养马 境内饲养的马种主要为渤海马，其次是改良马。掖县、黄县、蓬莱、莱阳、文登和荣成以及掖
县畜牧场是渤海马的主要产地。改良马从1953年开始培育，陆续从内蒙古、新疆和东北等地购进大批
役马，从中选留部分优秀个体，充作种用，杂交改良当地母马，种公马品种主要有苏纯血、苏高血、
奥尔洛夫、布琼尼和苏纯血杂种等。苏纯血、苏纯血杂种和苏高血马多分布在文登、荣成等东部几县，
奥尔洛夫马主要在栖霞和掖县等地，布琼尼马主要在黄县和莱阳等地。1963年以后开始利用重挽型良
种公马改良当地马和轻一代杂种母马，选用阿尔登种公马、苏重挽种公马、铁岭挽马种公马、纯种顿
河种公马等同原有一代轻型杂交种马进行杂交或复杂杂交，出现多种杂交组合，其体尺体型都收到显
著改良效果。1974年转入理想型杂种公母马间的横交固定新阶段。1949年境内饲养马0.06万匹，50～
60年代处于稳定增长阶段，到1969年达到2.89万匹。进入70年代保持较快增长速度，到1978年创出历
史最高纪录达7.28万匹。此后呈逐年下降趋势，到1985年为2.78万匹。
养骡 1936年境内饲养骡13.17万头，后因战乱逐年减少，到1949年存养5.29万头。50年代养骡呈逐
年下降趋势， 至1 962年下降到建国以后历年最低水平， 仅有1.93万头。 1966年开始逐渐回升，到
1974年为5.26万头。1979年达到建国后历年最高水平，全区共养7.82万头。1982年后又呈逐年下降趋
势，至1985年全市共有5.01万头。
养驴 境内养驴(俗称毛驴)较为普遍，胶东小毛驴是地方良种，主要分布在莱阳、掖县、栖霞、海
阳和蓬莱等县，其他各县较少，芝罘、威海、长岛自1980年以来几乎绝迹。为提高驴的体尺体重，自
1950年起，引进少量德州驴杂交改良，后又购进大批德州驴、无棣驴和一部分关中驴、山西驴进行杂
交改良，均起到明显效果。1949年境内养驴34.05万头，此后逐年增长，到1954年增至45.97万头。尔
后呈逐年下降趋势，到1985年为建国后最低水平1.05万头。
养牛 品种有黄牛、奶牛、西门塔尔牛及杂种牛等，以黄牛为主。当地黄牛属蒙古牛类型，使役性
能和产肉力比较差。1950～1968年先后引进鲁西黄牛和少量黑白花奶牛改良本地黄牛。1970年以后，
大量引进南阳牛和鲁西黄牛及少量秦川牛进行改良，其后又用西德纯种西门塔尔牛、凑大利亚海福特
杂种公牛及内蒙古夏洛莱肉用牛与当地黄牛进行杂交改良，均取得良好效果。烟台以黄牛挤奶在山东
省为最早，始于1880年。1890年有牛奶铺4家，共养当地黄牛20多头。1898年威海为解决传教士喝奶。
曾引进荷兰奶牛。1907年黄县亦引进奶牛。1920年由浸信会美国牧师从美国购进一头荷兰黑白花奶牛，
空运至四川，然后由一名工人历经半年徒步赶牛至烟台喂养。1922～1925年商人吴朝功分丙批从青岛
买进黑白花公牛两头、母牛9头喂养、l947年联合国善后救济总署空运烟台40多头以娟姗为主的奶牛。
到1949年烟台奶牛已发展到400头，年产奶量75万公斤。1949年以后，奶牛处于稳定发展阶段。1964
年以后， 全区组织选种选配， 先后从青岛、济南、北京、铁岭等地引进黑白花奶牛种牛进行饲育。
1978年又采用冷精配种先进技术，加快育种步伐，奶牛体尺体重大大提高，产奶量迅速增长。1979年
12月山东省外贸局从瑞士引进14头纯种西门塔尔牛由掖县畜牧场饲养，到1984年共繁殖纯种牛79头，
推广种牛65头。西门塔尔牛遗传性能稳定，生长发育正常，产奶性能高，是适应烟台生态条件的外来
