1985年，境内有省部属院校4所。其中，山东矿业学院为部属，山东农业大学、泰山医学院、山东水利专科学校为省属。共有在校生8200人，教职工1400人，其中专任教师1200人。1999年7月，山东农业大学、山东水利专科学校、山东林业学校合并组建为山东农业大学。山东矿业学院、煤炭教育学院合并组建山东科技大学。2002年，泰安境内有山东科技大学、山东农业大学、泰山医学院3所省部属院校。共有在校生5.12万人，教职工5400人，其中专任教师2400人。
山东农业大学 1906年，由山东巡抚杨士骥首倡，在济南城东七里堡附近创建山东高等农业学堂，1913年易名为山东公立农业专门学校。1926年，山东公立农业专门学校与在济南的其他五所公立专门学校合并组建山东大学，山东公立农业专门学校成为山东大学农学院。1947年，山东省立农学院在济南建立。此后，山东省立济南农业职业学校、青州农业专科学校、黄河水利专科学校相继并入。1952年院系调整，山东农学院与山东大学农学院、齐鲁大学农业专修科、南京大学园艺系、金陵大学园艺系合并组建新的山东农学院。1958年，学校由济南迁至泰安现校址，1983年更名为山东农业大学。1999年，山东农业大学与山东水利专科学校合并，山东省林业学校并入，组建新的山东农业大学。2002年，该校占地362公顷，建筑面积58万平方米。设16个学院、2个教学部、37个本科专业。有2个博士后流动站，2个一级学科博士点、11个二级学科博士点，28个硕士点。在校生1.8万人，教职工2315人，其中专任教师934人，工程院院士2人，博士生导师71人，教授168人、副教授311人，其他系列高级专业技术职务人员91人，有国家突出贡献的中老年专家3人，享受国务院政府特殊津贴者、山东省政府特殊津贴者83人，山东省拔尖人才25人。
山东科技大学 1951年，成立中央人民政府燃料工业部洪山煤矿工业学校，1953年迁至安徽省淮南市，更名为淮南煤矿学校，1958年升格为淮南煤矿学院。1956年，成立煤炭工业部济南煤矿学校，1958年升格为山东煤炭工业专科学校，1960年升格为山东煤矿学院。1963年，淮南煤矿学院成建制并入山东煤矿学院。1971年，泰安煤矿学校并入山东煤矿学院，山东煤矿学院更名为山东矿业学院。校部由济南迁至泰安，济南设分院。1980年，山东煤炭教育学院在泰安成立。1999年，山东矿业学院与山东煤炭教育学院合并组建山东科技大学。2001年，山东省财政学校并入山东科技大学。2002年，该校占地122公顷，设14个学院和2个教学部，有52个本科专业、25个硕士点、6个工程硕士专业学位授权领域、1个一级学科博士点、4个二级学科博士点。在校生2.2万人，教职工2303人。其中，专任教师1181人，有教授158人，副教授464人，中科院院士3人，工程院院士1人，外籍院士5人，博士生导师45人，国家有突出贡献的中老年专家7人，省部级专业技术拔尖人才44名，享受国务院政府特殊津贴、山东省政府特殊津贴教师65人。
泰山医学院 1974年，山东医学院楼德分院建立，1980年由新泰楼德迁至泰安，更名为山东医学院泰安分院，1981年7月，更名为泰山医学院。2001年3月，原国家计生委泰安人口学校、山东省泰安化工学校、山东省中医护士学校并入该校。2002年，在泰安高新技术开发区建新校区。全校占地216公顷，建筑面积53万平方米。设14个教学部系、22个本科专业和专业方向。专业领域涵盖医、工、文、理等学科。有4个硕士学位授权点、4个省级重点学科、1个省级重点实验室，直属附院1所，非直属附院3所，教学实习医院15所，实践教学基地67个。普通硕士研究生、本专科生1.12万人，成人继续教育学生7801人。教职工1059人，其中专任教师782人，具有副教授以上职务者266人，具有硕士学位以上者148人，省级青年学术骨干和学科带头人17人，享受国务院政府特殊津贴9人。