境内榨油业历史悠久。清末，各县均有私营榨油作坊。其中荣成县有18家，掖县 lO余家，主要
加工花生油、豆油。时莱阳县加工的食油多销于即墨县金口，再由此地转销青岛市，称金口货；文登、
牟平、福山、栖霞、蓬莱等县加工的食油多集销于烟台，时称芝罘货。加工方法采用传统的石碾压坯，
木桩加闸，吊锤(石制)击打挤油。生产工艺落后，大豆出毛油率20％左右，花生仁出油率最高达40％。
1919年，荣成、牟平、莱阳、栖霞、蓬莱等8县共有私营油坊400余家，平均每县50多家。1931年，
莱阳、掖县、招远、栖霞、蓬莱、海阳、牟平、黄县、福山(含烟台)、荣成10县有私营油坊2020家，
其中莱阳县最多达684家。1933年，威海、福山(含烟台)、栖霞、招远、莱阳、牟平、文登、掖县、
海阳9县市共加工豆油97．9万多公斤，其中福山县生产最多达86万公斤。同年，栖霞、招远、莱阳3
县加工花生油19．29万公斤，其中栖霞县生产最多达7．94万公斤。同年，威海永记油坊配有8马力柴
油机1台，年加工豆油5000公斤。1935年，莱阳、海阳、牟平、荣成、福山、蓬莱、黄县、掖县8县私
营油坊共生产豆油462．55万公斤，其中莱阳县、海阳县和黄县生产的豆油经青岛、烟台、龙口等地
外销144万公斤。同年，莱阳、海阳、蓬莱、栖霞、招远5县私营油坊生产花生油610万公斤，其中莱
阳、栖霞、招远3县花生油外销225万公斤。
1947年，根据地牙前县、牟平县、乳山县、昆嵛县、荣成县、文登县、海阳县和石岛共有私营油
坊619处，从业人员1218人。
1949年，国营栖霞县油厂和文登县油厂相继建立。当年生产食用植物油205吨，兵中显油107吨，
花生油97吨，芝麻油1吨。至1956年，先后建起牟平东明公司(1950年建，1956年改称牟平县油厂)、
荣成孟家庄油厂(1951年建)、掖县油厂、文登宋村油厂、招远县油厂、乳山县油厂(以上均为1952年
建)、荣成斥山油厂(1953年建)、威海市油厂(1956年建)，均为国营企业。1956年，全区国营油厂共
生产油5315吨，其中花生油3148吨，豆油2107吨，芝麻油60吨。1958～1966年，先后建起蓬莱县油厂
(1958年建) 、海阳徐家店油 (1960年建)、栖霞桃村油厂(1961年建)、海阳小纪油厂和荣成新庄油厂
(1962年建)、蓬莱大辛店油厂(1966年建)，上述5个油厂也均为国营企业。1966年，全区国营油厂共
产油21799吨，其中花生油21406吨，豆油333吨，芝麻油60吨。
建国初期，农村油料加工，一般是几个村设1处私营油坊，专为群众来料加工。1958年成立人民
公社后，由公社指定生产大队组建油坊，划片为社员加工油料。
在榨油工艺上，建国初至60年代前期，国营油厂及农村油坊均采用传统的火炒锅蒸坯、人力丝杠
法榨油。60年代中期起，逐步改为动力拉杠法榨油。70年代，人力丝杠法榨油被淘汰，改为动力螺旋
机榨油，同时改传统的火炒锅蒸坯为油介质锅蒸炒坯，实现榨油业一次重大改革。
1976年， 国营牟平刘家夼油厂建成投产。 是年， 全区国营油厂共加工油25851吨，其中花生油
25505吨， 豆油245吨， 芝麻油101吨。 1978年，全区共有社队办油坊3520处，其中社办33处，队办
3487处。拥有各种榨油机7458台，其中机械榨油机1248台(95型榨机57台、90型液压榨机566台、其它
型625台)、人力铁榨机5058台、木榨机1152台。全年可加工油料48230万公斤。
1980年，莱阳县油厂建成投产，并安装具有国际先进水平的预榨浸出法制油设备，日处理原料50
吨左右。 同年， 牟平县油厂增添预榨浸出制油设备， 出油率比原设备提高4％，年增产油320吨。1
984年，牟平刘家夼油厂停止榨油，改产糕点。同年，文登县油厂新建预榨浸出车间，翌年5月建成投
产，日处理原料75吨。1985年底，全市共有国营油厂17个，全年产油45862吨，其中花生油45506吨，
豆油115吨，芝麻油241吨。全年乡镇油坊共加工油料35614吨，其中乡(镇)油坊加工6971吨，村油坊
加工28643吨。同年5月，荣成县新庄油厂生产的二级花生油、莱阳县油厂生产的小磨香油被山东省食
品协会评为优质产品。
全市国营油料加工企业产量
单位：吨
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┃ 项 目 │ 合计 │ 花生油 │ 豆油 │ 芝麻油 ┃
┃年 度 │ │ │ │ ┃
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┃ 1949 │ 205 │ 97 │ 107 │ 1 ┃
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┃ 1952 │ 1372 │ 679 │ 683 │ 10 ┃
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┃ 1957 │ 8183 │ 6690 │ 1433 │ 60 ┃
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┃ 1962 │ 17823 │ 17371 │ 378 │ 74 ┃
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┃ 1965 │ 30817 │ 30484 │ 278 │ 55 ┃
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┃ 1970 │ 9923 │ 9616 │ 193 │ 114 ┃
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┃ 1975 │ 25156 │ 24685 │ 339 │ 132 ┃
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┃ 1978 │ 24713 │ 24278 │ 334 │ 101 ┃
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┃ 1980 │ 32734 │ 32006 │ 630 │ 98 ┃
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┃ 1983 │ 37679 │ 37091 │ 346 │ 242 ┃
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┃ 1985 │ 45862 │ 45506 │ 115 │ 241 ┃
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