白酒 清末民国期间，区内酿酒业均为个体店铺经营。1932年，有酒坊350余
家，职工1400人，年产烧酒1512万担，设备为蒸锅、石磨和糟池，作坊生产，手工
操作。抗日战争时期，区内宁阳、东平、泰安3县，共有酒坊170家，资本51.87万
元，常年产值148.72万元。1945年秋季，人民政府对酿酒业实行私酿专卖和专酿专
卖并举的政策。1948年，泰西行署在肥城县城恒益私营酒店的基础上，成立泰西总
酒厂，下设6个分厂，后移址泰城，称泰山地区总酒厂，是年，泰安专署成立“酒
类专卖事业处。翌年，国营酒厂有泰安、新泰、肥城、宁阳4家，产值38.8万元。
1950年，泰山地区总酒厂改称泰安地区总酒厂，下属12个分厂，分设各县，年产白
酒491吨，产值50.39万元。这些分厂后来多数改变成县属酒厂。1951年，全区产白
酒3442吨，产值362.7万元。1953年，“专酿”、“专卖”分开，酒类产品由供销
社烟酒公司经销。1954年，泰安酒厂采用低温入池、定时蒸烧等工艺，提高了出酒
率。同年，全区酿酒产值599.47万元，利润221.98万元。1957年有企业7家，产白
酒3914吨，产值330.9万元。1958年，莱芜酒厂建成投产。1962年全区有企业11家，
共产白酒5394吨，产值422.5万元。1963年，东平酒厂建成投产。是年企业合并调
整，年底有企业7家，产量6272吨。1965年有企业9家，年生产能力1.10万吨，产量
8932吨。1967年后，酿酒业改造设备和革新工艺。1968年，泰安酒厂建成酒精车间，
以液体发酵代替固体发酵，以动力鼓风晾渣代替人工扬锨晾渣，从投料到出酒全部
管道化，半机械流水作业。同年，全区产白酒8401吨。翌年，莱芜酒厂第一套液体
发酵蒸馏设备投产。1970年，全区产白酒1.08万吨。1971年，东平酒厂新上锥子锅、
糖化罐。1974年，全区产白酒1.18万吨，产值2230.96万元。1978年，泰安酒厂出
酒率为60.12％，产量4492吨，税金367.1万元，盈利129.4万元，全员劳动生产率4.
06万元。1980年，宁阳酒厂建成酒精塔1座，年设计生产能力1500吨，实际生产能
力2000吨。同年，企业发展到12家，产值4492万元。其中全民9家，产值4339万元，
销售收入2810万元，税金1025万元，盈利393万元，上交利润365万元。1982年莱芜
酒厂建成粮食酒固体机械化车间，年生产能力500吨。翌年，泰山特曲被评为省优
质产品。1984年，有企业14家，其中全民9家、集体5家，共有职工3659人，产量4
.34万吨，产值5987万元，净产值2523万元。省级名优产品3种。固定资产原值1897
万元，净值1492万元。
啤酒 1975年，新泰酒厂建成啤酒车间，有糖化锅、糊化锅各1台，5吨罐32个，
煎煮池8个，年生产能力1000吨，产品手工包装。1979年扩建，年生产能力1万吨。
1980年3月，泰安啤酒厂投产，生产“泰山牌”12BX浅色啤酒，年生产能力0.5万吨。
1981年，2家产啤酒5495吨。1984年2家企业，有职工496人，固定资产原值909万元，
净值824万元，专用设备91台，年生产能力2万吨，产量1.14万吨，销售1.10万吨，
产值457万元，其中，新泰啤酒厂196万元、泰安啤酒厂261万元。净产值254万元，
全员劳动生产率9214元。
果露酒 1957年，平阴玫瑰酒厂生产玫瑰露酒。1958年生产香蕉酒，年产量
320吨。1970年后，莱芜县酒厂、肥城酒厂、东平酒厂等县属酒厂相继生产果露酒。
1981年，乡镇果露酒厂相继兴起。1984年，生产果露酒企业17家，其中乡镇企业9
家。产品主要有姜酒、山楂酒、苹果酒、肥桃酒、葡萄酒、玫瑰酒、香蕉酒、阿胶
酒等，其中莱芜姜酒、肥桃酒、平阴玫瑰酒、平阴阿胶酒为区内特产品。总产量
454.84吨，其中葡萄酒15吨。
汽酒 1972年，山东省果科所实验工厂建成投产。1980年，泰安地区劳动服务
公司冷饮厂建成投产。1984年，2家企业有职工48人，年产汽酒63吨。