粮食作物
境内素以种粮为主，清末至中华民国时期的主要粮食作物是小麦、大豆、高粱、
谷子，其次是大麦、碗扁豆、甘薯、黍稷、绿豆，还种植少量水稻、玉米、豇豆、小
豆、荞麦、蜡烛稗、子等共16种。建国后，推广高产作物，除小麦仍保持主要地位
外，玉米、甘薯、水稻逐步发展成为主要作物，大豆、高粱、谷子则退居次要地位，
其它杂粮种植仍很少。
1936年，粮食作物播种面积为1136.86万亩，占农作物总播种面积的95.5%。建国
后， 1949～1970年为1112.47～1443.38万亩，占总播种面积的比重均在90%以上。其
中1949年为1251.39万亩，占95.0%；1971～1981年为923.08～1103.8万亩，占总播种
面积比重在80%～90%之间； 1988年为975.5万亩；1990年为1104.51万亩，占79.0%。
粮食作物占用耕地面积， 1949年为826.45万亩，占耕地的87.5%。其后随着耕地面积
的减少和经济作物的扩大，粮田面积逐年减少，1982年减少到477.47万亩，占耕地面
积的61.3%， 是建国后粮田最少的一年。经采取措施，1988年回升到507.49万亩，占
耕地的67.4%。
粮食作物总产量，1936年为75920.94万公斤，是中华民国时期产量最高的一年。
1949年下降到52538万公斤，1952年恢复并超过抗日战争前的水平，达到91965万公斤。
其后几经起伏，先后于1956、1981年突破100000万公斤和200000万公斤，1987年达到
307554万公斤，1988年因灾下降到260292.3万公斤，1990年，总产为328736万公斤。
粮食播亩、 耕亩单产，1949年分别为42公斤、63.5公斤；1978年上升到302.5公
斤和581.5公斤；1988年为267公斤和512公斤。1990年，播亩单产为298公斤。
小麦春秋战国时期，境内就有种麦的记载，自南朝宋文帝元嘉二十一年 (444年)
下诏在南徐、兖州等地推广种麦以后，小麦便逐渐取代黍稷而成为境内的主要作物。
清末至50年代初期，境内小麦有冬小麦和春小麦之分，前者遍及全境，后者种于滨湖
季节性积水地。 1936年，种植面积为438.33万亩，占粮食作物播种面积的38.6%，居
首位。
建国后，鉴于小麦适应性强、成熟早、产量比较稳定，始终作为首位作物，保持
种植面积相对稳定， 并不断改进栽培技术， 力求提高其产量。种植面积，1949年为
462.4万亩， 占粮食作物播种面积的37%，1954年面积最大为577.2万亩，1982年面积
最小为402.97万亩，分别占粮食作物播种面积的40.0%和45.8%。1983年地委、行署确
定扩大种麦面积以后，种植面积逐年回升，1988年达到493.78万亩，占粮食作物播种
面积的50.6%。
小麦产量一直较低， 1949年，单产37.5公斤，总产17545万公斤，1961年最低，
单、 总产分别为26公斤和12175万公斤， 1972年， 单产才达到106.5公斤， 总产为
47359.5万公斤， 1978年， 单产、 总产分别增加到182.5公斤和75460.5万公斤。从
1983年开始，在扩大种麦面积的同时，实行精播高产麦、稻茬麦、棉茬麦、旱薄地麦
综合配套技术，1983、1984年，单产连续突破250公斤和300公斤，1987年创历史最高
水平， 单产307.5公斤，总产157423.5万公斤。1988年，虽遭受严重冻害，单、总产
仍分别达到273公斤和134789.1万公斤。1990年，单、总产为247公斤和140793.2万公
斤。
水稻境内种稻始于周代鲁国(今曲阜)，直到清乾隆三十九年(1774年)，种植仅限
于曲阜县城南沂河两岸。清光绪二十九年(1903年)，济宁州以济鱼垦务大利公司名义，
在南牛头河一带的沈粮灾区，仿照江南圩田办法筑堤5800丈，围田29975亩种植水稻，
获得一定收成， 后因无从排除积水而停种。民国时期仅曲阜县种水稻100多亩，滨湖
地区零星种植部分陆(旱)稻。
建国初期仅曲阜县种稻900亩。 1956年，中共济宁地委确定进行稻改，是年10个
