干炸、清氽泰山赤鳞鱼 泰山传统名吃。赤鳞鱼为泰山独有珍品，清代为宫廷“贡品”。该鱼刺少，肉嫩，营养丰富。以赤鳞鱼做成菜肴，是泰安传统风味的高档名吃。当地厨师对赤鳞鱼的烹调技术世代相传，极富特色。基本上分干、汤两种吃法。干炸赤鳞鱼，以花椒盐蘸食，脂富而不腻，外焦而里嫩，麻酥酥的香，辣乎乎的咸。清氽赤鳞鱼，不需过油而直接入水煮熟，加以胡椒面、花椒面等佐料即成。食鱼、品汤，味道特别鲜美，口感清爽，津液油然而生。中外游客盛赞此种吃法是超海参、胜鱿鱼的特殊美味。
白菜、豆腐、水 泰山传统名吃。白菜以黄芽和青芽为地道品种，黄芽品质尤佳。泰山白菜煮时出水少且快熟易烂，菜汤白郁如奶，鲜味特殊。该品炒食、炖食、清蒸、醋熘均可，口味鲜美，且具有通肠利胃、解漆毒等药效。黄芽白菜株高35～40厘米，株重3～3.5公斤。其开展度60厘米，叶片黄绿色，叶帮发白，合包呈狮子头状，包心结实，是泰城周围品质优良的传统蔬菜。
泰安豆腐俗称“水货”。据《泰山药物志》称，豆腐味甘性寒而能清热，有散淤血、和脾胃、消肿胀、下浊气、解毒气、清血利便等功能。民间传说，自宋代在泰山脚下建城以后，城郊四周农村豆腐业不断发展，城内“凌晨街街梆子响，傍晚户户豆腐香”的景象，历久不衰，形成山城一大特色。豆腐用北方黄豆加石膏制成，每0.5公斤黄豆可产豆腐2～2.5公斤。泰安豆腐质量之优，使用泰山水是决定因素。由于泰山水高氧、低硬度，用其磨制的豆浆蛋白质极易凝固，使泰山豆腐具有浆细汁多、质嫩不流、洁白如雪、味道甘美、富有弹性、久煮不老不糊等特点。泰安豆腐尤以“黄庄豆腐”为最著名。本品是当地农家的四季家常菜。经过再加工而制成豆腐乳、豆腐干、臭豆腐、五香豆腐、麻辣豆腐、冻豆腐、茶豆腐等品，质量亦显著优于他地同类产品。中外登山游客，每以品尝泰安豆腐为快，故菜馆用豆腐制成名肴而列入菜谱者有100多种，成为泰安地方名吃的“菜中之王”。
泰山水矿物质含量极低，硬度5.44度，比平原平均低4～5度；PH值6.3，比平原低1.3；含氧量6.4毫克/升，比平原高2.6毫克/升；呈弱酸性。这种高氧洁净、低硬度的水有利于人们的身体健康，也为动、植物的生长提供了优良条件。
泰山牙枣 是泰安首创的地方名吃，形似饴糖，肉若荔干，香甜可口，别有风味，被称为“干果糕点”。常食对紫癜、胃炎、脱发、肾虚、肝炎等有预防作用。本品用精选的鲜长枣经特殊加工制成。枣坯为宁阳葛石大枣，故有“泰山牙枣宁阳坯”之说。传统的手工制作方法分为选枣、煮枣、脱皮、晾晒、除核、提霜六个步骤。首先要选择个头均匀的鲜红枣，放入锅内煮至五六成熟，脱皮晾成半干，待枣自然生出一种白色物质（俗称“枣霜”）后，除核，拌上适量淀粉，使外皮漂白光滑美观即成。本品创产于明末，距今已有500余年的历史。清代定为“贡品”。旧时朝山香客无不争相购食，因而牙枣摊贩遍布山城，形成泰安一大特色。冯玉祥将军居住泰山时，多以牙枣待客赠友。新中国成立前，英、美、德、意等国驻泰安的教会人士，亦常购买此品回国作馈赠礼品，泰山牙枣由此驰誉海外。
