潍坊地区在解放前所捕鱼虾，除部分在产地鲜销外，主要依靠商贩从产地运
到内地销售，但因运输能力薄弱和购买能力低下，鱼货经常滞销和霉烂变质。潍
县东关鱼店是水产品重要集散地。“福丰”、“德祥”、“协同”、“通和”等
4大私营鱼店操纵着潍县城渔货市场。其经营方式多为代存代销，90%的鱼货由北
部沿海及河北省的黄骅、沧州等地进货，年进货量约3000吨左右。在渔汛旺季，
除鲜销部分外，余者渔民便自行加工。一般是通过腌、煮、晒等方式，加工成卤
制品、熟制品、干品。加工的成品主要有咸干鱼、虾皮、海米、虾酱等。
建国后，渔业生产有了很大发展，水产品加工随着生产关系的变化，由渔民
个人加工改为集体和国营水产供销公司加工。 60年代前后，寿光、昌邑、潍县3
个沿海县的水产供销公司， 先后建设了一批鱼货加工设施， 计盐卤池2300个
(4600立方米)、卤缸14350个、晒场3万平方米。沿海所产鱼、虾、蟹、贝，除少
部分鲜销外，大部分由水产供销公司收购加工后销售。产品不仅畅销北京、天津、
南京、西安、上海等大城市，有些产品远销东南亚各国。羊角沟桃花酱的加工方
法，主要是将捕捞的鲜毛虾加30％的盐，使其成为卤虾，一则保其鲜度，二则榨
去水分。上岸后，将卤虾磨碎，倒入缸内，用木盖盖好。待一个月后，缸内卤虾
即开始发酵，这时需用木耙上下翻搅捣拌，促其发酵均匀。一般一天搅拌1至2次，
均在日出日没前后。捣拌时，如无风土阴雨，不必加盖，以利其发酵。用这种方
法制成的虾酱呈糊状，暗红色，香味浓郁，宛如桃花，故而得名。在50年代和60
年代曾畅销江、浙一带及全国各大城市，成为传统加工方法的名优产品。
进入70年代，全地区机动渔船有了较大发展。尤其是大马力机船，增设了隔
热仓，可以带冰出海捕捞，从而为渔货保鲜创造了条件。但由于潍坊地区沿海无
水产冷藏设施，绝大部分鱼货只好到龙口、烟台、青岛等地和外省港口卸货。在
国家和省的大力支持下，寿光县水产供销公司于1975年建成冷藏、储冰各500吨/
次水产冷库1座， 潍县水产供销公司于1978年建成100吨水产冷库1座，昌邑县于
1979年1月建成冷藏、储冰各500吨/次水产冷库1座。从此，潍坊地区沿海县开始
改变自古以来的“一把盐、一把刀”的水产品加工方法。
进入80年代，水产品保鲜加工业进一步发展，尤其是渔业村镇自筹资金建设
冷库发展较快。1990年全市的23座水产冷库中，有10座为渔业村镇所建，共加工
冷冻水产品10987吨， 制冰8342吨，干制品685吨，腌制品560吨。保鲜加工业的
发展，不仅改善了广大人民群众的生活，而且有利于满足外贸出口的需要。寿光
县羊角沟是山东毛蚶重点产区，最高年产量8672吨(1976年)。除部分鲜销外，多
数加工成蛤干销售。1975年冷库建成后，大量毛蚶肉加工成冻品向日本出口。该
县年出口冻毛蚶肉 (商品名称冻赤贝肉) 一般为1700至1900吨。 最高为3344吨
(1977年) 。寿光县加工的“海燕牌”、“巨浪牌”和“AAA牌”冻对虾深受外商
欢迎，远销日、美及香港等国和地区。1984年以来，潍坊市加工的部分水产品，
在国内获名优产品称号。 潍坊市水产供销公司加工的冻赤贝肉，于1985年1月在
中国水产品展销会上，获农牧渔业部优良产品称号；同时获部优称号的还有昌邑
县水产供销公司加工的虾皮。寿光县水产供销公司加工的精制虾油，1984年获山
东省水产局优良产品称号。
第六类 水产品加工
