境内果树资源丰富.栽培历史悠久。除本地果树外，是国内栽培西洋苹果、西洋梨、大樱桃和欧
洲李子最早的地区.又是国内酿酒葡萄的发祥地.被世人誉为"果品之乡"。所产烟台苹果、莱阳梨闻名
中外。据史料和志书记载，明、清时代.境内种植的果树种类和鼎种已达教卜种.其中有桃(包括扁桃、
粘桃、冻桃、络丝桃)、李(包括花红、中心、玉皇、秋李)、杏(包括麦黄、接、榛)、梅、郁李、樱
桃(包括红、黄和山樱桃)、频婆、花红(即林檎)、秋子、红子、冬果、梨(包括香水、铁皮、桑)、棠
梨、杜梨、山楂、葡萄(包括白葡萄、紫葡萄、玛瑙)、柿、羊枣(又称软枣)、栗(大者为板栗、小者
为山栗)、胡桃(亦称核桃)、枣(包括梢枣、家枣、酸枣)、拐枣、无花果、文冠果、木桃、木瓜、木
李、石榴(有红、白、淡红诸种)、银杏等。1871年美国长老会成员、法学博士、神学博士约翰.倪维
思及夫人自美国和欧洲搜求多种西洋苹果、西洋梨、美洲葡萄、大樱桃及欧洲李等果树苗木，在烟台
毓璜顶东南山麓置农田10亩栽种，名为广兴果园。此为西洋水果引进烟台之始。其后，倪氏夫妇广为
宣传，附近农民或过往行人索取枝条繁殖传播。据日本学者谷川1916年著《满洲之果树》记载，倪氏
夫妇引入烟台的苹果品种有13个，包括早苹果、荷花鲜、客发鲜、万寻、黄钟花、黄牛敦、黄链皮、
红镗皮、绿青、王、端阳红、早草莓、秋苹果；西洋梨品种有18个，包括巴梨、小香、玛特连、倪梨、
早香、冬香、马丽路、白儿兰、比麦参、冬见梨、嘉革那、君梨、大冬、春见、春酪、硕梨、磅梨、
茄梨；西洋樱桃品种有10个，包括春紫、毛雷罗、心脏青、比格柔、大后、根蒂、大青香、皇、巴路
奥、红亮；李子品种有6个，包括郭黄、早郭黄、桃李、钱佛生、意大利脯梨、匈牙利脯梨；葡萄品
种有4个，包括玫瑰露、庚苛、帝雅那、依沙白拉。另据国立北京大学农学院唐荃生教授等1939年所
撰《山东烟台青岛威海卫果树园艺调查报告》记载，早期引入烟台的苹果品种除上述13种外，尚有花
皮、磅苹果(金星)、香蕉苹果。1892年南洋华侨张弼士在烟台创建张裕葡萄酿酒公司，先后引进酿造
葡萄品砷124个。民国时期，境内又不断引进种植国内国外新品种。新中国成立后，果树树种不断增
加，品种多样。至1985年，包括原产、原有和引进的果树资源共有15科29属76种系数百个品种，其中
蔷薇科有苹果属、梨属、山楂属、木瓜属、桃属、杏属、李属、樱桃属、草莓属、村莓属等。葡萄科
有葡萄属。猕猴桃科有猕猴桃属。茶蔗子科有醋栗属。石榴科有石榴属。桑科有无花果属、桑属。芸
香科有枳属、金柑属、柑桔属。鼠李科有枣属、枳棋属。柿科有柿属。核桃科有核桃属、山核桃属。
山毛榉科有栗属。榛科有榛属。银杏科有银杏属。无患子科有文冠果属。胡颓子科有胡颓子属等。
苹果属 花红，又名沙果，分布全市。栽培类型和品种甚多，有本地花红、洋红子、草花红、洋花红
等，供鲜食，也可作苹果砧木。此外，还有本种的一个变种在境内有零星栽培，其果实成熟较晚，色
多浓红，有芳香，耐贮运，实用价值不如沙果。海棠果，又名沙果、楸子，主要分布在芝罘、福山、
莱阳、黄县等县、区，野生或半栽培，多用作苹果砧木。三叶海棠，有红三叶海棠和黄三叶海棠两大
类，野生于昆嵛山、伟德山、牙山等山地，用作苹果砧木。湖北海棠，又名甜茶，引自鲁中南山区，
有平邑甜茶和泰山海棠两大类，作苹果砧木。西府海棠，引自鲁中南和河北怀来一带，有八梭海棠、
