清代， 孙家滩、杨家滩有盐锅7口。各滩灶户生产方法均为煎盐。所煎之盐，
味苦，性燥。至1874年（清同治十三年）前后，威海盐民一改因循两千多年的煎盐
为打滩晒盐。
英国强租期间，威海卫行政长官署，为索取执照费和产盐费，对群众晒盐严加
控制。凡人民欲设盐滩，或欲扩大原有盐田，都要向其申请，每亩盐滩缴银洋一角
为注册费，才发给执照准许生产，期限为一年，期满后欲继续生产，必须再办理执
照，缴纳执照费。此外，还要缴纳产盐费，每亩银洋一角。
1931年，全区共生产原盐3,900余万斤。1934年，盐田荒废，只产盐600余万斤。
日寇侵占威海后，烧杀抢掠，城乡经济惨遭破坏，盐业生产更加萧条，生产数量少，
且多运往日本、朝鲜等地，威海人民食盐困难，许多人到海边挑盐水食用。
1945年威海解放后，党和人民政府即制定扩大盐田面积、扶持生产、增加产量、
打通盐的海外销路等方针，实行专卖政策，使生产、税收、销售紧密结合。并发放
盐业贷款，领导盐民互助合作，组织盐工盐民修复荒废盐田。1946年，全区产盐量
达到1,100多万斤。
盐业生产系露天作业，季节性强。建国前，晒盐分春秋两季。春季从阴历正月
开始，至六月上旬雨季来临之前停晒。盐民谓之“六月六，把斗扣”。秋季从阴历
七月下旬开始，至阴历九月下旬气温逐渐下降后停晒。年生产周期约六个月。主要
生产工具是水斗子、人登水车、风车、挑筐、手推车、木耙子、铁锨、木锨等。测
试卤水浓度，初期用莲子，后发展到波镁比重计。采取勤跑水、晒薄渣、掺兑老卤、
短期结晶等落后工艺。 因受天气制约，产量丰歉不稳。1950年，总产量只有348.2
万斤，平均每公亩产盐740斤，原盐质量大部为二等品。
进入七十年代，改革盐业生产技术，实行“三化”、“四集中”，推行新（新
卤结晶）、深（深水结晶）、长（长期结晶）的生产新工艺，严格控制卤水钠镁比
值。夏季根据天气预报，取天之利，避天之害，利用蒸发量高的短期晴天，进行抢
伏晒，工人称为“抢伏茬”、“云彩缝里夺高产”，使生产周期延长到十个月左右。
第三个五年计划期间，平均年产盐1,673.4万斤，每公亩平均产盐814斤。1982年，
总产量为2128.6万斤，全系优质品。
六十年代初期，购置第一台柴油机，扬水开始使用动力。六十年代中期，水斗
子和挑筐基本淘汰。至1975年，从扬水提卤，到压池、活渣、收盐、运盐、积垛等
主要生产工序，基本实现了机械化。
机械化作业促进了盐业生产技术改进，特别是塑料薄膜苫盖结晶池，与新、深、
长相结合的生产工艺，收到了优质、高产、稳定的效果。
1949至1982年威海市盐业生产情况表 单位：吨
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┃ 年份 │ 合计 │ 鹿道口 │ 黄家皂 │ 年份 │ 合计 │ 鹿道口 │ 黄家皂 ┃
┃ │ │ 盐场 │ 盐场 │ │ │ 盐场 │ 盐场 ┃
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┃ 1949 │ 8,882 │ 8,882 │ -- │ 1966 │ 4,679 │ 3,305 │ 1,374 ┃
┃ 1950 │ 1,741 │ 1,741 │ -- │ 1967 │ 8,224 │ 5,800 │ 2,424 ┃
┃ 1951 │ 1,900 │ 1,900 │ -- │ 1968 │ 12,468 │ 8,877 │ 3,591 ┃
┃ 1952 │ 3,673 │ 3,673 │ -- │ 1969 │ 9,083 │ 6,695 │ 2,338 ┃
┃ 1953 │ 3,303 │ 3,303 │ -- │ 1970 │ 7,356 │ 5,290 │ 2,066 ┃
┃ 1954 │ 4,868 │ 4,868 │ -- │ 1971 │ 7,610 │ 6,189 │ 1,421 ┃
┃ 1955 │ 6,704 │ 6,704 │ -- │ 1972 │ 9,418 │ 7,641 │ 1,771 ┃
┃ 1956 │ 4,688 │ 4,688 │ -- │ 1973 │ 3,616 │ 2,912 │ 704 ┃
┃ 1957 │ 8,531 │ 8,531 │ -- │ 1974 │ 8,482 │ 7,089 │ 1,393 ┃
┃ 1958 │ 14,752 │ 11,952 │ 2,800 │ 1975 │ 10,686 │ 9,065 │ 1,621 ┃
┃ 1959 │ 9,142 │ 6,763 │ 2,346 │ 1976 │ 7,500 │ -- │ -- ┃
┃ 1960 │ 10,959 │ 7,267 │ 3,567 │ 1977 │ 10,500 │ -- │ -- ┃
┃ 1961 │ 10,272 │ 6,525 │ 3,707 │ 1978 │ 12,200 │ -- │ -- ┃
┃ 1962 │ 13,379 │ 9,323 │ 4,056 │ 1979 │ 9,400 │ -- │ -- ┃
┃ 1963 │ 8,411 │ 6,058 │ 2,353 │ 1980 │ 13,800 │ -- │ -- ┃
┃ 1964 │ 6,598 │ 4,478 │ 2,120 │ 1981 │ 15,180 │ 12,590 │ 2,590 ┃
┃ 1965 │ 13,078 │ 9,119 │ 3,959 │ 1982 │ 10,643 │ 8,000 │ 2,643 ┃
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说明:1959至1961年合计数中,含盐滩盐场产量在内。