良种。1985年全市存养奶牛3500头，主要分布在芝罘区和文登县。芝罘区奶牛平均年泌乳量为5173公
斤， 超过全省和全国平均产奶水平， 上夼、 西南村两个牧场的213头成年母牛中有18头年产奶超过
8000公斤，其中上夼牧场的第27号奶牛第6胎305天产奶9144公斤，全泌乳期374天，产奶10345公斤。
养羊 羊的品种主要为山羊和绵羊。当地山羊有灰毛色和白毛色两种，黑毛色者居少数，均属肉、皮、
乳兼用型。牙山一带有少量黑山羊，角及蹄均为黑色，体格较大，体躯雄壮，性好斗，善登高爬坡，
很少发生疾病。1958～1959年烟台商业部门大量购入新疆细毛羊、藏羊、青山羊、蒙古羊及少量纯种
茨盖羊、考利代羊。1967年从菏泽地区购进小尾寒羊，同年由黑龙江省银浪种羊场购进东北细毛羊种
公羊。1968年后.多次从察北牧场购进美利奴和高加索细毛羊。1977年和1982年.丈登晒字乳品厂和栖
霞红旗畜牧场先后从西北农学院引进莎能种羊繁育推广。
境内奶山羊饲养始于19世纪末。1892年英国传教士来戚海，随之带来奶山羊饲养，种羊有时对外
配种，19lo年美国传教士亦带来奶山羊在黄花菜县饲养。1936年蓬莱、龙口和掖县等地从青岛引入部
分种羊进行广泛的杂交改良。其时，奶山羊多集中于蓬莱、黄县县城、龙口和掖县县城周围。境内奶
山羊的大发展始于70年代。1978年全区进行奶羊杂交改良，羊只体尺体重提高，产奶量增加，产羔率
和多羔率增加。随之全区奶山羊数量增多，乳制品事业兴起。1979年，全区乳制品年产量126吨，自
给有余，从此结束乳制品调入的历史。文登县1979年被农牧渔业部定为全国奶山羊基地县，产奶量平
均每年以25％的速度增长，到1985年全县奶山羊存养量为2.67万头，占全市奶山羊总数的21.24％，
加工商品奶1.5万吨，生产乳制品2210吨，占全市乳制品总产量的60％，占全省乳制品总产量的40％。
1985年全市奶山羊存养量发展到12.57万只， 乳品厂发展到16处，日加工能力由1978年的10吨增加到
220吨。奶山羊全身毛色为白色，体质结实，结构匀称，乳用型明显，根据体质外貌特点分为3种类型，
一为良种羊，也叫纯种羊；二为"二串子"，也叫杂种羊；三为"长毛子"，也叫"本地货"。奶山羊泌乳
期一般为8个月，黄县的奶羊泌乳期略长，约9个月，少数高产奶羊为10个月，一胎奶羊年平均产奶量
为442.8公斤，二胎为462公斤，三胎以上为540公斤。
养猪 新中国成立前，养猪品种多是当地灰猪，饲养管理粗放，猪厩设备简陋，饲养方式多采用舍
饲养和誓牧相结合。1949年境内养猪50.8万头。建国后至1958年以前，仍多私人养猪。人民公社化后，
由户养改为生产队集体集体饲养。1963～1970年期间，转入公养和私葬并举、以私养为主的阶段，国
家对农户出售猪实行奖售饲料粮和布票的办法， 群众养猪积极性得到提高。 1967年全区养猪达到
226.8万头。其间，为改良猪种，首次引进瑞士纯种猪放在地区良种繁殖场饲养。197l～1982年，积
极发展集体养猪，继续鼓励社员户养，公社、大队和生产队的集体猪场全面实行"五定一奖"办法(定
人员、定头数、定饲料、定出肥猪和仔猪数、定积肥和超产奖励)，社员户养分给饲料地，实行"斤猪
斤粮"办法并给予一定数量的粗料。多数生产队实行户养猪、队包圈办法。1972年7月统计全区集体养
猪占养猪总数的30.26％，每户养猪平均达到2.5头的公社有63个、大队有2253个，实现"一人一猪"的
大队有285个。1975年全区加强领导，大力发展养猪事业，猪的存养量大幅度提高，集体养猪占养猪
