肉类境内历来以猪肉销量最多，牛、羊肉次之。清末至民国时期，城乡均有肉铺，
集市有肉市。建国后，国营食品部门以经营猪肉为主，牛羊肉除供应回民外，市场上
很少见到。1955年3月，实行生猪派购政策，关闭社会肉类市场，由国营商业网点独
家经营，年销售猪肉21.4万公斤、牛羊肉0.45万公斤。1959～1961年，国民经济困难，
肉类匮乏，实行凭票供应。1963年后，敞开供应，销售猪肉112.60万公斤、牛羊肉0
.6万公斤。1965年，全县71个集市设立86个肉食代销点，全年销售猪肉两次实行凭票
限量供应。1978年肉类供应缓和继而敞开供应，是年销售猪肉421.35万公斤、牛羊肉
5.4万公斤。1981年，由于牛羊肉增多，养猪发展过快，猪肉滞销，出现卖猪难的情
况。食品部门增设销售网点，延长营业时间，赶集串乡，降低销售价格，进行推销。
1984年销售猪肉595.33万公斤、牛羊肉8.47万公斤。
蔬菜建国前，除农民在集市出售蔬菜外，城乡均有蔬菜商贩。1956年，县国营蔬
菜经营部门主要经营干鲜菜。1957年始，为保证蔬菜货源，建立蔬菜基地，1961年，
蔬菜基地扩大，泰山公社为主要蔬菜基地。1962年，销售蔬菜6389700公斤，其中鲜
菜4953950公斤、干菜1435750公斤。1976～1979年，经营单位与蔬菜基地签定合同，
采取定面积、定品种、定数量、定上市时间的管理办法，安排指令性计划，实行包产
包销。1980～1983年，实行“大管小活”办法，将人民生活必需的大路菜管住，对细
小品种、小杂菜搞活。1984年，取消指令性计划，开放市场，由菜农自产自销。国营
公司，主要对干、鲜菜余缺进行调剂。
鲜蛋建国前，鲜蛋零售历来以集市贸易为主。30年代，鲜蛋销量居全省首位，多
数出境，常常供不应求。70年代开始对军特需及城市机关、学校、工矿企业居民等定
量供应，年供应量23400公斤。1979年后，鲜蛋货源充裕，取消了定量供应。1984年
销售鲜蛋430900公斤。