服饰 50年代以前，农家多以家织布为主。机织布(俗称洋布)20年代始渐流行；
丝织品、毛料制品只有官商富户穿用。60年代后，机织布普及。进入80年代，衣料
品类迅速增多，化纤制品及毛呢衣料广为流行。
款式清代，官员等有功名者，皆有规定服制；公务、接待及参加典礼等均着官
服。民国期间，公教人员、学生穿中山装，少数穿西服；官商穿皮鞋、戴礼帽；城
市青年妇女穿旗袍。一般男性夏季多穿对襟上衣、裹腰长裤、圆脸布鞋，农民多穿
“铲鞋”(鞋脸成勾状，后有叶跟)，冬季穿对襟棉袄或大襟大袄、长棉裤、布棉鞋、
棉袜，戴帽垫或“毡帽头”。抗日战争时期流行“土耳其帽”(筒状可卷叠，口眼
处开洞，俗称漫头抹)，劳动人民还穿衩裤(冬季用，即棉制的两条裤腿，穿在两腿
上，便于劳作)。女性多穿大襟上衣，长腿裤，常年扎腿带，延至60年代，80年代
农家仍有老年妇女习用。成年人还有穿坎肩之习。建国初，干部、职工、学生及青
年农民以中山装、国防服为主，女性以列宁服为多。男戴军式帽，女用围巾。进入
80年代，服式逐渐讲究。短大衣、长大衣、蝙蝠衫、面包服、羽绒服、健美服、西
服以及各式各样的布鞋、皮鞋、塑料鞋、运动鞋、凉鞋等，夏季尤为女装丰富多彩，
穿长、穿短、兴肥、兴瘦，姹紫嫣红，迭为循环。此外，盛夏田野劳动时，无论男
女均戴草帽，世代相传。
饰物 建国前，女性未婚者将头发梳成辫子，已婚者将头发拢起向后梳髻，佩
以簪、钗等；七八岁即穿耳戴耳环或坠子，还有手镯、戒指、项链等。建国后大多
停用。进入80年代，中青年女性时兴烫发，戴耳环、头饰、手镯、戒指等。回族服
饰变化大体同汉族，唯其惯戴无檐白帽、黑帽之习在老年人中仍很盛行，尤其在庄
重场合，民族特点更为明显。
饮食 建国前，官绅富贾常年食白面(小麦面)，每餐兼有酒菜肉。中等以下人
家以粗粮为主，多为玉米、谷子、高粱等制品为食；逢年过节、招待客人、婚丧喜
庆和农忙劳累时方吃面粉。贫者则“半年糠菜半年粮”。区内东部地区以煎饼最为
普遍，为饮食一大特色。“剪饼卷小豆腐(由蔬菜剁碎脱水加豆面蒸成)”、“煎饼
卷大葱沾大酱”等吃法，形成传统。“泰安煎饼”尤为著名。传说唐代泰安人曾以
煎饼供黄巢义军。30年代冯玉祥曾对泰安煎饼作过考查，写了《煎饼--抗日与军粮》
一文，赞扬煎饼为很好的军用食品。西部地区以窝窝头、饼子较为普遍。细粮制品
以馒头、面条、水饺、油饼、火烧、锅饼、单饼最为常见。建国后，饮食逐步改善。
80年代，白面制品逐渐成为人们的主食，煎饼成为丰富生活的食品，其他粗粮制品
已很少见到。副食、蔬菜品类繁多，最普遍的是白菜、菠菜、芹菜、豆角、黄瓜、
莴苣、马铃薯、茄子、辣椒和瓜类、豆制品类。泰安人尤喜食白菜、豆腐。干菜有
海带、虾皮、蘑菇等。鱼、肉、蛋类，70年代前多是逢节、待客、红白喜事或年长
者食用，平日食用甚少。80年代后，鱼、肉、蛋及糕点、罐头、各种水果、干果等
食用愈来愈多。区内多数地区一日三餐。西南部农家多一日二餐，仅在农忙时加一
晚餐曰“喝汤”。饭食分主食、菜蔬、稀粥三大类。旧时，家庭用餐多男女分桌，
建国后，逐渐形成全家同桌、男女共餐的习惯。
男性多有吸烟、饮酒、喝茶的嗜好。建国前多为旱烟、散装白酒和粗茶(俗称
干烘茶)。建国后，卷烟、瓶装酒、花茶逐渐进入家庭生活。进入80年代后，待客
用上、中等烟酒。传统名烟、名酒、啤酒、高级茶亦逐渐进入居民家庭。待客菜肴
一般为四、六、八偶数菜，忌单数。逢年过节、婚丧寿诞宴宾则根据家庭经济情况
设筵席。传统筵席有“八八”席，即主菜八盘八碗，每道主菜带附菜4个(一般为“
凉碟”)，另加1～2个大件，多以海参、鱼肚、鱼翅、莲子、百合等为大件。“六
六”席，主菜计六盘六碗，各带附菜4道，共60道，也可加大件。上述两种酒席均
应具干、鲜、甜、咸、荤、素和糕点等品味。“十全席”(四盘、六碗)、“八大碗”