县种稻3.98万亩， 1958年，发展到25.28万亩，出现第一个高峰，但三年困难时期又
减少到1万亩以下。 1964年， 地委确定在滨湖地再次进行大面积稻改， 获得成功。
1965年， 突破100万亩，1966年达到115.02万亩。1967～1969年，受“文化大革命”
的干扰，面积再次大幅度下降，1970年又开始恢复，1972年达到128.28万亩，占粮食
作物播种面积的11.6%，是历史上面积最大的一年。其后，受水源影响面积逐渐下降，
80年代大部分年份，种植60万亩左右，产区也主要集中到鱼台县、市郊区和微山、金
乡、 嘉祥县的少数乡镇。1988年湖河干涸，靠引黄河水种植面积下降到39.64万亩，
占粮食播种面积的4.5%。
水稻产量年际间相差悬殊， 1949年单、总产分别为72公斤和6.5万公斤，1958年
分别为56.5公斤和1425万公斤，1966年分别突破150公斤和15000万公斤，1985年单、
总产均创历史最高水平， 单产达到398.5公斤， 总产26595.5万公斤，占粮食总产的
9.91%。 1988年， 单产294公斤， 总产因面积减少过多，下降到11638.1万公斤，比
1978年减产54.0%。 1990年，水稻单产472公斤，总产28284.4万公斤，单产、总产再
创历史最高水平。
玉米种植始于清代， 直到建国初期面积一直较小。1936年只有7个县种植，面积
8.82万亩。 1949年6个县种植13.7万亩，且绝大部分集中在汶上县。1956年作为高产
作物推广，扩种到73.8万亩，因缺水、缺肥、虫害重未达预期效果，致使面积又逐年
减少。1962年降至最低，只种12.3万亩。其后有所恢复，直到1970年以后才迅速发展，
先后在1975年、1983年突破100、200万亩，成为仅次于小麦的第二大作物，主产区在
中、 西部平原诸县、 区。1988年面积最大，为226.87万亩，占粮食作物播种面积的
23.3%。
1936年， 玉米单、总产为63.1公斤和556.36万公斤，1949年为46.5公斤和635.5
万公斤，1956年分别增加到65公斤和4790万公斤。1960年，单产最低为35.5公斤，总
产略高于1949为667.5万公斤。 其后随着杂交品种的推广、更新和配套技术的普及，
1979、1982年，单产先后突破200、300公斤，1987年最高为344公斤。1982、1985年，
总产先后超过50000、 60000万公斤， 1987年最高为77400.5万公斤， 占粮食总产的
25.2%。 1988年，单产336公斤、总产76217万公斤，仅次于1987年，同1978、1949年
相比，单产增长92.6%和6.22倍，总产增长1.91倍和118.93倍。1990年，单产已达400
公斤，总产108304.4万公斤，单、总产创历史最高水平。
甘薯俗称地瓜。种植始于清乾隆十七年(1752年)。中华民国时期逐渐遍及全境，
面积也有所扩大， 1936年面积64.67万亩，种植较多的是嘉祥、邹县、泗水、曲阜、
汶上等县。
建国初期，地瓜列为高产作物大力进行推广，1949年为94.6万亩，1956年增加至
136.3万亩， 1960年面积最大， 为251.7万亩， 占粮食作物播种面积的20.3%，直至
1975年面积始终保持在200万亩左右， 居秋收粮食作物首位。1976年，中西部平原诸
县开始减少种植， 1983年面积压缩至100万亩以下，1985年最少为77.8万亩。1988年
恢复到81.7万亩， 占粮食作物播种面积的8.4%，其中邹县、泗水县种植49.19万亩，
占全市的60.2%。
1936年，地瓜单产为164.15公斤。建国后稳步上升，1949年为81.5公斤，1969年
突破200公斤， 1978年达到236.5公斤，80年代大部年份均在300公斤以上，1987年为
384.5公斤， 1988年下降到292公斤，1990年上升到393公斤。总产量因面积波动年际
间起伏较大， 1936年为10615.48万公斤， 1949年为7719.5万公斤，1958年首次超过
