1991年粮食作物播种面积69.15万公顷，占农作物总面积的75.3%。1991—2000年，粮食作物播种面积在67.53万～71.35万公顷之间，均占总播种面积的70%以上；2001—2005年，因农业结构调整，种植面积在52.43万～65.08万公顷之间，占总播种面积的比重均在70%以下；2005年最低为50.9%。2006—2010年，粮食作物播种面积56.86万～66.2万公顷。1991—1999年，粮食作物总产量逐年上升。1991年381.4万吨，1999年431.73万吨。2001年起，随着产业结构的调整，粮食总产逐年下滑，2003年最少为323万吨。2004—2010年，粮食连续七年增产，2010年粮食产量达464.8万吨。1991年粮食亩产363.4公斤，2005年444.6公斤，2010年467.93公斤，基本呈逐年上升趋势。个别年份因灾减产，如2001年每亩比上年减产13.53公斤，2002年每亩比上年减产8公斤。
小麦
作为主要粮食作物，全市范围内均有种植，播种面积一直处在首位。1990年，全市种植面积38.07万公顷，占粮食作物总面积的51.7%，1991年为37.26万公顷，占53.3%。2000年起，小麦种植面积逐年下降，2004年为24.24万公顷，占粮食作物总面积的比重为46.2%，是1990年后最低的年份。2006—2010年，小麦种植面积基本呈上升趋势。小麦产量一直较低，且年际间差别较大。1991年亩产为337公斤，总产188.49万吨。后单产、总产逐年增加，1992年亩产突破350公斤为364.47公斤、总产达202.30万吨，1997年，亩产首次突破400公斤，达到407.4公斤、总产为206.67万吨，是1990年后最高年份。2004年，亩产404.13公斤，总产降为146.98万吨。2001年，因冻害亩产降为294.33公斤，总产降为139.05万吨，是1990年后最低年份。2006—2010年，除2007年外，小麦亩产均达到400公斤以上，2009年和2010年均突破430公斤，分别为433.6公斤和438.4公斤。
济宁市小麦单产突破千斤大关，跃居全国第一。 （1997年摄）
鱼台县万亩水稻基地 （2007年6月摄）
水稻 主要集中在鱼台县、任城区和微山县、金乡县、嘉祥县的少数乡镇等滨湖地区种植。因受水源限制，面积、单产、总产年际间波动较大。1990年，种植面积为3.99万公顷，亩产472公斤、总产28.3万吨；1991年，为4.04万公顷，亩产472公斤、总产28.63万吨；1992年，亩产突破500公斤，达513.53公斤，面积为3.77万公顷，总产为29万吨；1994年，亩产突破550公斤，达582公斤，面积为3.7万公顷、总产为32.4万吨；1998年，亩产突破600公斤，达613.2公斤，面积为4.88万公顷、总产为44.8万吨；2000年，亩产突破650公斤，达680.9公斤，面积为4.02万公顷、总产为39.38万吨。2002年，亩产470.2公斤，是1990年以后最低年份。2003年，总产16.3万吨，是1990年以后最低年份。2006—2009年，水稻种植面积逐年增加，2009年达到4.66万公顷，亩产是2006年以后最低年份，仅为612.6公斤。 玉米 济宁市仅次于小麦的第二大粮食作物，主产区在中、西部平原。1990年，种植面积18.03万公顷，亩产为400公斤，总产为108.3万吨；1991年，种植面积17.26万公顷，亩产突破450公斤，为452公斤，总产为117.02万吨；1999年，种植面积22.21万公顷，是1990年后最大年份；1995年，亩产403.53公斤，是1990年后最低年份；2001年，总产148.69万吨，是1990年后最高年份；2005年，种植面积15.23万公顷，是1990年后种植面积最少年份，总产113.41万吨，为1991年以后总产最低年份；2007年，亩产537公斤，是1990年后单产最高年份；2010年，总产最高，达到171.07万吨。 甘薯 主要集中在邹城市、泗水县、曲阜市、嘉祥县和汶上县种植。1990年，种植面积5.96万公顷，为1990—2010年间最高，亩产393公斤，总产35.16万吨；1991年，种植面积5.46万公顷，亩产突破400公斤，为411公斤，总产33.65万吨；1992年，亩产396.53公斤，是1991—2000年亩产最低年份；1994年，面积种植4.91万公顷，亩产突破450公斤，为465公斤，总产34.28万吨，为1990—1994年间最高年份；2000年，种植面积3.85万公顷，亩产突破500公斤，为520公斤，总产30.04万吨；2010年，种植面积1.41万公顷，为1990年后最少年份，总产12.9万吨，为1990年后最低年份，亩产609.2公斤，为1990年后最高年份。 谷子 种植区域主要分布在泗水县、邹城市、曲阜市和嘉祥县、汶上县的山区缺水地区，金乡县有少量种植。1990年，种植面积为9667公顷，为种植面积最高年份，此后面积一直在减少，2010年，种植面积仅有247.7公顷。1990年，亩产264公斤；2000年403.8公斤，为1990年后最高的年份，1997年亩产205.73公斤，为1990年后最低年份。1990年，总产3.56万吨，是最高年份，2010年总产为990吨，为1990年后最低年份。 