过 大 年
——礼俗相融的春节文化
顾川泰山
礼，作为先人们的精神信仰和现实实践，在传统的春节得到高度概括和完美融合，以至演绎成俗，形成带有地域特点的文化和生活现象。
腊月一到，便有了过年的意思。老人们便会时时提醒晚辈，要说吉利话，什么死呀、没呀、光呀、穷呀、病呀的，想都别想。大人不能拌嘴，孩子不能哭闹，不能打破锅碗瓢盆，还要多行善事，睦邻友好。之所以有这些禁忌，是因为年要来了。过年就是过节，过节就是行礼。因此以前过年并非为了放松和休闲，更多的是要以“敬”、“慎”之心，行祭天崇祖之礼仪，以期庇佑和平安。大人觉得很神圣，小孩子觉得很神秘。大人孩子齐努力，营造一种吉庆祥和而又庄重的气氛。
“孩子盼年，大人躲年。”腊月里讨债的催得更紧。年了年了，钱入柜，粮入仓，年底前要有个了结。以前的地主富户往往要派出几路人马催帐逼债。欠债的也讲究年前还清亏欠，这样年后就能有个好的开始。实在还不起，债主又逼得紧的，便会闭户外出，一走了之，跑到外乡或亲戚家里去，这就是以前所谓的“躲年”。“富人过年，穷人过关。”更有那饥寒交迫的，腊月里走百家门，讨点钱物回来过年。年给不同人的感受是不样的，过年的喜庆并不能替代辛酸的家境。
转眼到腊月初八。这是进入腊月后的第一次祭祀礼。祭先农、祭先祖”，庆丰收，祈丰年。民间赋予这天更多的内涵，“腊七腊八，冻死叫花。”大户人家便在集市或者村口，支起几口大锅，煮粥布施，一是救济穷人，二是积德行善。也有当地大大小小的花姑娘，这天一起凑米，拾柴，拎锅在村口煮粥，并在里面放一针线，吃粥时谁的碗里有针线，谁就是巧姑娘，一年一个巧姑娘，嫁个好婆家。另有传说这天出太阳前在椿树或枣树上有个“腊八妮子”。“腊八妮”小个子，穿白裙，有翅膀，这天来到人间，太阳一出来就飞走了。有此传说，大人一叫“腊八妮儿来啦”，孩子们便忙不迭地从被窝里爬起来，迷瞪着眼去看。每年上当，每年都去看，留在心里一份柔软的记忆。这天还会腌“”腊八蒜”，这天用糖腊腌的蒜颜色碧绿、味道纯正，经冬不坏。
腊月二十三俗称“小年”，自从腊月春节拉开帷幕，到今天大年就要敲锣打鼓地开始了。这一天有两个重要的意义，一是游子返乡，外出的人要赶回家团圆。泰安以前闯东北的人较多，这一天前也要赶回来辞灶团聚，赶不回来的会被辞在外面。二是祭灶神，是诸神上天的日子。灶王龛大都设在灶房的北面或东面，中间供上灶王爷的神像。没有灶王龛的人家，也有将神像直接贴在墙上的。有的神像只画灶王爷一人，有的还要画上“灶王奶奶”。这一天，灶王爷爷会到天庭上对各家进行年终总结。玉皇大帝根据灶王爷的汇报，将这一家在新一年中应该得到的吉凶祸福交于灶王爷之手。因此，如何把灶王爷爷伺候好就显得格外重要和实际。
送灶神的仪式称为“送灶”或“辞灶”，多在黄昏入夜之时举行。一家人先到灶房，摆上各式供品，其中最著名的就是当地人用粘米做成的“粘窝窝”、“糖瓜”。讲究的人家还会摆上用竹篾扎成的小纸马，在筐子里装上把谷草或白菜叶，盛上半碗水，拌上点玉米面，一起摆在供案上。仪式开始，家主领着一家人，给灶王爷爷、灶王奶奶点烛焚香，连连祷告，无非是到了玉皇大帝那儿要把家里人夸奖得花似的，有不到的地方不能讲，还要帮着做好争取工作，让上天多赐些福回来，云云。