，均带4个安酒碟，冬季往往再加火锅。上述各席必具公鸡、鲤鱼、肉类三菜。贫
家设席则不拘规格，有八大碗、六大碗或六盘二碗等，俗称“二鼓眼”席。新中国
成立后，上述各席渐少，以四、六、八、十等偶数菜肴待客，有的再加大件，且愈
以讲求营养和色美、味香、形奇等。器皿多改用瓷具。
回民以吃牛羊肉为主，忌食猪肉，不吃动物血和自死动物，喜食面食，节日吃
“油香”。蒙古族喜食牛羊肉、乳制品，喝奶茶。朝鲜族吃大米、冷面、狗肉。满
族习惯以腌渍小菜佐餐。
居住 旧社会，贫家居住土墙草屋或“泥巴屋”，简陋狭小，仅可栖身。富家
讲究方正合局，有“四合院”、“三合院”。以北屋为“堂屋”，其它为配房。大
门口内有“影壁墙”。北屋门左边设“香台”。房屋结构讲究四梁八柱五大檩再加
木椽、合瓦大脊、砖墙或石墙砖垛。不论贫富都单设饭屋、栏圈。院内布局为“东
南大门西南圈，饭屋靠近大门边”。建国后，居住条件逐渐改善。80年代，农民大
都翻盖新房，多为砖瓦结构、玻璃门窗，少数富裕户则建造“锁皮房”或楼房等。
农村建房逐步实行统一规划，推行新式排房。城镇职工房，原为石基砖瓦平房，70
年代兴建楼房。一家一户单元结构，多为二室一厅或三室一厅，配有厨房、厕所等
生活卫生设施，少数为庭院式双层楼房或多厅室高标准大面积住房。
室内器用 建国前，贫家仅有矮桌小凳、土炕或简易木床。一般家庭习惯在堂
屋明间设靠墙条几，前置“八仙桌”，上备茶具，左右各设一椅，为待客之用。富
裕之家有挂表、座钟，内室设抽屉桌、箱、柜、橱等，讲究华丽大方。60年代始，
桌、椅、箱、柜、闹钟、收音机进入农家。80年代城市居民室内器具，日益讲求式
样新颖、配套，缝纫机、洗衣机、电视机、石英钟、电风扇、沙发为一般家庭必备
品；农民家庭亦渐置备。城乡部分先富裕起来的家庭，已率先用上了沙发、茶几、
组合橱、席梦思床等配套家具及彩电、冰箱、全自动洗衣机、收录机、录像机。
一、衣食起居
视图
服饰 50年代以前，农家多以家织布为主。机织布(俗称洋布)20年代始渐流行；
丝织品、毛料制品只有官商富户穿用。60年代后，机织布普及。进入80年代，衣料
品类迅速增多，化纤制品及毛呢衣料广为流行。
款式清代，官员等有功名者，皆有规定服制；公务、接待及参加典礼等均着官
服。民国期间，公教人员、学生穿中山装，少数穿西服；官商穿皮鞋、戴礼帽；城
市青年妇女穿旗袍。一般男性夏季多穿对襟上衣、裹腰长裤、圆脸布鞋，农民多穿
“铲鞋”(鞋脸成勾状，后有叶跟)，冬季穿对襟棉袄或大襟大袄、长棉裤、布棉鞋、
棉袜，戴帽垫或“毡帽头”。抗日战争时期流行“土耳其帽”(筒状可卷叠，口眼
处开洞，俗称漫头抹)，劳动人民还穿衩裤(冬季用，即棉制的两条裤腿，穿在两腿
上，便于劳作)。女性多穿大襟上衣，长腿裤，常年扎腿带，延至60年代，80年代
农家仍有老年妇女习用。成年人还有穿坎肩之习。建国初，干部、职工、学生及青
年农民以中山装、国防服为主，女性以列宁服为多。男戴军式帽，女用围巾。进入
80年代，服式逐渐讲究。短大衣、长大衣、蝙蝠衫、面包服、羽绒服、健美服、西
服以及各式各样的布鞋、皮鞋、塑料鞋、运动鞋、凉鞋等，夏季尤为女装丰富多彩，
穿长、穿短、兴肥、兴瘦，姹紫嫣红，迭为循环。此外，盛夏田野劳动时，无论男
女均戴草帽，世代相传。
饰物 建国前，女性未婚者将头发梳成辫子，已婚者将头发拢起向后梳髻，佩
以簪、钗等；七八岁即穿耳戴耳环或坠子，还有手镯、戒指、项链等。建国后大多
停用。进入80年代，中青年女性时兴烫发，戴耳环、头饰、手镯、戒指等。回族服
饰变化大体同汉族，唯其惯戴无檐白帽、黑帽之习在老年人中仍很盛行，尤其在庄
重场合，民族特点更为明显。
饮食 建国前，官绅富贾常年食白面(小麦面)，每餐兼有酒菜肉。中等以下人
家以粗粮为主，多为玉米、谷子、高粱等制品为食；逢年过节、招待客人、婚丧喜
