1993年6月，市财贸办公室举办首次地方名吃鉴定评比活动。各县（市、区）和市直商业系统100多名选手参加比赛，评出地方传统名菜10个，创新名菜10个，优秀菜点20个，面点名吃6个。1999年5月，市财贸办公室举办泰山名菜观摩鉴定会，有36名烹饪师现场制作表演。评出金奖9个，其中创新菜5个、传统菜4个；银奖17个，其中创新菜12个、传统菜5个；表演奖1个；优秀奖38个。2000年，贯彻国家餐饮服务业标准，规范行业秩序，鼓励服务创新，举办泰山名菜（名吃）评选活动。评选出烹饪（面点）名师30人。2001年3月，市烹饪协会在泰山宾馆举办“泰安市首届烹饪大赛”，参赛团体23个，参赛个人104人，决出团体金牌6枚、银牌10枚、铜牌7枚，个人金牌17枚。其中，御座宾馆李鑫制作的“东坡豆腐”菜获金奖、訾新法制作的“一品丰收豆腐”菜获银奖。4月，省烹饪协会与《东方美食杂志社》在东方大酒店举办“东方美食国际大赛”，泰安市夺得团体金奖1个、银奖4个，个人金奖5个、银奖10个。其中，御座宾馆李鑫制作的“天鹅戏蛋”获金奖。2002年4月，市旅游局、市旅游协会、泰山宾馆举办“泰山首届豆腐菜品大赛”，30多个团体、近百名厨师参赛，创新菜20多个。决出团体奖23个，其中金奖6个、银奖10个，个人奖13名。御座宾馆訾新法制作的“上汤鲍翅豆腐羹”“龙虾鸡尾豆腐”获总分金奖；窦贤逢制作的“乌龙献福”“蚝皇一品豆腐”获总分银奖；艾翔制作的“宫廷豌豆黄”获面点金奖；李玉军制作的“御膳芸豆卷”获面点金奖。10月，省烹饪协会在济南举办全国创新菜大赛，御座宾馆窦贤逢制作的“乌龙献福”“龙龟送宝”获2项金奖。