白酒 泰安酿造白酒历史久远。清末民初，酒业兴盛。1911年(宣统三年)，县
内有酒店94家、糟池437个，年产酒98.32万公斤。1934年《中国实业志》称：“山
东酒坊共有1715家，泰安境内家数最多，计350家，占18%……年产值2721600元，
远胜他县。”日军侵占泰安后，酿酒业户减至86家。1945年，泰安、泰西抗日民主
政府，分别成立泰兴泉、祝阳(后移址范镇，改为范镇酒厂)、峪、山口、南上庄
酒厂。
1948年，泰安专署成立酒类专卖事业处，范镇酒厂移址泰城改为泰安地区总酒
厂。1953年改为泰安酒厂。1960年2月归属泰安市，改名泰安市酒厂(1963年6月改
名泰安县酒厂，1982年复为市酒厂)，职工144人，产酒387.68吨，产值115万元，
上缴利税43.95万元。1968年实现生产管道化和半机械化。1978年出酒率达60.12%。
1983年被市人民政府命名为“文明工厂”、“花园式单位”；泰山特曲酒被评为山
东省优质产品。1984年，有职工385人(工程技术人员8人)，设备134台、总动力
1319千瓦，生产各种酒7296吨，产值1053万元，利税404万元。1950～1984年，共
上缴利税5932.12万元，是国家投资的1186倍。
啤酒 1978年6月，以县酒厂为主成立县啤酒厂筹建处。次年8月1日动工兴建，
1980年3月完成第一期工程，4月投产，当年产啤酒1384吨，产值52.7万元，亏损20
万元。1982～1983年，完成第二、三期工程，形成年产万吨啤酒的能力。1983年初
扭亏为盈，实现利润15万元。1984年9月，引进的罗马尼亚包装流水线投产，小时
装啤酒8500～10000瓶。是年底，职工316人(工程技术人员5人)，各种设备522台(
件)、总动力1195千瓦，产啤酒661.66吨，产值261万元，利税163万元。自投产至
1984年，共上缴利税396.35万元。
酱菜 调味品 境内历史上生产的调味品主要有酱菜、面酱、酱油、食醋等。
称为泰安三宝的“包瓜、摩茄、芽枣”，在清同治年间曾被定为“贡品”。1934年，
全县有酱菜店32家，从业人员197人，营业额15万元；较大的酱菜园有泰城的协祥、
汶源隆、同义昌、利泰、协和、生明、同泰、三合、义成、茂盛，大汶口镇的大同、
福聚成，粥店的清香斋等。日本侵占泰安后，酱菜业只剩20余家。
建国后，该业得到恢复和发展。1949年泰城酱菜铺有25家，从业者154人。
1951年，解放军第27军的“津浦酱园”迁至泰安，次年交地方管理，更名“泰安新
生酱园(1958年更名泰安县酿造厂)。1955年4月，协祥酱园率先公私合营，翌年1月
有23家私营酱园并入协祥，成立泰安县蔬菜零售管理部(1957、1959、1966、1982
年，分别改为泰城酱菜总店、泰安市协祥酱菜厂、泰安县、市酱菜厂)。两厂均生
产酱菜、面酱、酱油和食醋。1963年，生产各种酱菜214.07吨、面酱156.88吨、酱
油677.72吨、食醋180.5吨。1977年，酱菜和面酱的产量最高，分别达到1014吨、
907吨。1984年，两家企业共产酱菜534吨、面酱276.4吨、酱油2924吨、食醋908吨。
其他产品 1959年，泰安市糕点厂开始生产冰糕，当年产34万只。1971年，泰
山畜牧场并入县食品厂，向社会供奶，当年产奶34吨，产品亏损，(1983年扭亏为
盈)。1980年，县食品厂新建具有生产储备2000万余支冰糕能力的一套设备，至
1982年，年均生产900万支以上。1981年，东岳食品厂设饮料车间生产果汁汽酒，
当年产228.81吨；次年增加汽水饮料，产量246.6吨。1984年，市食品厂和东岳食
品厂共产汽水67.69吨、汽酒125.45吨、冰糕293万支、牛奶321吨。
至1984年，食品、酿造业有酒厂、啤酒厂、市食品厂、罐头食品厂、东岳食品
厂、酿造厂、酱菜厂、粮食制品厂8个厂家，职工2403人，固定资产1929万元，产
值3205万元，利税786万元。
二、酿造