20000万公斤。 1975年最高达到48386.5万公斤，占粮食总产量的31.0%，比1949年增
长5.27倍。80年代大部年份在30000万公斤左右，1988年为23885.5万公斤，1990年为
35156.6万公斤。
谷子种植历史悠久，秦汉时代已是主要作物，直到民国时期仍居重要地位。1936
年种植104.84万亩，占粮食作物播种面积的9.2%。建国初期发挥其耐旱、耐瘠、稳产
的性能，仍保持较大面积，1949年为106.1万亩，1953年增加到115.4万亩，占粮食作
物播种面积的8.1%，居第三位。其后，随着甘薯、玉米面积的扩大而逐步减少种植，
成为次要作物， 1972年压缩到40万亩以下，1978年为24.74万亩，1982年最少为8.93
万亩。1988年恢复到13.5万亩，占粮食作物播种面积的1.4%，主要分布于泗水、邹县、
曲阜和嘉祥、汶上的山丘缺水地区。
1936年，谷子单产为100.26公斤，总产为10511.27万公斤，占粮食总产量的14.9
%。 建国后单产有所提高，但播种面积较少，总产显著降低。1949年，单、总产分别
为63公斤和6704.5万公斤，1956年超过1936年水平，分别达到106公斤和11786.5万公
斤， 是年总产也是建国后最高的一年， 占粮食总产量的11.7%。 1987年，单产达到
227.5公斤，但总产因面积的大幅度减少只有3270万公斤，1988年单产降为161公斤，
总产降到2170.9万公斤，只占粮食总产的0.83%。1990年，单产为246公斤，总产3562
万公斤，单产创历史最高水平。
高粱种植历史悠久，明、清时分布全境，滨湖地区作为耐涝作物种植尤多。民国
时期仍为主要春播作物，1936年为168.86万亩。建国初期仍保持较大面积，1949年为
193.9万亩， 1953年最高为194.4万亩，占粮食作物播种面积的13.6%，居第三位。其
后逐渐减少，1960年一度减到52.4万亩。后因推广多穗高粱和杂交高粱，并逐步改春
播为夏播，面积迅速恢复，1961～1973年均在100万亩左右。1974年淘汰杂交高粱后，
种植显著减少， 1978年减到27.95万亩， 1983年最少只种8.16万亩， 1988年恢复到
11.04万亩，占粮食作物播种面积的1.1%，主要分布于泗水、邹县和曲阜市。
1936年，高粱单产为74.42公斤，总产12567.3万公斤。建国后，单产有所提高，
总产一度上升后又随面积压缩而大幅度降低。1949年，单产49公斤，总产9534万公斤。
1966年，单产突破100公斤，1978年又下降到76.0公斤，1984年为167公斤，1988年下
降到106.0公斤。 1955年，总产最高为15072万公斤，占粮食总产的15.5%，1988年最
低为1175.4万公斤， 占粮食总产的0.45%，比1949年减少88.9%。1990年，单产为179
公
斤，创历史最高水平，由于播种亩数减少总产为1514.2万公斤。
大豆古称菽，春秋战国时期已是主要作物。清末至中华民国时期种植面积仅次于
小麦， 1936年为254.33万亩，占粮食播种面积的22.4%。建国后直到1968年，面积均
在200万亩以上， 1949年播种261.3万亩，1954年最多为326.3万亩，占粮食作物播种
面积的25.1%，是夏播面积最大的秋收作物。1976年开始下降到100万亩以下，1984年
最少只种61.47万亩，1988年恢复到95.53万亩，占粮食播种面积的9.8%。主产区为嘉
祥、金乡、汶上和市郊区。
1936年，大豆单产44.5公斤，总产量11317.72万公斤，占粮食总产的16.04%。建
国后单产一直较低不稳， 1949年为28公斤， 其后大部年份在50公斤左右，1978年为
66.5公斤， 1985年最高为115.5公斤，1988年降为94.0公斤。1949年，总产为7333.5
万公斤， 1956年最高为18743.5万公斤，1978年降到5523.5万公斤，1988年为8975.8
万公斤，1990年为9015万公斤。
8、 其它杂粮。包括黍稷、大麦、豌豆、扁豆、绿豆、豇豆、小豆、荞麦、子