平顶海棠等，作苹果砧木。山荆子，别名山定予，引自东北，分布全市，作苹果砧木。毛山羽子，引
自东北，作苹果砧木。大鲜果，又名小海棠，栽培种有小海棠、大鲜果、红子、大海棠以及从国外引
进的洋白海集等，果供鲜食和加工，苗亦可作砧木。河南海棠，引自河南，作砧木。新疆苹果，又名
塞威氏苹果，引自新疆。苹果，分布全市，是最主要的果树经济树种，有200多个品种，其中少数为
本地选育，大部分引自国外或省内外，本种在烟台还有道生苹果、乐园苹果和红肉苹果3个变种。
梨属 杜梨，分布全市，野生，有多种类型，作大梨砧木。豆梨，引自河南，作大梨砧木。褐梨，
又名棠梨、面棠梨，分布全市，尤以东部地区为多，野生或半栽培种，类型颇多，作大梨砧木，果实
可食用。白梨，分布全市，栽培历史悠久，有60多个品种和多种名特产品，为烟台第二大果树经济树
种。沙梨，多由山东省西部或中国南方引入，部分从日本引入，共有30多个品种。秋子梨，多自华北
北部和东北引入，有少量栽培，品种有7个。西洋梨，自清代起从国外引进，其后又从省内外引进部
分品种，共有20多个品种。
山楂属 山楂，分布全市，半野生，作栽培品种的砧木。栽培品种属此种的大果变种，原有品种有白
瓤绵、红瓤绵(大金星)、艳阳红、金星绵、大红袍、铁球、大绵楂等，进入70年代又先后引进敞口、
辽红、豫北红、西半红、食红、大货等近40个。野山楂，有红、黄两大类，半野生，散见于山区。木
瓜属 木瓜，小乔木，作观赏或药用，全市零星分布。贴梗海棠，灌木或小乔木，作观赏，亦可加工
食用或入药，散生全市庭院中。
桃属 普通桃，全市各地均有分布，包括全部栽培品种和毛桃类型，品种颇多，计有5个品种群，其
中北方桃品种群有14个品种，南方桃品种群有28个品种，黄肉桃品种群有12个品种，蟠桃品种群有4
个品种，油桃品种群有2个品种。寿星桃，普通桃的变种，多盆栽观赏用，亦可作桃的矮化砧木。山
桃，有红花和白花两个变种，散植于全市农家庭院中，作观赏或砧木。扁桃，又名巴旦杏，自新新疆
引入试栽。
杏属 杏，分鲜食、加工用杏和仁用杏，分布全市，品种有40)多个。仁用杏由内蒙古引入，主要分
布在招远。山青是杏的变种，市内有量少量分布。辽杏，别名东北杏，由东北引入，可作抗寒品种砧
木。梅，全市各地多在庭院和公园栽植，供观赏。
李属 李，全市各地均有分布，其品种有10多个。杏李，亦槔杏梅，全市各地零星分布，多与杏、
李混麓，以杏、李为砧木。欧洲李，又名琵琶李，清代从美国引入，除栖霞县杨础乡有小面积成片栽
培外，全市各地零星分布。
樱桃属 樱桃，即中国樱桃，又名小樱桃、草樱桃，全市各地均有分布，以莱阳、海阳、栖霞等县市
为多，品种有短把红、长把红等多种类型。欧洲甜樱桃，又名大樱桃，清代由美国引入，全市各地均
有分布，以芝罘、福山两区为多，品种有20多个。欧洲酸樱桃，亦称大樱桃，清代由美国引入，栽植
演变至今仅剩一个品种，即毛把酸，或栽培或作甜樱桃砧木。此外，尚有甜、酸樱桃的杂交品种琉璃
泡，又名玻璃灯、珊瑚、春紫。山樱桃，又名青肤樱，由国外引入，供观赏或作甜樱桃砧木。马哈利
樱桃，20世纪50年代后期由河北引入，作甜樱桃砧木。毛樱桃，由东北引入，作桃的矮化砧木。欧李，
野生，全市山丘地带均有分布，果色鲜红，味酸、可食。郁李，各地有少量分布，树株供观赏，果可
食，仁入药。