庆和农忙劳累时方吃面粉。贫者则“半年糠菜半年粮”。区内东部地区以煎饼最为
普遍，为饮食一大特色。“剪饼卷小豆腐(由蔬菜剁碎脱水加豆面蒸成)”、“煎饼
卷大葱沾大酱”等吃法，形成传统。“泰安煎饼”尤为著名。传说唐代泰安人曾以
煎饼供黄巢义军。30年代冯玉祥曾对泰安煎饼作过考查，写了《煎饼--抗日与军粮》
一文，赞扬煎饼为很好的军用食品。西部地区以窝窝头、饼子较为普遍。细粮制品
以馒头、面条、水饺、油饼、火烧、锅饼、单饼最为常见。建国后，饮食逐步改善。
80年代，白面制品逐渐成为人们的主食，煎饼成为丰富生活的食品，其他粗粮制品
已很少见到。副食、蔬菜品类繁多，最普遍的是白菜、菠菜、芹菜、豆角、黄瓜、
莴苣、马铃薯、茄子、辣椒和瓜类、豆制品类。泰安人尤喜食白菜、豆腐。干菜有
海带、虾皮、蘑菇等。鱼、肉、蛋类，70年代前多是逢节、待客、红白喜事或年长
者食用，平日食用甚少。80年代后，鱼、肉、蛋及糕点、罐头、各种水果、干果等
食用愈来愈多。区内多数地区一日三餐。西南部农家多一日二餐，仅在农忙时加一
晚餐曰“喝汤”。饭食分主食、菜蔬、稀粥三大类。旧时，家庭用餐多男女分桌，
建国后，逐渐形成全家同桌、男女共餐的习惯。
男性多有吸烟、饮酒、喝茶的嗜好。建国前多为旱烟、散装白酒和粗茶(俗称
干烘茶)。建国后，卷烟、瓶装酒、花茶逐渐进入家庭生活。进入80年代后，待客
用上、中等烟酒。传统名烟、名酒、啤酒、高级茶亦逐渐进入居民家庭。待客菜肴
一般为四、六、八偶数菜，忌单数。逢年过节、婚丧寿诞宴宾则根据家庭经济情况
设筵席。传统筵席有“八八”席，即主菜八盘八碗，每道主菜带附菜4个(一般为“
凉碟”)，另加1～2个大件，多以海参、鱼肚、鱼翅、莲子、百合等为大件。“六
六”席，主菜计六盘六碗，各带附菜4道，共60道，也可加大件。上述两种酒席均
应具干、鲜、甜、咸、荤、素和糕点等品味。“十全席”(四盘、六碗)、“八大碗”
，均带4个安酒碟，冬季往往再加火锅。上述各席必具公鸡、鲤鱼、肉类三菜。贫
家设席则不拘规格，有八大碗、六大碗或六盘二碗等，俗称“二鼓眼”席。新中国
成立后，上述各席渐少，以四、六、八、十等偶数菜肴待客，有的再加大件，且愈
以讲求营养和色美、味香、形奇等。器皿多改用瓷具。
回民以吃牛羊肉为主，忌食猪肉，不吃动物血和自死动物，喜食面食，节日吃
“油香”。蒙古族喜食牛羊肉、乳制品，喝奶茶。朝鲜族吃大米、冷面、狗肉。满
族习惯以腌渍小菜佐餐。
居住 旧社会，贫家居住土墙草屋或“泥巴屋”，简陋狭小，仅可栖身。富家
讲究方正合局，有“四合院”、“三合院”。以北屋为“堂屋”，其它为配房。大
门口内有“影壁墙”。北屋门左边设“香台”。房屋结构讲究四梁八柱五大檩再加
木椽、合瓦大脊、砖墙或石墙砖垛。不论贫富都单设饭屋、栏圈。院内布局为“东
南大门西南圈，饭屋靠近大门边”。建国后，居住条件逐渐改善。80年代，农民大
都翻盖新房，多为砖瓦结构、玻璃门窗，少数富裕户则建造“锁皮房”或楼房等。
农村建房逐步实行统一规划，推行新式排房。城镇职工房，原为石基砖瓦平房，70
年代兴建楼房。一家一户单元结构，多为二室一厅或三室一厅，配有厨房、厕所等
生活卫生设施，少数为庭院式双层楼房或多厅室高标准大面积住房。
室内器用 建国前，贫家仅有矮桌小凳、土炕或简易木床。一般家庭习惯在堂
屋明间设靠墙条几，前置“八仙桌”，上备茶具，左右各设一椅，为待客之用。富
裕之家有挂表、座钟，内室设抽屉桌、箱、柜、橱等，讲究华丽大方。60年代始，
桌、椅、箱、柜、闹钟、收音机进入农家。80年代城市居民室内器具，日益讲求式
样新颖、配套，缝纫机、洗衣机、电视机、石英钟、电风扇、沙发为一般家庭必备
品；农民家庭亦渐置备。城乡部分先富裕起来的家庭，已率先用上了沙发、茶几、
组合橱、席梦思床等配套家具及彩电、冰箱、全自动洗衣机、收录机、录像机。