境内原盐生产在清顺治以前为煎盐时期，康熙以后为晒盐时期。建国后制盐
技术有了新的发展。
煎盐
境内煎盐记载始于夏代。明万历前为盘煎，清初为锅熬。
煎盐，须先淋卤。淋卤古有收溜、坑淋、土淋等法。寿光县官台盐场离海较
近，采用灰淋法。于近海处置平场为滩，潮汐浸漫，退潮后渍卤滞留，撒灰其上，
吸收卤液，滩外高处垒土为牢，上缭以小墙，墙下挖溜口，口下开一坎，聚滩灰
于牢中，灌以卤水，淋水成卤。然后投石莲子试卤，储于坎中待煎。昌邑富国盐
场离海较远，潮水难以漫至，遂采用土淋法，即堆土为阜，平顶为牢，围建小墙，
底开溜口，口下开坎，耙聚咸土于牢中，以水淋之，溜下坎中成卤待煎。
盘煎 煎盐之盘为铜质或铁质，圆形。铜盘口径1.4米，深0.14米，重101.5
公斤。铁盘广丈深尺，重千斤，铁片钉铆而成。置盘于灶上，外围编苇，涂以蜃
泥，起火煎卤即成盐。每昼夜可煎6盘，每盘成盐百斤。
锅熬 熬盐之锅为铁质， 圆形， 口径大小不一。 普通盐锅直径1.2米，深
0.37米。置锅于灶上，注卤于锅中，点火熬卤即成盐。官台场锅户，秋季刈草积
薪，冬季开熬，一昼夜熬1锅，得盐8斗(160公斤) 。富国场秋后安锅开熬，每锅
费草350公斤， 一昼夜可熬1锅，得盐300公斤。清初，寿光官台场存锅13面，潍
县固堤场54面，昌邑富国场93面，年煎盐2427吨。
晒盐
晒盐始于清初康熙年间，发展于雍正、乾隆时期，盛行于光绪年间。昌邑县
廒里村民曾利用漩河岸边退潮后低凹积水，就地作池，引水晒盐，这便是潍坊海
水晒盐的雏形。1730年(雍正八年)，采用土山井滩晒盐之法，富裕灶户纷纷弃煎
转晒。寿光官台场初期晒盐方法是：在近海平坦之地，“择咸泉之旺者浚为井”，
井圆形， 上口直径22米，深6米，底为上口之半。周围置木桩，编葭苇，隔淤生
水，井旁开五圈四池，用水斗汲井水于圈，依次曝晒成卤，引卤入池，三五日可
结晶成盐，盐质较好。
从清初至清末， 潍坊盐区共开沟滩10副，井滩792副。清宣统时，寿光官台
场产盐18.35万包， 折合3.7万吨。昌邑富国场产盐1.3万包，折合2600吨。晒盐
较煎盐产量增加16倍。
民国时期晒盐，有沟滩、井滩两种。沟滩即近海挖沟，深3至4米，宽10余米，
涨潮时引海水入沟，用风车、水车或戽斗汲水入滩，曝晒成卤，结晶成盐。此法
为小清河北岸所采用。后因成本高，效益低，于1931年平毁。井滩法，寿光官台
场的羊角沟、郭坦、横垣、林垣、崔垣、昌邑莱州分场的廒里、灶户、利渔多采
用。
民国时期，大量封滩毁池，至抗日战争前的1936年，仅产盐2.18万吨，降为
全省第四位。
抗日战争期间，潍坊部分盐区沦入日本侵略者之手，盐业衰落，原盐产量、
质量大幅度下降。羊角沟盐区1939年仅产320吨，1942年产3510吨，1944年停产。
解放区盐业在民主政府领导下，采取扶持发展的方针，原盐产量、质量均有提高。
1944年昌邑、潍县、寿光3县产盐3.035万吨；1946年昌邑、潍县产盐4.88万吨；
1948年寿光产盐4.886万吨。
1950年至1952年，实行产区布局调整，对条件差、与民食关系不大的寿光、
潍县、昌邑边远小盐场全部减转裁废。羊角沟、岔河盐区维护现状。昌邑廒里仅
存盐田10副，供当地民食，其余全部裁废。1952年全地区产盐9.5万吨。
第一个五年计划期间，原盐产不敷销。从1957年开始，在重点发展山东羊口
盐场、 菜央子国营盐场的同时，寿光、昌邑、潍县复滩179.5副，面积1.11万公
亩。1960年总面积达到51.81万公亩，产盐33.8万吨。
1958年至1960年，受大跃进影响，忽视产品质量，积压原盐13万吨。1961年
停止国营盐场续建工程， 压缩集体盐滩122副，下放盐工3848人，保持生产能力
17.5万吨。从1962年开始，国家决定集体盐场免交所得税，国营盐场休养生息。
1964年4月6日大海潮后， 山东省盐务局对寿光重灾区投资136万元，帮助恢复生
产。1965年盐业大丰收，产盐55万余吨。
1966年至1978年，县属以上盐场对旧有盐田进行老滩技术改造，扩改结合，
盐田面积达到109万公亩，1978年产盐180万吨。
1981年至1985年， 由于原盐销路不畅，采取限产措施，年产量稳定在100万
吨左右。 1986年，全市生产原盐112万吨，销量由1985年以前的百万吨以内迅速
上升到166.3万吨， 出现销大于产的局面。各县区积极发展原盐生产，在对老滩
改造挖潜的同时，恢复了原裁废的盐田，并发展部分新盐田。到1989年，全市盐
田面积发展到390.2万公亩， 生产能力达到458万吨，实产原盐388.6万吨，销售
368.3万吨，均创历史最高纪录。