草莓属 凤梨草毒，全市各地均有栽培，品种有30多种。
树莓属 山莓，分布在山区。野生，果色红亮，可食。高霜悬钩子，分布在山区，野生，果小，红
色以至黑色。可食。
葡萄属 欧洲葡萄，分布全市各地，为烟台主要栽培种，品种甚多。美洲葡萄，分布全市各地，为烟
台主要栽培种。品种较多。此外还有欧美葡萄的杂交种。奠翼，又名董氏葡萄，野蕾莓，野生于山区，
类型甚多。山葡萄，引自东北。葛荔，野生山区。毛葡萄又名燕蕾，分布昆嵛山区。
猕猴桃属 中华猕猴桃，20世纪70年代芝罘最早引入，以后烟台农校和蓬莱亦有引入，品种或类受
有多种。狗枣猕猴桃，又称狗枣子，深山木天蓼，昆嵛山区有野生，果绿色或黄绿色，可生食，亦可
酿酒。软枣猕猴桃，又名薛枣，昆嵛山区有野生，果绿黄色，无毛，味美。
醋栗属 黄花茶蔗，又名黄花穗状醋栗，原产北美中部与西部，莱阳农学院有引种。
石榴属 石榴，主要分布在掖县，品种有11个。进入80年代后，从山东枣庄等地引进新品种。此外，
烟台各地有花石榴分布，多庭院栽植或家庭盆栽，作观赏。
无花果属 无花果，主要分布在威海和芝罘区，为普通栽培类型，品种有绿皮红瓤、绿皮白瓤，紫皮
等，作庭院栽培。
桑属 桑，全市有零星分布，无专门的果桑栽培。
枳属 枸桔，别名枳，为落叶灌木或小乔木，作柑桔砧木，或作果园及庭院绿篱，烟台有零星分布。
金柑属 金柑，别名金枣，果实小，金黄色，烟台多盆栽供观赏。
柑桔属 柑桔，常绿小乔木，果橙色或橙红色，公园或家庭多盆栽供观赏。
枣属 枣，分布全市各地，以莱阳、招远、黄县、乳山等地较多，品种有金丝小枣、园龄枣、脆枣、
梨枣、马枣、马牙枣、磨盘枣等多种。本种在烟台还有两个变种，其一是棘，俗名酸枣，多野生，遗
及全市山丘地堰和沟坡，类型颇多，可鲜食，亦可酿酒，仁可入药，植株可作枣的砧木。其二是龙爪
枣，枝梢弯曲延伸，烟台少数庭院有栽植，供观赏。
枳棋属 枳棋，俗名枣，多野生，昆嵛山、牙山有零星分布，果可食或酿酒。
柿属 柿，栽培历电悠久，全市各地均有分布，以招远、黄县、牟平、栖霞、掖县较多。品种有大磨
盘、小磨盘、饽饽柿等10多种。君迁子，占名羊枣，俗名软枣，各地均有零星分布，半栽培种，类型
甚多，主要作柿子砧木，果可食。
核桃属 核桃，古名胡桃。栽培历史悠久，烟台各地均有零星分布，栖霞有少量集中栽植。品种、
类型甚多，主要有隔年核桃、露仁核桃、绵核桃等多种。核桃楸，又名胡桃楸，自外地引入，烟台种
植数量少。野核桃，数量少。山核桃属 薄壳山核桃，又名长山核桃。美国山核桃，由外地引入。
栗属 板栗，又称栗蓬，是烟台市的主要木本粮食植物，以莱阳出产最多。60年代后期，海阳、招远、
乳山等地有较快发展。70年代前，板栗种植采用实生繁殖，主要类型有莱阳明栗、莱阳毛栗等。其后
通过本地选种和外地引种，实行品种良种化，先后引进的品种10多种，选出的品种有数种。日本栗，
70年代初由山东泰安引入，品质不如板栗，烟台无商品性栽培。朝鲜栗，又称水道栗，集中产于文登
县水道乡。
榛属 榛，牙山有分布，种仁可食。
银杏属 银杏，又名白果、公孙树，散生于全市，海阳县朱吴乡栽植较多。
文冠果属 文冠果，木本油料果树，其种仁供食用或榨油。烟台栽培历吏悠久，未形成商品性生产。
胡颓子属 沙枣，辽名桂香柳、香桂、刺柳，木本粮油果树，昆嵛山区有野生。秋胡颓子，又名牛
奶子，其累可食。