笔者记录了一老人在辞灶时的祝辞：“马喂得饱饱的，饮得足足的，您老人家上去多带好话儿，回来少带灾星，多带五谷杂粮。一家子有多少人您老人家知道，没回来的您给汇报全。五更黑下您老人家再回来过年。”
祷告毕，便将神像从墙上揭下来，连同纸钱、纸马、草料一同烧掉。一家人磕头作揖，恭送灶神。青烟袅袅中，纸马化作神马引颈长鸣，老态龙钟的灶王爷爷跨马腾空，飞天而去。
粘米窝窝和糖瓜都是甜的，能让灶王爷爷的嘴像是抹了蜜，到玉皇那里专捡好话说。还有种说法，如果灶王爷爷在玉帝那儿打小报告说坏话，粘米窝窝能粘住他的嘴，说不出来。还有的更富有想象，给灶王可劲地敬酒。酒是好东西，能拉近感情，化解隔阂，灶王酩酊大醉，坏话一句也想不起来。
腊月二十三要吃顿饺子。肥城多数地方以前是喝面叶，但忌喝面条，容易拴住马腿，让灶王爷爷走得不利索。
帐催得更了。老人口里有“要命的糖核桃”说辞，没弄清出处，意思就是叫帐的软磨硬泡、死缠烂打，让欠债的无路可退。
年二十三到年底期间最宜进行嫁娶。说是借诸神不在，无神管辖凡间可以任行其事，百无禁忌，称作“赶乱岁”。岁末年终，人们有了闲暇与积蓄，添人进口，借着过年把大事办了，自是有一番热闹。
二十四除尘，俗称扫屋。一家老小全上阵，将屋里屋外、院内院外打扫得干干净净。
年底前当地都一个大集（多数以镇驻地为中心集），俗称“赶年集”。“给姑娘买花，给男娃买炮，纸马香锞家家要，天地灶君财神全请到，老汉还要一顶新毡帽。”这是当地人一年一度的盛会，现在已很难见到当年的盛况和气氛。
除夕前一日，叫“小除夕”，家内置酒宴，早吃早睡，为第二天做好准备。
大年三十称“除夕”，除旧迎新，是春节的最高潮部分，也是最忙的时候，以时辰来计算。
人们一早就会起床，屋里屋外地忙一整天。男女之间也有自然的分工，男人们负责缸里打满水，抱足三天柴，扫院子、扎天灯，糊灯笼，备香案，摆蜡台，贴年画，贴对联。女人们炸鱼、炸肉、炸丸子、炖骨头、煮猪头、包饺子。大人们脸上始终乐呵呵，孩子们更是连窜加蹦。一家人欢天喜地，喜气洋洋。
傍晚时分请家亲，也叫“请老的”，就是把已故长辈的神灵请回家来过年。在太阳还没有落山前请，冬日天短，太阳一落山就黑天。侍死如生，是传统孝道和礼的重要组成部分。
再说上门逼债的，要到年三十。只要见欠债的燃着香将家亲请进了门，二话不说，愤愤离去。这是规矩，要帐到除夕，家亲进了门就不能再要了，必须走人。否则欠债的就会变被动为主动，得理不饶人，还有可能打仗。大约忌讳让已逝的先人看到要帐的，认为晚辈们过得不好，挂心，也是对去世老人的一种尊重。债主也算认栽，年前是白搭了，正月里又不能要帐，这帐什么时候能还就没谱了。
请了家亲请财神。迎天神，安灶神，大小诸神，各安其位。还要在院子里高挂一红灯笼，称作“天灯”。相传姜子牙当年封神时，忘了给自己留个神位，只好让他在灯笼底下待着了。诸神请到，放一通鞭炮以示敬意。还有一说是放挂炮竹震震宅子，该请的神都请到了，对那些不该来的那些魍魉邪神予以警告，离得远一点。还要在大门口点把火，俗称“照厅”。