等。其中黍稷曾是种植最早、最多的作物，以后退居次要地位。其余杂粮所占比重一
直较小。
1949年， 其它杂粮面积为119.3万亩，单产25.6公斤，总产3059.5万公斤，主要
种类是大麦、 豌豆、扁豆、绿豆。1955年面积最大为154.0万亩，单产51.8公斤，总
产7980.5万公斤。从60年代初起，随着豌豆、扁豆、荞麦的减少以至淘汰，大麦种植
的锐减，绿豆、小豆、豇豆成为主要杂粮，面积也逐步减少，1978年种植16.7万亩，
单产83.9公斤，总产1429.2万公斤。
经济作物
清末至中华民国时期，境内经济作物主要有棉花、花生、芝麻、烟草、大麻、苘
麻和甘蔗、药材等。建国后又先后引进油菜(籽)、甜菜、甜叶菊等。播种面积1936年
为50.18万亩，占农作物总播种面积的4.22%，1949年为54.36万亩，占4.93%，1956年
一度扩大到85.14万亩，后又逐年减少，1960年最少仅42.44万亩，从1965年汶上县率
先发展棉花起，面积才稳步增加，1973年突破100万亩，1978年达到131.3万亩，1984
年面积最大为261.54万亩， 占总播种面积的21.45%。 1985年又调减，至1988年降到
193.07万亩，占总播种面积的15.63%。1990年，经济作物播种面积为225.84万亩。
棉花明代引进， 清代零星种植。1936年种植11.91万亩。建国后，1949～1965年
面积均在20万亩左右， 其中1949年为19.11万亩，主要分布于东部山丘薄地和西部盐
碱地。 60年代中期在中、西部平原上大力发展，1978年达到71.48万亩，1984年最高
为203.22万亩， 占经济作物播种面积的77.7%，1985年按国家计划调减。1988年减到
138.24万亩。主产区为汶上、金乡、嘉祥，次为鱼台、兖州和曲阜。
1936年，每亩单产9.6公斤，总产114.34万公斤，1949年单产8公斤，总产151.45
万公斤。其后单、总产波动幅度都较大，1966年单产达到33公斤，1978年降到21公斤，
1987年最高为69公斤， 1988年又降到54公斤。 1966、1973年总产先后突破1000万、
2000万公斤，1978年降到1497.15万公斤，1984年最高达到13321万公斤，1988年又降
到7460.7万公斤。1990年，棉花单产61公斤，总产10410.7万公斤。
油料清末，境内油料作物仅有花生和芝麻，民国时期又增加了油菜籽和篦麻籽。
1936年，面积31.76万亩，单产98.65公斤，总产3132.99万公斤；1949年，面积26.31
万亩，单产61.8公斤，总产1624.85万公斤；1988年面积为44.59万亩，单产118公斤，
总产5269.9万公斤。清光绪十年 (1882年) ，邹县率先引进种植花生。1934年，种植
18.35万亩， 1936年增到24.55万亩， 其中邹县为14.16万亩。 建国后，由1949年的
21.15万亩， 1956年增到39.9万亩，其后种植减少，大部年份在25万亩左右，1960年
最少为17.37万亩。 1979年再度发展，由1978年的26.55万亩，1980年最高达到56.48
万亩， 1988年降到41.44万亩。主要分布在邹县、泗水、曲阜的山丘地区。单产长期
低而不稳， 1949年为69.5公斤，1960年最低为34.5公斤，1970年首次超过100公斤，
1985年达到174.5公斤，1988年降到123公斤，1990年达到211公斤，创历史最高水平。
1949年，总产1471.8万公斤，1956年增至3821.5万公斤，1960年最低为600.5万公斤，
其后波动不稳， 1985年创最高水平， 达到9345万公斤，1988年降到5112.1万公斤，
1990年，又回升到9068万公斤。
烟草清顺治四年(1647年)，滋阳县(今兖州)颜村店、史家村首先引进种植，后逐
渐发展成为滋阳、济宁县的主要经济作物。1936年种植3.08万亩，其中烤烟1.34万亩，
单产95.2公斤，总产292.94万公斤，主要种植于济宁县；晒烟1.74万亩，单产86.4公
