供销
建国前，境内水产品的供销和渔需物资供应，主要通过集中在沿湖、沿河市区、
集镇的渔行、渔贩成交。渔民将捕捞的鱼虾自销，历来是湖区水产贸易的方式之一。
建国初期，通过发展渔区的渔业供销合作社经济，使广大渔民逐步摆脱了渔行、
渔船主的剥削, 出现了在国家职能部门领导下的国营、社营及私商、个体渔贩共同运
销的局面，从而稳定了鱼价，避免了鱼贱伤渔。1956年，全区建立起国营水产供销机
构，对国家和集体渔业产品，以不同方式实行购销。到1957年秋，全区水产供销系统
全部完成对私营渔行业的社会主义改造，开始了国营水产供销企业独家经营的时期。
从60年代到70年代末， 水产供销机构归属多变，国家对水产品定为二、三类物资。
1965年前， 实行派购加奖励，以及按比例派购的政策。之后，对群众渔业的产品，
除少量允许自留外，全部上交国家。
80年代后，水产品购销实行派购、议购相结合，水产品政策逐步放开，水产供销
企业实现利润由亏转盈。 1985年， 全市水产品取消计划价格, 实行“自由交易”、
“价格开放”、“按质论价”、“议购议销”的新政策。从此，打破了由国营水产企
业独家经营的局面，实行国营、集体、个体多渠道流通，水产市场日见活跃。各主要
历史年份的水产品年社会零售量为1956年3.4万担、1962年4.7万担、1965年9.9万担、
1975年12.5万担、1979年12.6万担、1990年18.8万担。1990年有县以上国营水产经营
企业6处，职工562人。
渔需物资供应
建国前，渔业生产所需的各类物资完全掌握在渔行和渔霸手中，他们以高利贷方
式，赊销给渔民，渔期中，渔民以廉价的渔获产品抵还。由于两种价格的悬殊差距，
致使渔民终年辛劳，生活困苦。
建国后到70年代, 渔需物资由国家计划分配供应。在价格上，由于执行“有牌价
执行国家牌价，没有牌价的物资保本经营，品种之间允许有赔有赚”的原则，使渔需
物资供应价格长期保持稳定，某些品类价格并有所下降。
80年代以后，渔需物资供应逐步由计划分配变为计划与市场调节相结合，并由国
营水产供销单位独家经营过度为多渠道流通。市场调节量逐年增加，渔业生产单位或
个人可直接向渔需生产单位订货，也可去市场购买。
保鲜与加工
境内各种水产品加工方法记载不多。建国前，无制冷设备，水产品只能依靠储存
的天然冰进行保鲜。在加工品种中，腌干鱼历来占多数。建国后，水产品加工设备和
加工产量逐年增加。
建国初期， 水产品主要加工设施仍是腌鱼池、鱼缸、鱼柜及简单的刀、铲等。
1956年， 省水产供销公司设立了水产加工科，制定了全省统一的水产品加工工艺、
技术规程、卫生制度、产品等级和质量标准等，济宁水产品的质量也随之有了明显的
提高，水产品传统加工业进入了新的时期。50年代末，国营冷藏业开始起步，冷藏加
工品数量逐渐增多。
60年代中期以后， 重捕捞、轻加工，各种加工水产品出现了粗制滥造的现象。
70年代末，捕捞经济鱼类比例下降, 加工品种中低质鱼虾增多，为提高经济效益，对
低质小杂鱼进行了深层次加工利用，改变了“一把刀、一把盐”的传统加工方法，并
出现了精巧的小包装产品。此间，省水产供销系统在微山县韩庄、夏镇建设了国营水
产冷库；梁山、济宁等地也自筹资金建立了地方冷库。
1985年，水产品全部放开之后，水产品加工企业，在销售水产品方面, 有了新发
展，大包装改小包装，半成品、熟制品、鲜活鱼逐步上市。1990年有济宁市冷藏加工
厂，梁山县、鱼台县、微山县冷藏厂，储藏量2500吨，供应量3600吨。
第二节水产品
