遇有重要客人至，或在婚丧、祝寿等生活大事中，或为求助及答谢有助于己者，
往往要设宴款待。在城镇，客人少并较亲密时，一般为在自家设宴，否则多在酒店、
饭店办宴；农村及家境不太宽裕的家庭，以家宴待客为主，遇客人多时，多临时请厨
搭灶于自家院内摆宴。
宴席的坐位，在80年代前城乡多为方桌八座，俗谓“八仙桌”。迎门里座的左方
为主宾座，右方为主陪座。建国前，有男女不同桌陋习，建国后废。80年代后期，城
镇除家宴外，渐兴圆桌宴席，迎门里座中央为主陪，其右侧为主宾。
宴席所用饭菜，以菜为主。菜，凉热搭配，多先上凉菜；热菜荤菜相间，以荤为
主。荤菜多以猪肉、鸡、鱼、蛋类为主料。80年代前，狗肉、无鳞淡水鱼多视下等菜
料而不制菜上席，后因其营养价值高和稀少而为佳好菜料。80年代前，宴席一定要有
烹制的整条鲤鱼和鸡，寓意以礼相待、吉祥如意；后则不甚讲究。上菜样数多为双数，
一般为八至十几样。建国前，汶上县富家宴席有“六六”、“八八”两种。“六六”
宴即主菜6盘6碗， 每样主菜附带4样副菜，全席共60道菜；“八八”宴则为80道菜。
鱼台等地的“六六”、“八八”宴则分别为36样、64样菜。金乡等地的上菜样数，以
“六”为基数，“二六”宴为6盘6碗12样菜，“三六”宴为6盘12碗18样菜，“四六”
宴为12盘12碗24样菜。这类较大型的宴席，除按“六”按“八”配套上菜外，还另有
一两个“大件”，即烹制的整鸡、整鱼；富家宴席的大件则为海参、鱼肚、鱼翅等海
货制作。这类讲究，建国后废。菜上桌，主人要请主宾先挟第一筷。若上鱼，多鱼头
摆向主宾。
宴席上的饮料，建国前后，城乡均以白酒为主。为客人的杯盅斟酒，与“茶要浅”
相对应，讲究“酒要满”。开宴，主方先敬客方，主客共饮两杯(盅)或三、四、六杯
(盅) ，分别寓意“好事成双”、“酒过三巡，主客间可随意敬酒”、“事事如意(方
言四与事谐音) ”、“六六大顺”。此后，主方则分别向客人敬酒；再后，客方回敬
主方。敬酒时，多为双方同饮，但有“先饮为敬”的俗语。若晚辈或地位低的敬长辈
或地位高者时，有的地方为敬酒者不饮，而站立双手执酒杯(盅)给被敬者，被敬者除
特殊情况，要一饮而尽，否则被视为无礼。一般宴客让酒，主方要让客方微有醉意为
止，否则担心怠慢客方。90年代，城市宴客，除饮白酒外，渐崇尚饮料多样，果酒、
啤酒、果汁、专制饮料等随客方喜好而用，敬劝客方饮酒也渐趋尊重其意。
宴席中，以饮酒吃菜为主，待客方酒足时，方上面食、米食饭类。用饭时，主陪
不先于主宾吃完为不失礼。