金星佳肴 是20世纪80年代泰安新兴的地方风味优质菜肴，主要有酱牛肉、酱牛肚、酱蹄筋、扒鸡、清汆丸子、卷煎、酥菜、盐卤花生及糖醋烤虾、糖醋排骨等十几个品种。其色、香、味、形较之其他肴店所制同类产品具有显著的优点和特色，被人们誉为泰山脚下风味名吃的“一枝独秀”。其酱牛肉、酱牛肚、酱蹄筋均用新货制作，扒鸡则宰杀活小鸡制作，因而色泽新鲜，味道纯正。在配料上，比例适当，故香味浓郁醇和而不燥烈。制作均用“老汤”为主，先以武火煮沸，继用文火细焖，使之烂度适宜，既不过烂而腻口，又不欠火而费嚼，尤其扒鸡虽然抖骨即碎，但又保持一定的弹性而愈嚼愈美。其卷煎，味鲜清口而不腻。清汆丸子，纯以精肉制作，汆煮火候不欠不过，辅以佐料做成汤丸，食之清香脆嫩，如抛掷于案几，若球能弹起，堪称一绝。其酥菜则油而不腻，酥而不碎，酸、甜、咸三味合一而又以咸为主，很适于北方大众口味。金星佳肴，系泰安人陈悦时于1933年在青岛得名师传艺而创制。自1979年在泰城开店上市以来，遂誉满城乡。后来，店主陈悦时、陈君父女在继承其传统制作工艺，保持并发扬其传统风味的基础上，又进一步改革创新，不断推出新品应市。
泰安酱包瓜 创制于清咸丰年间。因质优味美，清同治时定为“贡品”。本品较其他各地同类产品为优，主要因为采用泰山南麓大白峪村特产的一种黑褐色未成熟鲜嫩甜瓜作外衣，并根据传统配方比例，将莴苣、黄瓜、花生仁、核桃仁、瓜子仁、杏仁、藕、龙须菜、冰糖、柿饼、青红丝等切块作料馅，又用当地自产的甜酱腌制。故具有皮柔、肉嫩、鲜脆清香、酱味浓郁、开口胃、增食欲的特点。现泰安市酱菜厂继承传统工艺，年产7.5吨余。
肥城演马庄牛肉 肥城市演马庄村经销的熟牛肉已有260多年历史。陈氏加工制作的牛肉微红透亮，味香爽口，咸淡适宜，营养丰富，色、香、味俱佳，又有“安中益气、健脾养胃、强骨壮筋”的功效。1992年，王庄镇建立牛肉加工厂，引进真空包装生产线，年加工牛肉1000吨，销往全国各地。2002年，个体加工户15家，年加工熟牛肉160吨。
宁阳犬肉 产于泗店镇牛家村，俗称“牛村犬肉”。早在清朝雍正年间，该村生产的犬肉就以肉色棕红，食无腥味，香郁不腻，味道鲜美而名扬四方。1949年，牛家村仅1家祖传犬肉加工户，后来发展为2家。1986年达到10家。宁阳犬肉富含蛋白质、脂肪、钙、磷等多种营养成分，具有很高的药用价值。孕妇食之，能缓解抑制妊娠反应；少儿食之，可促进生长发育；老年人食之，能轻身益气，益寿延年；病弱者食之，可促进身体康复。2002年，该村肉食加工户发展到20多户，年加工犬肉10余吨。