视图
供销
建国前，境内水产品的供销和渔需物资供应，主要通过集中在沿湖、沿河市区、
集镇的渔行、渔贩成交。渔民将捕捞的鱼虾自销，历来是湖区水产贸易的方式之一。
建国初期，通过发展渔区的渔业供销合作社经济，使广大渔民逐步摆脱了渔行、
渔船主的剥削, 出现了在国家职能部门领导下的国营、社营及私商、个体渔贩共同运
销的局面，从而稳定了鱼价，避免了鱼贱伤渔。1956年，全区建立起国营水产供销机
构，对国家和集体渔业产品，以不同方式实行购销。到1957年秋，全区水产供销系统
全部完成对私营渔行业的社会主义改造，开始了国营水产供销企业独家经营的时期。
从60年代到70年代末， 水产供销机构归属多变，国家对水产品定为二、三类物资。
1965年前， 实行派购加奖励，以及按比例派购的政策。之后，对群众渔业的产品，
除少量允许自留外，全部上交国家。
80年代后，水产品购销实行派购、议购相结合，水产品政策逐步放开，水产供销
企业实现利润由亏转盈。 1985年， 全市水产品取消计划价格, 实行“自由交易”、
“价格开放”、“按质论价”、“议购议销”的新政策。从此，打破了由国营水产企
业独家经营的局面，实行国营、集体、个体多渠道流通，水产市场日见活跃。各主要
历史年份的水产品年社会零售量为1956年3.4万担、1962年4.7万担、1965年9.9万担、
1975年12.5万担、1979年12.6万担、1990年18.8万担。1990年有县以上国营水产经营
企业6处，职工562人。
渔需物资供应
建国前，渔业生产所需的各类物资完全掌握在渔行和渔霸手中，他们以高利贷方
式，赊销给渔民，渔期中，渔民以廉价的渔获产品抵还。由于两种价格的悬殊差距，
致使渔民终年辛劳，生活困苦。
建国后到70年代, 渔需物资由国家计划分配供应。在价格上，由于执行“有牌价
执行国家牌价，没有牌价的物资保本经营，品种之间允许有赔有赚”的原则，使渔需
物资供应价格长期保持稳定，某些品类价格并有所下降。
80年代以后，渔需物资供应逐步由计划分配变为计划与市场调节相结合，并由国
营水产供销单位独家经营过度为多渠道流通。市场调节量逐年增加，渔业生产单位或
个人可直接向渔需生产单位订货，也可去市场购买。
保鲜与加工
境内各种水产品加工方法记载不多。建国前，无制冷设备，水产品只能依靠储存
的天然冰进行保鲜。在加工品种中，腌干鱼历来占多数。建国后，水产品加工设备和
加工产量逐年增加。
建国初期， 水产品主要加工设施仍是腌鱼池、鱼缸、鱼柜及简单的刀、铲等。
1956年， 省水产供销公司设立了水产加工科，制定了全省统一的水产品加工工艺、
技术规程、卫生制度、产品等级和质量标准等，济宁水产品的质量也随之有了明显的
提高，水产品传统加工业进入了新的时期。50年代末，国营冷藏业开始起步，冷藏加
工品数量逐渐增多。
60年代中期以后， 重捕捞、轻加工，各种加工水产品出现了粗制滥造的现象。
70年代末，捕捞经济鱼类比例下降, 加工品种中低质鱼虾增多，为提高经济效益，对
低质小杂鱼进行了深层次加工利用，改变了“一把刀、一把盐”的传统加工方法，并
出现了精巧的小包装产品。此间，省水产供销系统在微山县韩庄、夏镇建设了国营水
产冷库；梁山、济宁等地也自筹资金建立了地方冷库。
1985年，水产品全部放开之后，水产品加工企业，在销售水产品方面, 有了新发
展，大包装改小包装，半成品、熟制品、鲜活鱼逐步上市。1990年有济宁市冷藏加工
厂，梁山县、鱼台县、微山县冷藏厂，储藏量2500吨，供应量3600吨。