建国前，境内粮食加工以石磨、石臼、石碾为主。
1916年，济宁人刘韵樵开办济丰面粉加工厂(济丰面粉股份有限公司)，时有主要股东8家，资本10万元。1918年7月13日正式试车生产。1927年10月，因面粉销售困难、资金紧张而停工。此后，济丰面粉厂先后为军阀及日伪势力把持租用，继而被外地厂家合并。到1946年济宁解放时，已经五易其主，四更其名。
1946年济宁第一次解放后，人民政府派员与资方谈判并达成协议，原济丰面粉厂实行公私合营，遂改名为济丰和记面粉股份有限公司。4月10日开机生产。9月以后，被国民党政权先后三次接收。1948年7月济宁第二次解放后，人民政府派员协助筹备开机事宜。1949年6月26日正式生产，遂改名为济宁面粉厂。当时，境内除济宁面粉厂外，还有农村磨坊6160处，加工机具8908台，年加工能力46222吨。
建国后，济宁国营粮食加工业力量薄弱，城镇居民和机关团体用粮，多为供应原粮，由居民和用粮单位自找私人加工户加工，或由粮食部门把原粮拨给私人加工户加工，付给加工费，并按上级规定的统一折率，收回面粉和副产品，供应给用粮单位。私人加工粮食所用工具仍是石磨，用畜拉，人力脚打罗。50年代末，各县因陋就简，就地取材，土法上马，相继采用简易动力设备进行面粉加工，微山、兖州、梁山、鱼台、邹县、泗水、汶上7个县，共有小钢磨7部，粉碎机8部，石磨25部，以小柴油机作动力，日加工面粉3～3.5万公斤。由于设备简陋、生产工艺落后、产量低、质量差，销售困难。60年代初，开始对磨粉工艺和设备进行改造，首先在汶上、嘉祥、鱼台、金乡、泗水等5县，各兴建65型5台40接小钢磨提升组合机组1处，日产面粉1.5～2.5万公斤。此后，又将65型5台40接小钢磨提升式机组，改换为125型5台50接小钢磨。由此，全市标准粉生产能力较以往增加2倍以上，出粉率提高2%。
1966年2月，微山面粉厂5台单式钢磨100接，改为65型5台小钢磨40接，每日生产面粉7吨；将建设中的兖州面粉厂、曲阜面粉厂制粉楼由原设计的标准压低。同时结合战备粮库设置，在嘉祥、泗水各建65型5台小钢磨组合生产小型面粉厂1处，在稻谷产区的金乡刘油坊和郊区唐口各建小型稻谷加工厂1处。
1974年后，由省粮食局统一规划、统一设计、统一筹集资金、统一订购设备，采用新工艺、新技术和定型设备，对济宁粮食加工厂进行整体改造。1980年，投资305万元，对鱼台、汶上、嘉祥、曲阜、金乡、泗水等县面粉厂制粉车间进行技术改造，实现气力输送；1988年，在实现气力输送的基础上加长粉路，增添清理设备和原料配套立筒仓等设施，日处理面粉量提高到75吨，为生产等级粉提供了条件。
1983～1990年，微山面粉厂、梁山面粉厂、济宁市第二面粉厂新建1处日产面粉100吨的等级制粉车间，总投资395万元。鱼台面粉厂、济宁市第三面粉厂、泗水面粉厂各建日产面粉120吨等级面粉车间，总投资790万元。兖州面粉厂、曲阜面粉厂新建日产面粉200吨、邹县面粉厂新建日产面粉300吨等级制粉车间，总投资1055万元。各新建的等级面粉车间，全部制粉机械采用商业部和省粮食局定型的新设备，整个工艺采用国内先进的全封闭二级除尘技术，车间、厂房、仓库、维修、化验配套成龙，原料成品出入全部机械化、自动化。扩大了企业生产规模，提高了经济效益。
1990年，汶上、金乡、嘉祥新建日产面粉200吨等级面粉生产线各1处，总投资2775万元。新建的专用粉生产线，采用国家最新型的吸收消化设备MY800液气压磨粉机，搭配合理，适应各种档次的面粉生产需要。
到1990年，全市面粉厂14处，全部采用机械化、自动化生产等级粉、专用粉、颗粒粉，年加工粮食278154吨，满足了人民生活的需要。
第一节粮食加工
