按其生态类群大体可分为回游性鱼类、定居性鱼类、养殖性鱼类3类。主要品
种有鲚鱼、鲢鱼、鳙鱼、青鱼、草鱼、鲤鱼、鲫鱼、鳊鱼、鲂鱼、鲴鱼、罗非鱼、
鳜鱼、窜条鱼、银鱼、赤鳞鱼等16种。泰山赤鳞鱼为地方名产。
东平湖鲤鱼 又名黄河鲤鱼，是山东省名鱼之一。省水产志载：“著名的黄河
鲤鱼盛产东平湖。”东平湖与黄河相连，水平静、水质肥沃，适宜黄河鲤鱼生长。
东平湖鲤鱼金鳞赤尾肉质细嫩鲜美，色香味俱臻上乘，自古即入名吃之列，声价在
诸鱼之首。1952年产624吨，1982年产370吨。
鲚鱼、银鱼鲚鱼 俗名毛刀鱼，与银鱼均产于东平湖，亦驰名遐迩，因修筑进
洪闸，已濒临绝迹。
泰山赤鳞鱼 又名螭霖鱼、石鳞鱼、斑文鱼，系泰山特产，为全国五大名贵鱼
之一。成鱼一般身长20厘米，全身披鳞，鳞细密而紧凑。背成微兰色，腹白，体侧
鳞片微黄，中间有一条金黄色鳞带，鳍尾大部呈红色，光彩熠熠，甚为美观。此鱼
刺少、肉嫩、味道鲜美，香而不腥，营养丰富。夏日置鱼石上，经烈日曝晒，身可
化油而流，仅存鳞、骨。除作席间高级佳肴外，还有多种药用功能，自古以来，享
有盛誉。李白游泰山时曾写下“鲁酒若琥珀，汶水紫锦鳞，山东豪吏有俊气，手携
此物赠远人”的诗句。紫锦鳞即指赤鳞鱼。清高宗时曾定为贡品。
赤鳞鱼生活于海拔300～800米的泰山山涧溪流之中，对环境条件要求严格。泰
山悬崖陡壁，岭高谷幽，山涧溪水含氧量高，含矿物质极低，使赤鳞鱼形成了独有
的生态特点，驯养困难。据民国期间出版的《泰山药物志》载：“本品甚难畜养，
每畜缸中，天暑则死，天雨则飞，时时跳跃缸外，必得以大缸深水安置荫中，缸口
以竹编盖，久之十活一二，亦不见长。”为保护和开发利用这一珍贵鱼类资源，
1982年山东农业大学成立了泰山赤鳞鱼研究小组。经三年试验研究，人工驯养和繁
殖赤鳞鱼已获得成功。