东平糟鱼 据传说，东平糟鱼的创制始于清康熙三十四年（1695）。建国后，糟鱼声誉愈增。特别是州城镇聂、谢两家，世代相传，技艺精湛，久负盛名。所制糟鱼，鱼体完整，骨肉同食，味美，香而不腻，糟鱼制作，多选用鲫鱼、鲶鱼、黑鱼等，留腮鳞。去内脏，洗净下锅，首尾相交，上下分层（大者在下），加适量香料、红糖、食盐、老汤、温水等，以木柴文火通夜焖炖，次日即可食用。糟鱼含有丰富的钙、磷、碘、锌、硒等多种矿物质及微量元素，是旅游快餐、馈赠亲朋之佳品。1982年，东平县赵氏糟鱼有限责任公司建立，引进生产设备，采用真空包装，年产量10余吨。
东平“霸王别姬” “霸王别姬”是东平县创新佳肴名吃。制作主料为甲鱼（俗称鳖、王八）和鸡，因制成菜后，甲鱼头和鸡头放在一起，故借用历史典故的谐音为菜名。也称为“龙凤呈祥”“龟鹤长寿”之菜名。
鳖，历来不做菜肴，更不上桌筵。偶有患皮肤病或疮疡者专做鳖汤饮用，但皆剥去鳖甲，切碎后掺入鸡肉煮汤。1976年，东平县招待所焦云杰等厨师，调整配料改进烹调工艺，将整鳖整鸡内脏剖出，油炸后加佐料煮烂，再将鳖蟠于鸡上，入盘浇原汤熏蒸，出锅后滴南酒及花椒油即成。
鳖，含多种营养成分，食用价值高，被列入高级汤谱原料。而鸡与鳖二者合烹，味道更为鲜美。“霸王别姬”营养丰富，健身祛病，深得食客的赞誉。近年，此菜多以砂锅炖制，盛盆后别绕着甲鱼头和鸡头露出汤面，肉烂而汤鲜，是筵席上的一道主菜。
东平水河松花蛋 最早加工始于1936年。水河松花蛋多以东平湖麻鸭蛋制成。鲜蛋精选后用料液浸泡，蛋白迅速液化，胶凝变色，并产生弹性，蛋黄随之由边缘到中央逐步质变，在蛋壳蛋白交界处形成松花纹，成熟为松花蛋。此品个大，壳内空隙小，蛋白粘重、黄大色红、营养丰富，色泽鲜明、花纹清晰、蛋白胶凝、透明度好、层次清楚、糖心硬度适中，食之不腻、味美醇香，回味浓郁，常食且有增进食欲、舒肝明目、降压清热、开胃健脾之功效。1979年，成立水河松花蛋厂。由于不断改进工艺，质量逐步提高。1981年，开始销往日本、美国等国家和中国香港地区。水河松花蛋1986年被国家科委列人“星火计划”发展项目。2000年，全县总产量1000多万枚，其中80％以上出口。
范镇油酥烧饼 清朝乾隆年间范镇村民徐畅创制。用生面、酵面、老面加“油酥”（用驴油、花生油、面粉制成）、食盐、花椒粉等糅合，然后烤制而成。具有色泽金黄、层次分明、外酥里软等特点。清乾隆帝品尝后亲题“徐家烧饼铺”匾额。清代山东巡抚丁宝祯赞曰：“徐家烧饼，以火烤之，火有向上之焰，有升迁兴旺之意，其形圆，有团圆圆满之说；其层数厚道，且有心多智多之讲；其香浓，以示名闻四方矣。简之，徐家烧饼是瑞祥之面食也。”1940年，日本侵略军占领范镇后，令徐家赶制烧饼200个，用于日军占领范镇庆典。徐氏第四代传人徐兆荣对日本人恨之入骨，星夜举家逃往济南。日军听说徐家逃走后，派日伪军砸烂乾隆御赐牌匾，烧毁徐家店铺。新中国成立后，时任中共山东省委书记舒同到泰安视察工作，听说此事，非常气愤，当即题写“范镇烧饼”四个大字，赠给徐氏五代传人徐连功。1965年，徐氏第六代传人徐太国在山东省供销系统食品表演大赛中，获一等奖和特别荣誉奖。20世纪80年代，越来越多的人开始学做徐家烧饼。范镇烧饼已传遍全国数百个大中城市。