视图
潍坊地区在解放前所捕鱼虾，除部分在产地鲜销外，主要依靠商贩从产地运
到内地销售，但因运输能力薄弱和购买能力低下，鱼货经常滞销和霉烂变质。潍
县东关鱼店是水产品重要集散地。“福丰”、“德祥”、“协同”、“通和”等
4大私营鱼店操纵着潍县城渔货市场。其经营方式多为代存代销，90%的鱼货由北
部沿海及河北省的黄骅、沧州等地进货，年进货量约3000吨左右。在渔汛旺季，
除鲜销部分外，余者渔民便自行加工。一般是通过腌、煮、晒等方式，加工成卤
制品、熟制品、干品。加工的成品主要有咸干鱼、虾皮、海米、虾酱等。
建国后，渔业生产有了很大发展，水产品加工随着生产关系的变化，由渔民
个人加工改为集体和国营水产供销公司加工。 60年代前后，寿光、昌邑、潍县3
个沿海县的水产供销公司， 先后建设了一批鱼货加工设施， 计盐卤池2300个
(4600立方米)、卤缸14350个、晒场3万平方米。沿海所产鱼、虾、蟹、贝，除少
部分鲜销外，大部分由水产供销公司收购加工后销售。产品不仅畅销北京、天津、
南京、西安、上海等大城市，有些产品远销东南亚各国。羊角沟桃花酱的加工方
法，主要是将捕捞的鲜毛虾加30％的盐，使其成为卤虾，一则保其鲜度，二则榨
去水分。上岸后，将卤虾磨碎，倒入缸内，用木盖盖好。待一个月后，缸内卤虾
即开始发酵，这时需用木耙上下翻搅捣拌，促其发酵均匀。一般一天搅拌1至2次，
均在日出日没前后。捣拌时，如无风土阴雨，不必加盖，以利其发酵。用这种方
法制成的虾酱呈糊状，暗红色，香味浓郁，宛如桃花，故而得名。在50年代和60
年代曾畅销江、浙一带及全国各大城市，成为传统加工方法的名优产品。
进入70年代，全地区机动渔船有了较大发展。尤其是大马力机船，增设了隔
热仓，可以带冰出海捕捞，从而为渔货保鲜创造了条件。但由于潍坊地区沿海无
水产冷藏设施，绝大部分鱼货只好到龙口、烟台、青岛等地和外省港口卸货。在
国家和省的大力支持下，寿光县水产供销公司于1975年建成冷藏、储冰各500吨/
次水产冷库1座， 潍县水产供销公司于1978年建成100吨水产冷库1座，昌邑县于
1979年1月建成冷藏、储冰各500吨/次水产冷库1座。从此，潍坊地区沿海县开始
改变自古以来的“一把盐、一把刀”的水产品加工方法。
进入80年代，水产品保鲜加工业进一步发展，尤其是渔业村镇自筹资金建设
冷库发展较快。1990年全市的23座水产冷库中，有10座为渔业村镇所建，共加工
冷冻水产品10987吨， 制冰8342吨，干制品685吨，腌制品560吨。保鲜加工业的
发展，不仅改善了广大人民群众的生活，而且有利于满足外贸出口的需要。寿光
县羊角沟是山东毛蚶重点产区，最高年产量8672吨(1976年)。除部分鲜销外，多
数加工成蛤干销售。1975年冷库建成后，大量毛蚶肉加工成冻品向日本出口。该
县年出口冻毛蚶肉 (商品名称冻赤贝肉) 一般为1700至1900吨。 最高为3344吨
(1977年) 。寿光县加工的“海燕牌”、“巨浪牌”和“AAA牌”冻对虾深受外商
欢迎，远销日、美及香港等国和地区。1984年以来，潍坊市加工的部分水产品，
在国内获名优产品称号。 潍坊市水产供销公司加工的冻赤贝肉，于1985年1月在
中国水产品展销会上，获农牧渔业部优良产品称号；同时获部优称号的还有昌邑
县水产供销公司加工的虾皮。寿光县水产供销公司加工的精制虾油，1984年获山
东省水产局优良产品称号。