泰安的饮食业发展较早，清末民初泰城设有饭店16家，从业人员124人，较有名
气的有“同和春”、“义和春”、“元和春”、“聚宾楼”、“心中乐”、“桃园春”
、“大兴饭店”、“万兴饭店”等，主要分布在财源街、大关街、通天街。1925年发
展到25家，资本额60000余元。1937年21家，从业人员226人。抗日战争爆发后至1947
年，先后有“元和春”、“泰和楼”、“齐鲁”、“会芳园”、“马家馆”、“义和
春”、“侯家店”、“聚宾楼”、“新和园”等11家饭店歇业，其余商号勉强维持营
业。
解放后，饮食业发展较快，1949年有饭馆39家，从业人员289人，经营饭食以馍
馍、锅饼、烧饼、油条为主。1953年，泰城设国营饭店1处，从业人员4人，经营额
4439元。私营饮食座商465户，从业人员1180人，资本额34132元，营业额527496元。
1954～1955年,个体经营户有782户,从业人员1359人，资本额85800元，营业额755500
元。1956年社会主义改造以后，全县有52家饭店实行公私合营，农村饭店过渡到供销
社，各基层供销社相继建立饭店，下设邱家店、范镇、山口、省庄、大汶口等饭店。
至1958年上半年，农村饭店21个，从业人员96人。是年，搞公共食堂，饮食业普遍萧
条。三年经济困难时期，饭店用“增量法”、“瓜菜代”等办法，勉强维持营业。
1963年，根据中央“加强管理，缩小范围，逐步代替，区别对待，因地制宜”的方针，
取缔私人饮食业，城镇和交通要道、集镇设饭棚，增加网点，控制市场。1966年，国
营、集体饮食网点增加。泰城设国营网点10个，设有“心中乐”、“异兰芳”、“车
站馄饨馆”、“桃园春”、“美而廉”、“大众饭店”、“岱宗坊饭店”，还设有合
作店1处，下设17个网点。1970年，大关饭店、大关回民饭店、青山合作社饭店停业；
东方红饭店、东方红回民饭店建成开业。1972年，恢复传统服务项目和地方风味小吃，
经营饭菜50余种，并开设水饺部、包子部、面条部、快餐部，实行服务到桌到人，恢
复承办酒席业务。
1978年，饮食业日趋繁荣，饭馆增加了冷食、煎包、凉面、精粉馄饨等面食品种。
为方便群众，城镇主要街道增加早点业务。1979年，允许农村社队、集体及个体经营
饮食业。1980年全县有饮食业机构网点667处、从业人员3706人，其中全民所有制网
点56处，从业人员1040人，集体所有制网点246处，从业人员1941人，个体饮食业网
点365处，从业人员725人。1984年，城区及各集镇、公路沿线、主要街道均设有饭店，
全市饮食业机构网点1704个、从业人员5663人，其中个体业户1395个、从业人员1914
人。
第一节 饮食业
视图
泰安的饮食业发展较早，清末民初泰城设有饭店16家，从业人员124人，较有名
气的有“同和春”、“义和春”、“元和春”、“聚宾楼”、“心中乐”、“桃园春”
、“大兴饭店”、“万兴饭店”等，主要分布在财源街、大关街、通天街。1925年发
展到25家，资本额60000余元。1937年21家，从业人员226人。抗日战争爆发后至1947
年，先后有“元和春”、“泰和楼”、“齐鲁”、“会芳园”、“马家馆”、“义和
春”、“侯家店”、“聚宾楼”、“新和园”等11家饭店歇业，其余商号勉强维持营
业。
解放后，饮食业发展较快，1949年有饭馆39家，从业人员289人，经营饭食以馍
馍、锅饼、烧饼、油条为主。1953年，泰城设国营饭店1处，从业人员4人，经营额
4439元。私营饮食座商465户，从业人员1180人，资本额34132元，营业额527496元。
1954～1955年,个体经营户有782户,从业人员1359人，资本额85800元，营业额755500
元。1956年社会主义改造以后，全县有52家饭店实行公私合营，农村饭店过渡到供销
社，各基层供销社相继建立饭店，下设邱家店、范镇、山口、省庄、大汶口等饭店。
至1958年上半年，农村饭店21个，从业人员96人。是年，搞公共食堂，饮食业普遍萧
条。三年经济困难时期，饭店用“增量法”、“瓜菜代”等办法，勉强维持营业。
1963年，根据中央“加强管理，缩小范围，逐步代替，区别对待，因地制宜”的方针，
取缔私人饮食业，城镇和交通要道、集镇设饭棚，增加网点，控制市场。1966年，国
营、集体饮食网点增加。泰城设国营网点10个，设有“心中乐”、“异兰芳”、“车
站馄饨馆”、“桃园春”、“美而廉”、“大众饭店”、“岱宗坊饭店”，还设有合
作店1处，下设17个网点。1970年，大关饭店、大关回民饭店、青山合作社饭店停业；
东方红饭店、东方红回民饭店建成开业。1972年，恢复传统服务项目和地方风味小吃，
经营饭菜50余种，并开设水饺部、包子部、面条部、快餐部，实行服务到桌到人，恢
复承办酒席业务。
1978年，饮食业日趋繁荣，饭馆增加了冷食、煎包、凉面、精粉馄饨等面食品种。
为方便群众，城镇主要街道增加早点业务。1979年，允许农村社队、集体及个体经营
饮食业。1980年全县有饮食业机构网点667处、从业人员3706人，其中全民所有制网
点56处，从业人员1040人，集体所有制网点246处，从业人员1941人，个体饮食业网
点365处，从业人员725人。1984年，城区及各集镇、公路沿线、主要街道均设有饭店，
全市饮食业机构网点1704个、从业人员5663人，其中个体业户1395个、从业人员1914
人。