白酒 泰安酿造白酒历史久远。清末民初，酒业兴盛。1911年(宣统三年)，县
内有酒店94家、糟池437个，年产酒98.32万公斤。1934年《中国实业志》称：“山
东酒坊共有1715家，泰安境内家数最多，计350家，占18%……年产值2721600元，
远胜他县。”日军侵占泰安后，酿酒业户减至86家。1945年，泰安、泰西抗日民主
政府，分别成立泰兴泉、祝阳(后移址范镇，改为范镇酒厂)、峪、山口、南上庄
酒厂。
1948年，泰安专署成立酒类专卖事业处，范镇酒厂移址泰城改为泰安地区总酒
厂。1953年改为泰安酒厂。1960年2月归属泰安市，改名泰安市酒厂(1963年6月改
名泰安县酒厂，1982年复为市酒厂)，职工144人，产酒387.68吨，产值115万元，
上缴利税43.95万元。1968年实现生产管道化和半机械化。1978年出酒率达60.12%。
1983年被市人民政府命名为“文明工厂”、“花园式单位”；泰山特曲酒被评为山
东省优质产品。1984年，有职工385人(工程技术人员8人)，设备134台、总动力
1319千瓦，生产各种酒7296吨，产值1053万元，利税404万元。1950～1984年，共
上缴利税5932.12万元，是国家投资的1186倍。
啤酒 1978年6月，以县酒厂为主成立县啤酒厂筹建处。次年8月1日动工兴建，
1980年3月完成第一期工程，4月投产，当年产啤酒1384吨，产值52.7万元，亏损20
万元。1982～1983年，完成第二、三期工程，形成年产万吨啤酒的能力。1983年初
扭亏为盈，实现利润15万元。1984年9月，引进的罗马尼亚包装流水线投产，小时
装啤酒8500～10000瓶。是年底，职工316人(工程技术人员5人)，各种设备522台(
件)、总动力1195千瓦，产啤酒661.66吨，产值261万元，利税163万元。自投产至
1984年，共上缴利税396.35万元。
酱菜 调味品 境内历史上生产的调味品主要有酱菜、面酱、酱油、食醋等。
称为泰安三宝的“包瓜、摩茄、芽枣”，在清同治年间曾被定为“贡品”。1934年，
全县有酱菜店32家，从业人员197人，营业额15万元；较大的酱菜园有泰城的协祥、
汶源隆、同义昌、利泰、协和、生明、同泰、三合、义成、茂盛，大汶口镇的大同、
福聚成，粥店的清香斋等。日本侵占泰安后，酱菜业只剩20余家。
建国后，该业得到恢复和发展。1949年泰城酱菜铺有25家，从业者154人。
1951年，解放军第27军的“津浦酱园”迁至泰安，次年交地方管理，更名“泰安新
生酱园(1958年更名泰安县酿造厂)。1955年4月，协祥酱园率先公私合营，翌年1月
有23家私营酱园并入协祥，成立泰安县蔬菜零售管理部(1957、1959、1966、1982
年，分别改为泰城酱菜总店、泰安市协祥酱菜厂、泰安县、市酱菜厂)。两厂均生
产酱菜、面酱、酱油和食醋。1963年，生产各种酱菜214.07吨、面酱156.88吨、酱
油677.72吨、食醋180.5吨。1977年，酱菜和面酱的产量最高，分别达到1014吨、
907吨。1984年，两家企业共产酱菜534吨、面酱276.4吨、酱油2924吨、食醋908吨。
其他产品 1959年，泰安市糕点厂开始生产冰糕，当年产34万只。1971年，泰
山畜牧场并入县食品厂，向社会供奶，当年产奶34吨，产品亏损，(1983年扭亏为
盈)。1980年，县食品厂新建具有生产储备2000万余支冰糕能力的一套设备，至
1982年，年均生产900万支以上。1981年，东岳食品厂设饮料车间生产果汁汽酒，
当年产228.81吨；次年增加汽水饮料，产量246.6吨。1984年，市食品厂和东岳食
品厂共产汽水67.69吨、汽酒125.45吨、冰糕293万支、牛奶321吨。
至1984年，食品、酿造业有酒厂、啤酒厂、市食品厂、罐头食品厂、东岳食品
厂、酿造厂、酱菜厂、粮食制品厂8个厂家，职工2403人，固定资产1929万元，产
值3205万元，利税786万元。