斤，总产163.18万公斤，分布于济宁、滋阳、曲阜、嘉祥、汶上等县。
建国后，烟草种植虽发展到全境，但种烤烟的仅少数县。1949年种植2.06万亩，
单产49.5公斤， 总产101.75万公斤，其中烤烟0.3万亩，单产45.5公斤，总产13.7万
公斤。其后大部年份只种2万亩左右。1978年发展到4.52万亩，单产91公斤，总产412
万公斤， 其中烤烟3.73万亩，单产99公斤，总产369.8万公斤，分布于泗水、金乡、
邹县、曲阜县。1982年产量最高，种植3.03万亩，单产160.5公斤，总产486万公斤，
其中烤烟2.38万亩，单产161.5公斤，总产389.5万公斤。1988年，面积减到1.3万亩，
单产119公斤， 总产154.4万公斤，其中烤烟仅泗水县种植1.06万亩，单产108公斤，
总产114.9万公斤。 晒烟也只有市郊区、曲阜、兖州、邹县、金乡县零星种植，总产
也下降到39.5万公斤。 1990年， 全市种植烟草仅0.73万亩， 单产188公斤， 总产
137.20万公斤。
麻类麻系境内古老的作物之一。清末至中华民国时期以种植苘麻为主，大麻为次。
建国初期引进红麻后，逐渐发展成为主要麻种。1936年种植3.28万亩，单产51.3公斤，
总产168.22万公斤，其中苘麻2.69万亩，单产55.8公斤，总产149.89万公斤。
建国后， 1949年种植4.73万亩，其中苘麻4.01万亩。1952年，种植8.2万亩，其
中首次种植红麻0.98万亩。 1973年起面积稳定在10万亩以上，1978年为14.13万亩，
其中红麻8.63万亩。1985年最高达到41.41万亩，其中红麻40.13万亩，1988年逐步减
至6.11万亩， 其中红麻5.79万亩。1990年，种植麻类作物3.99万亩，单产156公斤，
总产622.30万公斤，其种植红麻3.77万亩，单产158公斤，总产596.50万公斤。
其它作物
蔬菜种植历史悠久，且种类繁多，不乏名优品种。明代，境内种植的蔬菜已有40
多种，清代增加到50多种，经中华民国时期和建国后陆续引进新品种，全市种植的蔬
菜共达70多种。主要有叶菜类、根菜类、茄果类、葱蒜类、瓜类、豆类等，以及藕等
水生蔬菜。广泛栽培的种类有：大白菜、菠菜、苔菜、芹菜、韭菜、萝卜、胡萝卜、
芸豆、辣椒、茄子、西红柿、大葱、大蒜、黄瓜、莴苣、芫荽等。
蔬菜种植面积一直较小，民国时期每县种植面积仅2000亩左右。建国后，1949年，
面积8.20万亩，1951年起扩种到10万亩以
上， 1959～1961年，实行以瓜菜代粮，猛增到50万亩左右，1960年最高达到58.36万
亩。 其后大部年份种植20～30万亩，1978年为31.37万亩。1985年，按照市委提出的
扩大高值经济田的要求，鱼台、金乡县分别扩种了莲藕和大蒜，邹县、兖州、郊区发
展了西瓜， 全市蔬菜增加到35.84万亩，是年引进并推广了保护地栽培技术，形成了
近郊生产细菜， 远郊生产大路菜的生产格局。1986年，种植73.55万亩。占农作物总
播种面积的5.83%，其中菜63.18万亩，果用瓜10.37万亩，1988年面积为66.15万亩，
其中菜57.1万亩， 总产10.52亿公斤，果用瓜9.05万亩，总产2.44亿公斤。1990年，
种植蔬菜面积55.14万亩
绿肥作物民国时期，绿肥作物有绿豆和苜蓿。建国初期，嘉祥等县仍继续利用绿
豆掩青。从60年代初期开始，陆续引进草木栖、苕子、柽麻、田菁、箭舌豌豆、紫云
英等绿肥作物，分别于山丘、平原、湖洼地区试种成功。1975年前后，实行同粮食作
物间作、 轮作， 面积一度达到100万亩左右。 1977年以后，大部县逐渐终止种植，
1988年仅邹县、嘉祥和泗水县种植0.69万亩。
中药材建国前，中药材种植处于分散、自发状态。建国后，药材种植逐步纳入正
轨。 1958年，中药材种植面积1181亩，1960年猛增到12152亩。1966年，种植面积、
品种大幅度下降，中药材生产处于低潮。1978年后，将价格机制、市场规模引入中药
材种植，使之尽量适应市场的需要，以减少盲目性和经济损失。1990年，全市中药材
播种面积3786亩，总产量为33.27万公斤。