境内果农在长期的生产实践中，创造出许多贮藏保鲜水果的方法，被广泛应用于生产的有低温贮藏
和气调贮藏两类，此外还利用保鲜剂、涂料及其药物贮藏保鲜。至1985年底，全市大型贮藏保鲜设备，
包括在建和投产使用的果品冷风库13座，年储存能力45000吨；果品气调库1座，总容量500吨；地下
自然通风库13座，年贮藏量5000吨；果品中转库1座，年贮藏量5000吨，占地面积359.9亩。此外有铁
路专用线长3359.4米，存车线长1114米，货物站台3000平方米。
低温贮藏 低温贮藏方法包括有田间畦藏、地沟贮藏、地窖贮藏、普通库贮藏、地下自然通风库
及机械冷库贮藏等。田间畦藏是传统贮藏方法，已有百余年历史。20世纪60年代以后，苹果和梨的主
产区依然广泛使用此法。地沟贮藏是传统贮藏方法，20世纪70年代以后，地沟的构造形式和贮藏方式
有所改变，出现改良地沟及地沟加塑料薄膜贮藏方式，进入80年代此法仍在苹果和梨的主产区广泛使
用。地窖贮藏亦是传统贮藏方法。古时地窖无通风设置，至20世纪30年代以后，逐步发展到窖口向北、
缓坡向下，加设通风口，窖门设缓冲带的地下式贮藏窖，至今仍使用。菁通库房贮藏利用具有通风门
富的普通住房、札堂、仓库等房屋，只要作好贮藏期的管理，一般贮藏效果较好，此法被广泛应用于
苹果和梨的集中产地，借以缓解集中定量果收与运输不及的矛盾。地下自然通风库调温性能好，通过
自然通风降低库内温度和果品温度， 贮藏效果好。境内果区第一座地下自然通风库建于1981年。至1
985年先后又在牟平、海阳、栖霞、龙口、蓬莱等地建成同类型通风库共13座。机械冷库贮藏是按照
果品贮藏要求， 调节所需温度. 通过低温冷却贮藏环境， 延长果品贮藏期，满足水果的周年供应。
1981年文登县建成第1座机械冷库.至1985年全市在建和已投入使用的同类冷库共13座。
气调贮藏 传统气调贮藏采用密封坛子、密封大缸等方式。20世纪70年代以后，现代气调贮藏
技术发展较快，贮藏方法随之增多，境内主要有塑料薄膜小包装贮藏，大帐自然降氧贮藏、大帐充氮
快速降氧贮藏、硅橡胶扩散窗气调贮藏以及气调冷库贮藏等。
利用保鲜剂、涂料及药物贮藏 利用水果保鲜剂、涂料、药物及原子辐射贮藏果品，已由试验
性阶段转入生产应用阶段。从1980年始，烟台先后使用的涂料乳剂有明胶乳剂、淀粉糊精乳剂、虫胶
涂料等，保鲜剂有秦化一号。