大人孩子已然忙碌，主要是为年夜饭作准备。年夜饭讲究团圆。分开家单过的，如果有父母，弟兄们率领家小到父母那里过年。无父母，当弟的则要到长兄处吃年夜饭（弟弟如娶了儿媳妇或有了孙子后一般不再合一起过年）。年夜饭前，各家分开炒菜，凑到一起，满桌佳肴。孩子们来回打探，充当信使，大爷家炒了个什么菜，二叔家炸了几盘鱼，逗得大人也来了兴致，将菜做得满屋飘香。年夜饭开始，老人们在八仙桌的上首对门居中坐定，儿孙们供围四周，儿子儿媳一口一个爹、一口一个娘地叫着，孝敬谦卑。孙子孙女们长幼有序、滑稽乖巧，老家长对着儿孙满堂、枝繁叶茂的一大家子，甚感宽慰和心足。年夜饭最讲究和气，家和万事兴。弟兄们妯娌们平日有点摩擦，过了今天就算折过去了，至少今天不能翻旧帐，冲了过年喜庆。也有的家庭憋不住，两杯酒下肚，就开始红脸，气得老爹也不端坐席中了，气咻咻地睡觉去，弄得不欢而散。第二天便传得四邻皆知，让全村人笑话，认为这家人人不和，家不旺。
年夜饭入子时需要要告一段落，一般是各返各家，为下面的上供“发祃子”作准备。
供肴早已摆在了各神位前的供案上，只差水饺未煮。煮水饺时忌拉风箱，会让风吹走一家人的福气。草木灰不能倒，留着二月二“打囤”用。水饺煮好，用舀子盛几个水饺并半舀子汤水，开始发码子。天帝台、灶君台、财神台、家亲台，处处焚香烧纸（元宝），浇奠（泼撒水饺汤）、磕头。天灯下，屋门旁，炕前，水井旁，猪圈、禽舍，也要一一烧纸、浇奠。还要到大门外面去烧纸泼汤地祭奠一番，是为了那些无家可归的孤魂野鬼，让他们得点零花钱，以免到阳世间乱逛荡，让大人孩子不得安生。
岱岳区老人那里还有传唱的《大年五更上供歌》：“大年五更地里寒，灶王老天整一年。金香炉玉石桌，五碗供三盘馍，五碗扁食往上托。先烧元宝后烧纸，大男小女把头磕。”上供的时候不许随便说笑，要虔诚，多说吉利话，更不能胡言乱语，冒犯了神灵。
发完祃子放鞭炮。在子时零点，新旧交接之际，各家鞭炮齐鸣，响彻云霄，有的苛意比鞭炮响得时间长短，长了说明富有，放一通不过瘾再来一通，甚至相互较劲，互不服气。有钱的还在院子里燃起烟花，半空升腾，花开富贵。发祃子的香灰纸、鞭炮皮、烟花筒等不能扫，否则是扫财。脏水、灰土等垃圾都不能往大门外面倒，唯恐把"财气"带走，叫“存福”，也是让明天串门的看看谁家放了多少鞭炮、烟花，多的便会被人啧啧称赞过了个肥实年。屋里也不能扫当门（地），会扫了家亲的腿。什么时候扫呢，初三早上扫院子，晚上扫当门，扫到一个角落积存起来，专等初五“送穷”。
发完祃子吃水饺。上面一起吃团圆饭的时候只是喝酒吃菜，并不吃饭，水饺要在发完祃子，上完供后才能吃，也属吃年夜饭，只是在各自家里吃了。必须吃水饺，“交子”即新年与旧年相交的时刻。吃饺子就意味着更岁交子，大吉大利。另外饺子形状像元宝，包饺子意味着包住福运，吃饺子象征生活富裕。有的地方只吃素馅的，象征来年“素静”。也有的地方说法不一，说吃素馅的家里出文人，吃肉馅的家里出武生。要吃蒜，表示过日子会算计，能发财，长大了管钱。包水饺的时候还会在里面放两枚硬币，这天晚上谁吃到说明谁是家里最有福的人。