总数的44．73％，每户平均养猪2．8头，有13处公社、1133个大队实现"一人一猪"。全区建成完整的
猪繁育体系，地区农科所和良种场的猪场分别繁育纯种约克夏和巴克夏，为社队猪场提供良种公猪；
县、社猪场主要选育烟台黑猪，为大队和生产队猪场提供母本；大队和生产队猪场主要是饲养杂交育
肥猪。至此，全区养猪实现种公猪良种化、母猪本地化、育肥猪杂交一代化。1979年全区养猪数量为
历年来最高纪录360．96万头。1983年以后，出现养猪专业户和养猪联合体。1985年全市养猪231．25
万头，其中养猪专业户646户，户均养猪38．1头。
良种猪繁育。1934年文登县农民李文轩(今乳山县崖子乡大崮头村)从河北省定县最早购进纯种波
中猪进行繁殖和杂交改良，为后来育成垛山猪奠定了基础。新中国成立后，先后引进大量优良猪种进
行繁育推广。引进的外国品种有约克夏、巴克夏、长白、苏联大白猪、乌克兰草原大白猪、克米洛夫、
杜洛夫和汉普夏等，国内品种有哈白、上海白、新金、吉林黑、北京黑、荣昌、内江、金华、天马、
宁乡、沂南和莱芜猪等，共约20多个品种。1973年全区开展猪种资源调查，当地良种猪种除原有的崂
山猪和垛山猪外，还有掖县的"粉皮猪"、黄县的"半年肥猪"、莱阳的垛本猪：乳山的木碗头猪及海阳、
栖霞、文登等县的灰猪等。1975年将地方良种猪统一定名为烟台黑猪，分为甲、乙两型，成为境内的
主要猪种，用引进的巴克夏、约克夏和新金猪等与当地灰猪经过复杂杂交而成，属肉脂兼用型，具有
生长快、产仔多、适应强和遗传性稳定等优点，体质结实，结构匀称，全身被毛黑色，稀密适中。烟
台的另一改良猪种是垛山猪，由波中猪与当地灰猪经过复杂杂交而成，因产地出于垛山而得名，中心
产区在乳山县，海阳、牟平、莱阳等地亦有分布。垛山猪是国内知名猪种，也是山东省瘦肉率达到50
％的少数地方猪种与改良猪种之一。
养禽 烟台家禽饲养以鸡为主，鹅、鸭次之。建国前多为户养，建国后各县农场及各类畜禽饲养场相
继成立并投入生产。进入80年代，养禽专业户不断出现。1985年全市家禽存养量为1850万只，其中鸡
数占家禽总数的88％，出栏家禽879．77万只，禽肉产量953．5万公斤，禽蛋总产量8723．5万公斤，
其中鸡蛋7587．5万公斤，占总禽蛋产量的86．9％。养禽专业户2053个，出售家禽236．95万只，禽
蛋产量522．34万公斤，商品禽肉492．4万公斤。家禽饲养管理技术不断改进，农家福豸积天然孵化
法，1950年以后逐步推广火炕孵鸡法和机器孵化法。应用较多的有小型水汀式孵化器、平面电力式孵
化器、煤电两用孵化器和立体电力式孵化器。1980年以后开始应用分层笼育雏。随着各种类型的养鸡
场建立，集约化养鸡技术得到发展，逐步应用和推广阶段饲养法、限制饲养法。为了提高蛋用鸡的产
蛋量，延长蛋用鸡的利用期，还采用人工控制光照和人工强制换羽等饲养管理新技术。
主要家禽良种。新中国成立以前，农家养鸡多为土种，一般称为"草鸡"。自1930年起由青岛、大
连、北京、济南等地购进少量莱航鸡饲养，1950年以后备农场及畜禽饲养场继续大批引进，并繁殖推
广，还少量引进芦花鸡、寿光鸡、东北大骨鸡、九斤黄、澳洲黑、洛岛红等良种鸡进行试养。1958年
引进北京鸭、微山麻鸭和少量狮头鹅。1970年前后农业系统引进康贝尔鸭、外贸系统引进肉食鸡种白
洛克。1980年以后，各县又由北京、上海、济南、青岛、昌乐等地 引进星杂288、星杂579、罗斯、
罗曼鸡。1983年前后，莱阳县引进狮头鹅和朗当鹅，海阳、文登等县引进金定鸭、绍兴鸭和狄高鸭。
