市内石刻现存4500余处，主要有碑碣、造像及摩崖石刻等。2002年，全市有文物保护单位69处，其中全国重点文物保护单位2处（泰山石刻、白佛山石窟造像），省文物保护单位3处（徂徕山摩崖刻经、理明窝摩崖造像、司里山摩崖造像），市文物保护单位3处，县文物保护单位61处。
泰山石刻（泰山经石峪、唐摩崖） 见《泰山》编。
白佛山石窟造像 位于东平县东平镇白佛山之阳，为隋至宋代造像。共有造像134尊，分为隋窟、唐窟、小唐窟、宋窟和露天造像5部分。其中，隋窟始凿于开皇七年（587），窟内释迦牟尼佛祖像通高6.6米，此佛像被专家誉为“中原隋代第一佛”。窟内“涅槃图”颇具地方特色，是国内现存隋代两处之一。“十六王子”造像铭是国内唯一一处像、铭俱存题材。唐窟内造像3尊，主像高2.4米。宋窟内有释迦牟尼和罗汉像，还有清代道教造像等。2001年，被国务院公布为全国重点文物保护单位。
徂徕山摩崖刻经 位于徂徕山南麓新泰市境内，题刻分两处，一在映佛山顶，一在光化寺林场院内。映佛岩刻经位于新泰市天宝镇映佛山上。刻石高约8米、宽5米，北齐武平年间由梁父县令王子椿主持刻写。共131字，分3层：上层直书大字3行，字高0.3米，宽0.4米；中层直书4行，字径0.25米；下层直书14行，字径0.2米。刻石书法古拙苍润，为历代书法家所推崇。
光化寺刻经位于徂徕山光化寺北门外东侧巨石上，俗称“将军石”。石高1.8米，上刻北齐武平元年梁父县令王子椿隶书《大般若经》。南侧直书13行，计89字。东侧直书2行，共8字“中正胡宾武平元年”，字径12～15厘米。1992年被省政府公布为文物保护单位。
理明窝摩崖造像 位于东平县斑鸠店镇六工山之阳半山腰处，呈“一”字形东西向排列，长14米，共有大小造像49尊，均为唐代造像。其中，最高者1.76米，最小者仅有0.1米。造像分3个时期。第一期“长安三年（703）”造像，主要为阿弥陀佛3尊大佛像，均著双领下垂式衣，面相丰腴，眉眼细长，身体上宽下窄，呈现出强健的力度美感。第二期“开元八年（720）”造像，除形象稍逊于第一期外，特点基本一致。第三期“咸通十四年（873）”造像，头似圆球，身体面相圆胖，面容较丑陋，体现出唐代造像走向衰落的特点。1992年被省政府公布为文物保护单位。
司里山摩崖造像 位于东平县戴庙乡司里山上，司里山又称“立梁山”“棘梁山”。造像主要集中在山顶呈“品”字形分布的3块巨崖周围，共有大小造像千余尊，完整清晰者600余尊。东崖多为北齐、唐宋造像，其中最高者为北齐一佛二弟子像。主佛像高9.8米，戴宝冠，面相浑厚，手施说法印，著褒衣博带式袈裟，倚坐于宽平座上。此尊造像高度堪称“中原北齐第一佛”。其右下部有宋代嘉祐二年（1057）“三教通连”龛像，为中国摩崖造像中最早的“三教通连”龛像。西崖多为唐、宋摩崖造像，有一佛二弟子和一佛二菩萨、二弟子、二天王、二力士等组合像，其中唐代多为武后时期造像，多通体磨光，面相丰圆饱满。宋代造像则神情丰富，雕刻精细，其中的36尊罗汉像等更是神态各异，栩栩如生。南崖造像风化较为严重，多为唐、宋时期单体佛像或罗汉像。造像龛旁多有铭文题记，最长者500余字，其中有武则天造字10余个。山体左侧有唐代摩崖刻经1处。1992年，被省政府公布为文物保护单位。