潍坊地区的粮食加工，在20世纪以前全靠石制磨碾。20世纪30年代潍县、益
都、高密等县城始有私营机动钢磨面粉厂。新中国建立后，国营、集体、个体粮
食加工工业迅速发展。
民间粮食加工
潍坊境内很早就有石磨石碾，及至清代已有很大改进。石磨分水磨、旱磨，
石碾有辊碾、砣碾。1932-1946年，潍县、益都、高密、诸城、昌邑等5个县城，
由私人集资先后开设12个机动钢磨面粉厂、坊。到1948年潍坊全境解放时，仅剩
潍县的大来、恒通、华东、宝生源、大同和益都永年等6个面粉厂勉强维持生产。
至此，粮食加工基本上还是靠石磨石碾。新中国成立后，特别是农业合作化以后，
村队办、 乡镇办的粮食加工业迅速发展。到1985年有各种磨粉机13758台，粉碎
机19531台，碾米机2535台。到1990年，小型面粉厂已发展到800多处，有各种型
号磨粉机4500多台， 年粮食加工总量达148.5万吨。小型面粉厂的设备由原来的
粉碎机被小型面粉机组替代。但粗粮粉碎机和碾米机更新缓慢。这些小型面粉机
组与国营厂的设备比较， 出粉率仍低2-3％，吨粉电耗高20至30千瓦时，面粉的
质量也差。
国营粮食加工厂
1938年日军侵入潍坊境后，益都私营永年面粉厂被日军强占。日本投降后，
落到国民党手中。1946年驻潍县的国民党军队从胶东抢来一组机动钢磨制粉机具，
开办了潍县大同面粉厂。1948年潍坊解放后，华东局生产部接管了这两个厂，更
名益新和民主面粉厂。 1949-1957年，供销社系统的潍坊粮食加工合作社、潍坊
消费社，坊子、寿光羊口、诸城合作社以及国营潍坊碾米厂、益都财政科面粉厂
和潍北农场粮食加工厂等先后建成投产。原潍坊市的华东、大来、恒通、宝生源
等私营厂也相继公私合营。 是时，潍坊境内有粮食加工厂17处，单式钢磨27台-
568接英寸，碾米机7台，年产面粉3.98万吨，碾米0.17万吨，包括杂粮面共4.63
万吨。到1958年除潍北农场粮食加工厂外，全部交粮食部门管理，共有24处，单
式钢磨82台-1972接英寸，碾米机45台，年加工能力为制粉11.93万吨，碾米6.41
万吨。 因操作技术较差， 年实产面粉4.18万吨，碾米1.37万吨，包括杂粮面共
8.11万吨。经过调整迁建新建，到1975年，县县都有面粉厂，共计20处，年产面
粉16.5万吨，碾米2.92万吨。到1985年增加到25处，多用汽压复式磨粉机，清理
系统完备。产品结构由单一的标准粉改为特一、特二、标准粉和副标准粉等，年
产面粉32.66万吨， 碾米0.14万吨，杂粮面0.27万吨。面粉产量占全省市、地的
第一位。 1986-1990年，全市投资2950万元，对粮食加工企业进行技术改造，设
备达到80年代国内先进水平。 共有19处， 18个制粉车间和12个食品生产车间。
1990年产面粉35.58万吨，挂面1.6万吨，分别占全省市、地的第二位和第一位。
有10个面粉、11个挂面品种获省优、部优产品称号。