酿造行业在过去被称为“酱园子”。建国以后，原来的私人酱园在社会主义
改造中组成了合作组，后又合并为酿造厂，成为国营或集体的社会主义企业。安
丘、潍坊酿造厂是在1956年以前成立合作社(组)的，其他酿造厂在1956年以后，
经过多次更换名称，才定名为酿造厂。当时，单独从事酿造加工的有潍坊酿造厂、
临朐食品厂、安丘酿造厂。
潍坊酿造加工的主要产品是调味品、豆制品和酱菜制品。加工手段逐步由手
工作坊发展为机械化、规模化生产，传统的手工艺发展为人工发酵工艺。生产技
术的进步使行业的产品产量和质量不断提高。 1985年，行业工业总产值达881.8
万元，占商办工业总产值的3.6％。
1990年10月以前，酿造工业用粮食均由国家按计划调拨；10月以后，国家取
消用粮调拨计划。同时，对酿造产品取消计划价格，实行指导价格。从此，国营
酿造行业的原料来源和产品销售完全依靠市场调节。到1990年底，全市共有酿造
企业5个，从业人员651人，工业总产值709万元，实现利税127万元，产品品种达
50余种。其中，酱菜制品有五香疙瘩、酱、咸花生仁、地环、糖蒜等20多种，豆
制品有凉粉、豆腐皮、豆腐泡、发酵豆腐、豆腐辣块10多种，调味品有酱油、醋、
五香面等十几种。
第三辑 酿造加工业
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酿造行业在过去被称为“酱园子”。建国以后，原来的私人酱园在社会主义
改造中组成了合作组，后又合并为酿造厂，成为国营或集体的社会主义企业。安
丘、潍坊酿造厂是在1956年以前成立合作社(组)的，其他酿造厂在1956年以后，
经过多次更换名称，才定名为酿造厂。当时，单独从事酿造加工的有潍坊酿造厂、
临朐食品厂、安丘酿造厂。
潍坊酿造加工的主要产品是调味品、豆制品和酱菜制品。加工手段逐步由手
工作坊发展为机械化、规模化生产，传统的手工艺发展为人工发酵工艺。生产技
术的进步使行业的产品产量和质量不断提高。 1985年，行业工业总产值达881.8
万元，占商办工业总产值的3.6％。
1990年10月以前，酿造工业用粮食均由国家按计划调拨；10月以后，国家取
消用粮调拨计划。同时，对酿造产品取消计划价格，实行指导价格。从此，国营
酿造行业的原料来源和产品销售完全依靠市场调节。到1990年底，全市共有酿造
企业5个，从业人员651人，工业总产值709万元，实现利税127万元，产品品种达
50余种。其中，酱菜制品有五香疙瘩、酱、咸花生仁、地环、糖蒜等20多种，豆
制品有凉粉、豆腐皮、豆腐泡、发酵豆腐、豆腐辣块10多种，调味品有酱油、醋、
五香面等十几种。