吃完水饺已是凌晨一点多钟。现在人的做法早就去睡觉了，传统过年还早哩。“一夜连双岁，五更分二年。”这么重要的时刻，要守岁，又称“熬五更”、“熬年”。孩子们也不睡觉，跟前大人熬年，更是等着长辈们发压岁钱。讲规矩的家庭晚辈要给长辈行叩拜礼，家里长辈端坐上首，晚辈们一一过来行礼，并祝长辈新年愉快，身体康泰。老人们欣然应受，从裤腰里掏出早已准备好的红包发给孩子们，“岁”、“祟”谐音，希望用钱压住“祟气”，孩子不得病。早时家穷，钱也实，五角、一块就着实让孩子们兴奋。同辈之间不行大礼，也无压岁钱一说。但也要相互拱拱手，说些拜年的话。孩子们得了红包，转眼就睏成了磕头虫，钻到被窝里睡觉去了。大人们则不然，还要坚熬到五更。男人们便再摆上几个菜，烫上一壶酒，边喝边享受新年最初的光阴。也有近门或邻居敲门过来，一起喝酒守岁。女人们边说笑边包水饺，包的水饺要足够三天吃的。一圈圈排在“锅坯”（锅盖垫子）上。大年初一不干活，农村以天亮为新一天的开始，现在的时刻仍被当作年三十，天亮了就到大年初一了。
五更到可以稍稍睡一会儿。偏偏又有个风俗，大年初一早起。谁起得早，谁过得好，成心让人不睡觉。早起是为了早开门，第一个迎祥纳福。岱岳区、肥城一带有大年五更开门歌：“大年五更新开门，门里门外迎财神。大门外头摇钱树，大门里头聚宝盆。摇钱树上拴海马，聚宝盆里长麒麟。马驮金驴驮银，骡子驮钱进大门。”多么美好的想象啊，人穷有心气，有奔头、有对新一年的向往。
大年初一去拜年。按照先本族后旁姓、先本家后旁支的顺序，晚辈到长辈家或是年轻者到年长者家拜年。大街上已是来来往往、熙熙攘攘。男人们新衣新帽，大呼小叫；女人们花团锦簇，笑语盈盈。每家的长辈就在就里守着，摆好烟卷糖果花生果子，茶水换了一壶又一壶，招待来拜年的人们。见面就说过年呱，客气得不得了，好似多少年没见过面一样。初一拜不完，初二初三接着拜，也有磨蹭的拜到初五六。拜年“以联年谊、以敦乡情”此俗至今不衰。此俗也与“年关”有关系。过年如过关，终于平平安安地过了旧年，在新的开始就要彼此见面问候一下。
最有意思的是新媳妇拜年。腊月里刚娶进门，好多人还不认识，需要由当家嫂子或是姑子陪着，先到本族的长辈家去，进门就磕头，后来免了。长辈们要给钱，称作”磕头钱”，这点到现在还没免。拜完本族再到平日有来往的家里去转转，不磕头，也没有磕头钱，仍由人陪着。再到其他家中拜年。
初二祭财神，全家吃馄饨（称作“元宝汤”）。 初三送家亲。一般在傍晚太阳未落山前到请家亲的地方，上香、焚纸、点草把（热炕）、浇汤，“过完年了，快点走吧，趁着天亮不迷路，回家烧热炕，等过十五（八月十五）再回来”。初四吃“折罗”，就是将过年来的剩饭菜折合在一起成大杂烩，打扫年货。初五称“破五”。过年的诸多禁忌过此日皆可破。家家户户送穷鬼，掸土扫地，将这几日来家里积存的垃圾统统扔到大门外面甚至更远的地方去，称作“扔穷”，也叫“送穷鬼”。送完穷鬼“填穷坑”，这天一家人要可着肚子吃一顿水饺。“初五吃顿弯弯饭，一亩地里打八担”。初七为“人日子“。这天要吃顿面条，意思是拴住孩子，不能让鬼拖走，以免夭折。有的地方还在院子里支上煎饼鏊子摊煎饼吃。摊煎饼熏天，让老天看看家里烟火旺盛，香火不断，自然也要人寿年丰。初八为“谷日”。如果这天天晴日暖，则主年内稻谷丰收，天阴则年歉。
