山东地情档案 AI 原始文本
文章：1．泰安煎饼
资料库：泰安市情资料库
章节：泰山志

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===== 原始正文（以下内容未经加工） =====
<FONT COLOR='#800000'>　　　1．泰安煎饼</FONT>

<div class=txt><pre><FONT size=3>

    创制年代无考，明代已成家常便饭。以玉米、高粱、谷子、地
瓜干等粗粮为原料，经过粉碎泡糁、磨细成糊、摊于鏊子上边刮边烙，烙熟即
成。质地细薄，水分少，耐久储，香酥可口。泰安煎饼分５种：用未发酵磨糊
子制作的为甜煎饼；用发酵糊子制作的为酸煎饼；冷却的煎饼再烙酥为酥煎饼
；煎饼加葱油或豆腐、白菜等馅烙制的为油煎饼；小米面加白糖烙制的为糖酥
煎饼。

</FONT></pre></div>



===== 原始正文结束 =====