济宁糖果、糕点生产历史悠久，明清时已初具规模，加工工场、店铺遍布城区。
1948年济宁解放后，在市政府的帮助下，城镇糕点生产日趋繁荣，产品种类以清真糕点、大众糕点为主。清真糕点有红蜜食、椒盐饼、口酥、桃酥、长寿糕、鸡蛋糕、龙凤饼、八件、角蜜、百合、马蹄酥、芙蓉糕、杏仁酥、一口酥、千层酥、枣方酥、蜜枣卷、香脆饼、提糖月饼、冰糖月饼、芙蓉果、蜜大京桂花糕、蜜饯果、香酥元、菠萝酥等80余个品种。大众糕点有水果蛋糕、杏元、可可点、鸭尾酥、曲奇酥、奶饼等。
1958年7月，济宁糖果生产合作社与公私合营糖稀加工厂合并，成立济宁制糖厂，生产饴糖、白糖、花生酥糖等。1963～1964年间，各地糖厂相继兴建，产量和品种不断增加，造成市场饱和。济宁制糖厂因产品积压、资金周转困难，于1965年转产轻工机械。同年9月，制糖厂将部分设备和工人调入济宁回族酱菜食品厂。
1966年“文化大革命”开始后，一些作工精细的传统糕点、糖果生产被迫停止，取而代之的是大众饼干和水果硬糖。1970年，金乡筹建日处理甜萝卜30吨的制糖厂，次年11月试车投产。1977年，济宁红旗食品厂自行设计、制造、安装的奶糖设备投入生产。
1978年后，境内糖果业在扩大生产能力的同时，开始注重新产品的开发，一些地方土特产品如果干、果脯、山楂饼等逐渐应用于冷饮、糖果、糕点、蜜饯等食品之中。1979年，济宁红旗食品厂(济宁酱菜食品厂前身)在天津新华食品厂的帮助下，建成单晶冰糖生产车间，当年生产出合格产品，缓解了单晶冰糖供应紧张的局面。
1983年，糖果、糕点业开始打破多年来形成的以生产中、低档产品为主的结构，逐步改为生产饮料、高中档糖果、糕点和强化食品等。1984年，又开发出清凉饮料、浓缩果汁、赖氨酸糕点等。“六五”期间，济宁、邹县食品厂先后引进冰淇淋机、密封式单喷射冷饮机、自动包馅机等设备，增加了花色品种，扩大了生产范围。1990年，济宁食品业糕点年生产能力已达5000吨，年产糖果7118吨，单晶冰糖1294吨。东方牌单晶冰糖先后荣获山东省优质产品奖、轻工业部优质产品奖和国家银质奖。
第一节糖果糕点蜜饯
视图
济宁糖果、糕点生产历史悠久，明清时已初具规模，加工工场、店铺遍布城区。
1948年济宁解放后，在市政府的帮助下，城镇糕点生产日趋繁荣，产品种类以清真糕点、大众糕点为主。清真糕点有红蜜食、椒盐饼、口酥、桃酥、长寿糕、鸡蛋糕、龙凤饼、八件、角蜜、百合、马蹄酥、芙蓉糕、杏仁酥、一口酥、千层酥、枣方酥、蜜枣卷、香脆饼、提糖月饼、冰糖月饼、芙蓉果、蜜大京桂花糕、蜜饯果、香酥元、菠萝酥等80余个品种。大众糕点有水果蛋糕、杏元、可可点、鸭尾酥、曲奇酥、奶饼等。
1958年7月，济宁糖果生产合作社与公私合营糖稀加工厂合并，成立济宁制糖厂，生产饴糖、白糖、花生酥糖等。1963～1964年间，各地糖厂相继兴建，产量和品种不断增加，造成市场饱和。济宁制糖厂因产品积压、资金周转困难，于1965年转产轻工机械。同年9月，制糖厂将部分设备和工人调入济宁回族酱菜食品厂。
1966年“文化大革命”开始后，一些作工精细的传统糕点、糖果生产被迫停止，取而代之的是大众饼干和水果硬糖。1970年，金乡筹建日处理甜萝卜30吨的制糖厂，次年11月试车投产。1977年，济宁红旗食品厂自行设计、制造、安装的奶糖设备投入生产。
1978年后，境内糖果业在扩大生产能力的同时，开始注重新产品的开发，一些地方土特产品如果干、果脯、山楂饼等逐渐应用于冷饮、糖果、糕点、蜜饯等食品之中。1979年，济宁红旗食品厂(济宁酱菜食品厂前身)在天津新华食品厂的帮助下，建成单晶冰糖生产车间，当年生产出合格产品，缓解了单晶冰糖供应紧张的局面。
1983年，糖果、糕点业开始打破多年来形成的以生产中、低档产品为主的结构，逐步改为生产饮料、高中档糖果、糕点和强化食品等。1984年，又开发出清凉饮料、浓缩果汁、赖氨酸糕点等。“六五”期间，济宁、邹县食品厂先后引进冰淇淋机、密封式单喷射冷饮机、自动包馅机等设备，增加了花色品种，扩大了生产范围。1990年，济宁食品业糕点年生产能力已达5000吨，年产糖果7118吨，单晶冰糖1294吨。东方牌单晶冰糖先后荣获山东省优质产品奖、轻工业部优质产品奖和国家银质奖。