这里特别要说一下的是节后走亲戚。从初二开始，除初五外（这天是“扔穷”，怕把穷气带到亲戚家里），一直要走到正月十五，看路上走亲戚的男男女女，拖家带口，赶车挑担，络绎不绝。当地人走亲戚一般用提篮、竹篮、箢子等家什，里面装上挂面、猪肉礼条、鱼（多是咸鱼）、馒头、饼干、元酥等不一而足，还有的用专门的点心盒子。亲戚那里多数只象征性地留点礼品，大部分退回，称作“回礼”或者“压礼”。在不少农村有“传篮子”一说，自家的礼品篮子从亲戚家转了一圈，又返回来，里面东西原封未动。所以走亲戚更多的是一种亲情和礼节，礼物并不重要。到了亲戚家里，请近门（本家族的人）街坊陪着，先喝壶酽茶，再埑吧垫吧（吃面或水饺），下午一点钟入席，日头偏西意犹未尽。不象现在走亲戚多成了一种形式，有时一天走几门子亲戚，或各家亲戚约好到某家聚会，酒席也多在饭店置办，味道谈了许多。
候新客也是一件盛事，规格之高、礼仪之重、席宴之盛，无可比肩。新婚燕尔的新郎偕同新娘，由近族兄弟陪同，节后第一次登门拜访。也有的和“回门”（认亲）合在一起，具有双重意义。至少有鸡、鱼、肉、肘四牲礼，还有的专门抬礼品盒子。娘家人从年前就开始准备，请村里专门的厨子（厨师）掌勺，请本族人坐陪。在肥城贫穷人家要办十大碗酒席，好点人家两大件（鸡、鱼、肉、肘选二）酒席，富贵人家四大件（鸡、鱼、肉、肘）酒席，三十多道菜。男女两席，姑娘出了嫁也是客人。新郎稳坐“上首”（第一把椅子），这样的待遇连续三年。有的地方老丈人要亲自上来敬酒。新郎于宴席间要拿赏封给厨师（一般由陪同代劳），厨师得赏后要上来敬酒。新娘还要给娘家晚辈或未长成的弟妹们发压岁钱。在婆家闹新娘，在娘家闹新郎，中间有很多笑话。新郎新娘必须于当日下午落太阳前随夫返回婆家。临走娘家的回礼中要有面粉加红枣的蒸糕，这种蒸糕要回三年，且一年比一年大，寓意年年高，日子一年好过一年。初六似乎没多少特别，主要还是走亲戚，六六大顺，走亲串友的好日子。
大年天天过，转眼到十五。正月十五元宵节，过年的又一个高潮。这天的主要活动是“上灯”和“看灯”，黄昏时分到老林（坟地）给去世（下转第14页）（上接第36页）亲人上灯。家里也要上灯，各处点灯，还要把角角落落、旮旮旯旯全照到，少生虫子。照照孩子的耳朵，防虫入。手巧的人家做花灯挂在院子或大门口。各地有看灯的习俗，各式灯笼高挂，村镇上的民间艺人表演踩高跷，舞狮子、赶驴、老汉推车、拨旱船等娱乐活动。作为联谊，村与村之间还会串演，到了谁家门口就要放鞭炮燃烟花，锣鼓喧天、鞭炮齐鸣、花灯竞艳，人潮涌动，老幼狂欢。正月十五又是一个浪漫的的节日，“月上柳梢头，人约黄昏后”。男男女女，少了些授受不亲的禁忌，让人性变得更加奔放和自由。正月十五吃元宵，主食则是面条和水饺混煮，称“钱串子”，也称“元宝金条”。
过了十五是十六。有“走百家”、“走百病”之说。女人串四邻门，称“走百家”。男人们出门向北连续走一百步，称作“走百病”。长辈们也终于出头了，背这手，拿着架，到小辈家里走走看看，指指点点，也称“走百病”。有的地方“爬桥”，三三两两到桥上走一遭，只要出来走走，这一年里就不生病了。还有的地方开始兴庙会，男女老少的去赶庙会、听大戏、喝绿豆丸子汤。至此，传统意义上的年算是真正过完了。
除了文中提到的，过年还有一些禁忌，如忌啼哭，预丧事或凶祸，即使孩子做错了事也不能打骂，以免哭闹。忌打破家什，有破财之虞，作为弥补，有“碎碎平安”一说。正月面缸不能空，预示着断炊。忌理发，正月理发死舅。等等。正是这些礼俚的演绎和融合，形成了形象生动、富有情趣的年文化。