前身为邹城市钢山酒厂，1993年10月成立。1994年6月，钢山酒厂实施股份制改造，组建钢山酒业有限公司。1996年设立酒类研究所。1997年投资新上6条白酒自动灌装线。1997年，与国家一级演员、著名艺术家李丁合作，成功制作以“天地之间，好酒钢山”为主题广告词的影像广告，获山东省广告金奖，取得较好的销售业绩和社会影响。1998年，公司聘请宜宾五粮液集团有限公司生产技术人员为技术顾问，将五粮液工艺和钢山传统酿造工艺相结合，形成独特的北方“钢山多粮浓香工艺”。2000年5月，聘请国家酒检中心酒体设计专家组为终身技术顾问，酒质、口感得到全面提升。2000—2002年，与泸州老窖酒业公司共同出资成立泸州老窖（邹城）大乘酒业有限公司。2004年10月，重组为山东金钢山酒业有限公司。2005—2010年，公司发展进入快车道，销售额每年递增30%以上。2009年，实施退城进区迁建工程，公司顺利搬迁。
公司拥有多项国家外观发明专利和国家“馥郁芝麻香”生产工艺发明专利。主导产品有33度金钢山十年典藏、36度金钢山、36.6度绵柔、39度青花五谷等金钢山系列酒；39度五粮风味特曲、52度小炮弹、59度粮食精钢山系列；38度洞藏G3、42度洞藏G6洞藏系列；38、39、52度风雅颂系列；38度、42度、53度、59度夜美人系列；38度、42度、53度孟府系列礼品酒等。产品先后荣获“轻工部优质产品”“全国消费者信得过产品”“山东省优质产品”“山东省名牌产品”“山东省十佳产品”“中国名牌产品”“全国受消费者欢迎的最佳产品奖”“山东地标酒”等荣誉称号。“钢山”“风雅颂”商标先后获“山东著名商标”，其中“钢山”商标连续五届被认定为“山东著名商标”。2002年，38度酒老大、59度粮食精被评为第三届中国专利高新技术产品博览会金奖。
2010年，企业占地面积28.17万平方米（约423亩），建筑面积近10万平方米，年产优质粮酒2000余吨，职工528余人，实现销售收入3980万元、利税1797万元，生产总值4344万元。