高粱 20年间有零星种植，主要分布于泗水县、邹城市和曲阜市。1990年，种植面积为5627公顷，亩产179公斤，总产1.5万吨。1991年后，种植面积一直下降，到2010年，仅有292.6公顷。单产年际间不平衡，2000年高达432.6公斤，2002年仅有137.6公斤。总产一直下降，到2010年，只有1006吨。 大豆 济宁市传统优势作物，主产区为嘉祥县、金乡县、汶上县和任城区。1990年，种植面积5.06万公顷，亩产119公斤，总产9.02万吨。1990—2005年，种植面积一直稳定在3万公顷以上，1998年5.5万公顷，为种植面积最大年份；2004年，因干旱，种植面积为2.67万公顷，为种植面积最小年份，其他年份均超过3万公顷。2006—2010年，播种面积均在3万公顷以下，2010年降到最低，只有2万公顷。每亩单产年际间波动较大，1993年126.73公斤，为最低年份，2000年209.2公斤，为最高年份。总产年际间波动也较大，2010年最低，5.6万吨，1994年最高，12.32万吨。
鱼台县万亩水稻基地 （2007年6月摄）
水稻 主要集中在鱼台县、任城区和微山县、金乡县、嘉祥县的少数乡镇等滨湖地区种植。因受水源限制，面积、单产、总产年际间波动较大。1990年，种植面积为3.99万公顷，亩产472公斤、总产28.3万吨；1991年，为4.04万公顷，亩产472公斤、总产28.63万吨；1992年，亩产突破500公斤，达513.53公斤，面积为3.77万公顷，总产为29万吨；1994年，亩产突破550公斤，达582公斤，面积为3.7万公顷、总产为32.4万吨；1998年，亩产突破600公斤，达613.2公斤，面积为4.88万公顷、总产为44.8万吨；2000年，亩产突破650公斤，达680.9公斤，面积为4.02万公顷、总产为39.38万吨。2002年，亩产470.2公斤，是1990年以后最低年份。2003年，总产16.3万吨，是1990年以后最低年份。2006—2009年，水稻种植面积逐年增加，2009年达到4.66万公顷，亩产是2006年以后最低年份，仅为612.6公斤。 玉米 济宁市仅次于小麦的第二大粮食作物，主产区在中、西部平原。1990年，种植面积18.03万公顷，亩产为400公斤，总产为108.3万吨；1991年，种植面积17.26万公顷，亩产突破450公斤，为452公斤，总产为117.02万吨；1999年，种植面积22.21万公顷，是1990年后最大年份；1995年，亩产403.53公斤，是1990年后最低年份；2001年，总产148.69万吨，是1990年后最高年份；2005年，种植面积15.23万公顷，是1990年后种植面积最少年份，总产113.41万吨，为1991年以后总产最低年份；2007年，亩产537公斤，是1990年后单产最高年份；2010年，总产最高，达到171.07万吨。 甘薯 主要集中在邹城市、泗水县、曲阜市、嘉祥县和汶上县种植。1990年，种植面积5.96万公顷，为1990—2010年间最高，亩产393公斤，总产35.16万吨；1991年，种植面积5.46万公顷，亩产突破400公斤，为411公斤，总产33.65万吨；1992年，亩产396.53公斤，是1991—2000年亩产最低年份；1994年，面积种植4.91万公顷，亩产突破450公斤，为465公斤，总产34.28万吨，为1990—1994年间最高年份；2000年，种植面积3.85万公顷，亩产突破500公斤，为520公斤，总产30.04万吨；2010年，种植面积1.41万公顷，为1990年后最少年份，总产12.9万吨，为1990年后最低年份，亩产609.2公斤，为1990年后最高年份。 谷子 种植区域主要分布在泗水县、邹城市、曲阜市和嘉祥县、汶上县的山区缺水地区，金乡县有少量种植。1990年，种植面积为9667公顷，为种植面积最高年份，此后面积一直在减少，2010年，种植面积仅有247.7公顷。1990年，亩产264公斤；2000年403.8公斤，为1990年后最高的年份，1997年亩产205.73公斤，为1990年后最低年份。1990年，总产3.56万吨，是最高年份，2010年总产为990吨，为1990年后最低年份。 高粱 20年间有零星种植，主要分布于泗水县、邹城市和曲阜市。1990年，种植面积为5627公顷，亩产179公斤，总产1.5万吨。1991年后，种植面积一直下降，到2010年，仅有292.6公顷。单产年际间不平衡，2000年高达432.6公斤，2002年仅有137.6公斤。总产一直下降，到2010年，只有1006吨。 大豆 济宁市传统优势作物，主产区为嘉祥县、金乡县、汶上县和任城区。1990年，种植面积5.06万公顷，亩产119公斤，总产9.02万吨。1990—2005年，种植面积一直稳定在3万公顷以上，1998年5.5万公顷，为种植面积最大年份；2004年，因干旱，种植面积为2.67万公顷，为种植面积最小年份，其他年份均超过3万公顷。2006—2010年，播种面积均在3万公顷以下，2010年降到最低，只有2万公顷。每亩单产年际间波动较大，1993年126.73公斤，为最低年份，2000年209.2公斤，为最高年份。总产年际间波动也较大，2010年最低，5.6万吨，1994年最高，12.32万吨。