至1985年全市共有家禽良种25个，其中鸡种16个，鸭种5个，鹅种4个。元宝鸡，主要产地在荣成、威
海、文登和牟平一带，产蛋量高，产肉性能良好。穆糠鸡，生长在丘陵山地地区者，一般体型较小，
生长在平原地区及沿海一带者体型较大。在粗放的饲养管理条件下，年产蛋120枚左右，高者可达160
枚。莱航鸡，原产于意大利，为世界著名蛋鸡品种，年平均产蛋200～250枚，高者可达300枚以上。
澳洲黑，原产于澳洲.蛋肉兼用型鸡种，成年公鸡体重3.5～4公斤，母鸡年产蛋量180～200枚，纯种
澳洲黑对饲料条件要求高，抗病力弱，在烟台已被杂交改良种取代。北京白鸡，俗称星杂288，原为
北京培育的莱航鸡新品系，年产蛋260～280枚。星杂579，是加拿大培育的四系配套杂交鸡，蛋用商
品鸡，开产日龄为168天，72周龄产蛋250～270枚。罗曼肉鸡，原由西德培育而成，年平均产蛋160枚
左右。五龙鹅，中心产区在莱阳和海阳的五龙河流域，其他各地少有分布。五龙鹅生长快，耐粗饲，
产蛋多，在大群饲养条件下，年产蛋百枚左右，高者达200枚。文登黑鸭，中心产区在文登县境，各
地亦有少量分布。生长发育迅速，觅食力强，产蛋多，在一般饲养条件下，120～180天即可开产，当
年产蛋40～60枚，全年产蛋约200枚左右，高者达300枚。
养兔 1950年以前，农村饲养家兔极少，仅在城镇周围饲养中国家兔作为观赏动物。1950年以后，
黄县、蓬莱、掖县开始从大连、青岛等地引进家兔饲养。1958年普遍建立小型兔场，大量引进作皮用
的力克斯兔，牟平、莱阳引进青紫兰兔，黄县和莱阳还购进少量长毛兔。1965年以后外贸部门先后多
次引进肉用兔品种，.如新西兰兔、加利福尼亚兔和比利时兔，兼用品种有青紫兰兔、德国花巨兔和
丹麦白兔等，后因外贸出口销路不畅，饲养量锐减。1975年以后，饲养长毛兔达到鼎盛时期，到1982
年全区存养量达到524.73万只，为养兔最高年份。1983年因兔毛在国际市场销路阻塞，兔场大批倒闭，
兔种被大量宰杀。1985年兔毛销路开始好转，养兔数量有所增长。文登县饲养长毛兔最多，其次是荣
成、牟平和乳山，此外海阳、栖霞、招远、黄县和蓬莱等地养兔亦在10万只以上。全市养兔专业户有
2234户。
养蜜蜂 境内多为坐地养蜂，很少外出放蜂。蜜源植物主要有刺槐花、果树花及多种杂草杂菜花。
1949年以以前，养蜂品种多为本地蜂，产童量低。1958年后逐渐被意大利蜂取代。1974年烟台市园艺
场引进克利柯兰蜂， 与意大利蜂杂交， 蜂蜜产量增加3～5％。1985年全市有蜜蜂5920箱，年产蜂蜜
13.2l万公斤。全市蜂群以掖县最多。
养貂 养貂以出口为目的， 貂群主要分布在沿海各县。 1985年全市存养貂22.48万只， 出售貂皮
35.91万张。荣成养貂最多。占总存养量的59.1％。其次是掖县，存养量2.33万只。长岛、文登、蓬
莱等县均在 l万只以上、貂皮的商品率以威海为最高，牟平、荣成、乳山、长岛、海阳等次之。养鸽
新中国成立以前，较大鸽群主要集中于教堂及其教会学校内。1949年以后，家鸽多集中在城镇及
其近郊，一般作为观赏，食肉者很少。1984年烟台农业良种繁殖场从广州购进肉用鸽良种石歧鸽、香
港鸽和王鸽，为开展养鸽开创新途径。
养鹌鹑 家养鹌鹑以蓬莱最早，始于1970年前后，到1980年各县陆续由北京引进饲养。1984年市场
始有鹌鹑蛋及鹌鹑出售。1985年芝罘区在黄务镇建立鹌鹑场，饲养量3万只。饲养鹌鹑采用笼饲方式，
避免生人进入饲养室或较大响动，以免影响产蛋。
此外，境内近年来养雉、鳖、蜗牛、蚯蚓、鹿、土元、蝎子、貉、狐狸、鹦鹉、孔雀、金鱼等也
日渐增多。