视图
建国前，境内粮食加工以石磨、石臼、石碾为主。
1916年，济宁人刘韵樵开办济丰面粉加工厂(济丰面粉股份有限公司)，时有主要股东8家，资本10万元。1918年7月13日正式试车生产。1927年10月，因面粉销售困难、资金紧张而停工。此后，济丰面粉厂先后为军阀及日伪势力把持租用，继而被外地厂家合并。到1946年济宁解放时，已经五易其主，四更其名。
1946年济宁第一次解放后，人民政府派员与资方谈判并达成协议，原济丰面粉厂实行公私合营，遂改名为济丰和记面粉股份有限公司。4月10日开机生产。9月以后，被国民党政权先后三次接收。1948年7月济宁第二次解放后，人民政府派员协助筹备开机事宜。1949年6月26日正式生产，遂改名为济宁面粉厂。当时，境内除济宁面粉厂外，还有农村磨坊6160处，加工机具8908台，年加工能力46222吨。
建国后，济宁国营粮食加工业力量薄弱，城镇居民和机关团体用粮，多为供应原粮，由居民和用粮单位自找私人加工户加工，或由粮食部门把原粮拨给私人加工户加工，付给加工费，并按上级规定的统一折率，收回面粉和副产品，供应给用粮单位。私人加工粮食所用工具仍是石磨，用畜拉，人力脚打罗。50年代末，各县因陋就简，就地取材，土法上马，相继采用简易动力设备进行面粉加工，微山、兖州、梁山、鱼台、邹县、泗水、汶上7个县，共有小钢磨7部，粉碎机8部，石磨25部，以小柴油机作动力，日加工面粉3～3.5万公斤。由于设备简陋、生产工艺落后、产量低、质量差，销售困难。60年代初，开始对磨粉工艺和设备进行改造，首先在汶上、嘉祥、鱼台、金乡、泗水等5县，各兴建65型5台40接小钢磨提升组合机组1处，日产面粉1.5～2.5万公斤。此后，又将65型5台40接小钢磨提升式机组，改换为125型5台50接小钢磨。由此，全市标准粉生产能力较以往增加2倍以上，出粉率提高2%。
1966年2月，微山面粉厂5台单式钢磨100接，改为65型5台小钢磨40接，每日生产面粉7吨；将建设中的兖州面粉厂、曲阜面粉厂制粉楼由原设计的标准压低。同时结合战备粮库设置，在嘉祥、泗水各建65型5台小钢磨组合生产小型面粉厂1处，在稻谷产区的金乡刘油坊和郊区唐口各建小型稻谷加工厂1处。
1974年后，由省粮食局统一规划、统一设计、统一筹集资金、统一订购设备，采用新工艺、新技术和定型设备，对济宁粮食加工厂进行整体改造。1980年，投资305万元，对鱼台、汶上、嘉祥、曲阜、金乡、泗水等县面粉厂制粉车间进行技术改造，实现气力输送；1988年，在实现气力输送的基础上加长粉路，增添清理设备和原料配套立筒仓等设施，日处理面粉量提高到75吨，为生产等级粉提供了条件。
1983～1990年，微山面粉厂、梁山面粉厂、济宁市第二面粉厂新建1处日产面粉100吨的等级制粉车间，总投资395万元。鱼台面粉厂、济宁市第三面粉厂、泗水面粉厂各建日产面粉120吨等级面粉车间，总投资790万元。兖州面粉厂、曲阜面粉厂新建日产面粉200吨、邹县面粉厂新建日产面粉300吨等级制粉车间，总投资1055万元。各新建的等级面粉车间，全部制粉机械采用商业部和省粮食局定型的新设备，整个工艺采用国内先进的全封闭二级除尘技术，车间、厂房、仓库、维修、化验配套成龙，原料成品出入全部机械化、自动化。扩大了企业生产规模，提高了经济效益。
1990年，汶上、金乡、嘉祥新建日产面粉200吨等级面粉生产线各1处，总投资2775万元。新建的专用粉生产线，采用国家最新型的吸收消化设备MY800液气压磨粉机，搭配合理，适应各种档次的面粉生产需要。
到1990年，全市面粉厂14处，全部采用机械化、自动化生产等级粉、专用粉、颗粒粉，年加工粮食278154吨，满足了人民生活的需要。