视图
白酒 泰安酿造白酒历史久远。清末民初，酒业兴盛。1911年(宣统三年)，县
内有酒店94家、糟池437个，年产酒98.32万公斤。1934年《中国实业志》称：“山
东酒坊共有1715家，泰安境内家数最多，计350家，占18%……年产值2721600元，
远胜他县。”日军侵占泰安后，酿酒业户减至86家。1945年，泰安、泰西抗日民主
政府，分别成立泰兴泉、祝阳(后移址范镇，改为范镇酒厂)、峪、山口、南上庄
酒厂。
1948年，泰安专署成立酒类专卖事业处，范镇酒厂移址泰城改为泰安地区总酒
厂。1953年改为泰安酒厂。1960年2月归属泰安市，改名泰安市酒厂(1963年6月改
名泰安县酒厂，1982年复为市酒厂)，职工144人，产酒387.68吨，产值115万元，
上缴利税43.95万元。1968年实现生产管道化和半机械化。1978年出酒率达60.12%。
1983年被市人民政府命名为“文明工厂”、“花园式单位”；泰山特曲酒被评为山
东省优质产品。1984年，有职工385人(工程技术人员8人)，设备134台、总动力
1319千瓦，生产各种酒7296吨，产值1053万元，利税404万元。1950～1984年，共
上缴利税5932.12万元，是国家投资的1186倍。
啤酒 1978年6月，以县酒厂为主成立县啤酒厂筹建处。次年8月1日动工兴建，
1980年3月完成第一期工程，4月投产，当年产啤酒1384吨，产值52.7万元，亏损20
万元。1982～1983年，完成第二、三期工程，形成年产万吨啤酒的能力。1983年初
扭亏为盈，实现利润15万元。1984年9月，引进的罗马尼亚包装流水线投产，小时
装啤酒8500～10000瓶。是年底，职工316人(工程技术人员5人)，各种设备522台(
件)、总动力1195千瓦，产啤酒661.66吨，产值261万元，利税163万元。自投产至
1984年，共上缴利税396.35万元。
酱菜 调味品 境内历史上生产的调味品主要有酱菜、面酱、酱油、食醋等。
称为泰安三宝的“包瓜、摩茄、芽枣”，在清同治年间曾被定为“贡品”。1934年，
全县有酱菜店32家，从业人员197人，营业额15万元；较大的酱菜园有泰城的协祥、
汶源隆、同义昌、利泰、协和、生明、同泰、三合、义成、茂盛，大汶口镇的大同、
福聚成，粥店的清香斋等。日本侵占泰安后，酱菜业只剩20余家。
建国后，该业得到恢复和发展。1949年泰城酱菜铺有25家，从业者154人。
1951年，解放军第27军的“津浦酱园”迁至泰安，次年交地方管理，更名“泰安新
生酱园(1958年更名泰安县酿造厂)。1955年4月，协祥酱园率先公私合营，翌年1月
有23家私营酱园并入协祥，成立泰安县蔬菜零售管理部(1957、1959、1966、1982
年，分别改为泰城酱菜总店、泰安市协祥酱菜厂、泰安县、市酱菜厂)。两厂均生
产酱菜、面酱、酱油和食醋。1963年，生产各种酱菜214.07吨、面酱156.88吨、酱
油677.72吨、食醋180.5吨。1977年，酱菜和面酱的产量最高，分别达到1014吨、
907吨。1984年，两家企业共产酱菜534吨、面酱276.4吨、酱油2924吨、食醋908吨。
其他产品 1959年，泰安市糕点厂开始生产冰糕，当年产34万只。1971年，泰
山畜牧场并入县食品厂，向社会供奶，当年产奶34吨，产品亏损，(1983年扭亏为
盈)。1980年，县食品厂新建具有生产储备2000万余支冰糕能力的一套设备，至
1982年，年均生产900万支以上。1981年，东岳食品厂设饮料车间生产果汁汽酒，
当年产228.81吨；次年增加汽水饮料，产量246.6吨。1984年，市食品厂和东岳食
品厂共产汽水67.69吨、汽酒125.45吨、冰糕293万支、牛奶321吨。
至1984年，食品、酿造业有酒厂、啤酒厂、市食品厂、罐头食品厂、东岳食品
厂、酿造厂、酱菜厂、粮食制品厂8个厂家，职工2403人，固定资产1929万元，产
值3205万元，利税786万元。