试产鱼鳞胶、鱼皮胶、刀鱼鳞、甲壳质、鱼粉、鱼油、鱼卤油
及鱼鳔胶等。孙家疃、田村、崮山三个水产大队也兴办水产品加工厂，除加工内销
产品外，还加工鲱鱼籽、海带、海胆酱等产品。
水产品冷藏 1930年以前，水产品保鲜系采用自然冰（贮存冬季河冰）和盐卤
（俗称卤鲜）。因贮冰数量很少，远海作业渔船多用盐卤。1930年制冰厂建成。此
后，机制冰同自然冰并用，以冷藏法保鲜的水产品数量增加。
制冰厂 1930年， 私人集资在潍县街建成一小型制冰厂，有日产5吨的冰池一
个。1937年，扩建日产10吨冰池一个和60吨冰库一座。1945年威海解放，制冰厂收
归国有。1967年废。
小冷藏厂 山东省商业厅投资27万元，1958年动工兴建小冷藏厂，1960年建成
投产。 冷库规模： 制冰15吨/日，速冻12吨/日，冷藏230吨/次，贮冰560吨/次。
1961年，该厂由市商业局移交水产供销公司经营。有厂房5,336平方米，制冷设备4
台，职工50人。1982年，该厂转给孙家疃公社水产大队经营。
大冷藏厂（双千吨冷库） 1978年，国家投资496万元，在北竹岛渔港动工兴
建大冷藏厂，1981年建成投产。厂房面积9,346平方米，冷库规模2,000吨（冷藏、
贮冰各1,000吨），制冰60吨/日，速冻60吨/日。设备有20万大卡压缩机2台，8.25
万大卡压缩机5台， 碎冰机（30吨/小时）3台，55 （正文第244页）海水泵2台，
40 （正文第244页）海水泵2台，7.5 （正文第244页）淡水泵2台，4.5 （正文
第245页）淡水泵2台。
此外，海上作业渔船保鲜设备不断加强。大小马力机动渔船普遍设有冰舱，捕
获的鱼虾均加冰保鲜， 一般一对100马力以上机动渔船，每航次作业时间半个月左
右，需带冰10至15吨，冰鲜鱼虾50,000至80,000斤。