集市交易 清末、民国时期，每逢集日，粮农将生产的粮食、油料拿到市场出售，卖的钱除缴纳赋税
外，余者用以购买生产和生活必需品。粮商、粮贩也通过这一渠道买进卖出，从中牟利。1946年，烟
台市(今芝罘区)每日上市粮食达1万公斤左右。
建国初期，农民生产的粮食、油料除缴纳公粮外，余者可以卖给国家，或到集市出售。国家加强
对粮油市场管理，打击不法粮商、粮贩，采取大购大销、吞吐结合方针，平抑粮价，稳定市场。1953
年6月青黄不接季节，农民购粮急增，文登专区39个市场粮食脱销，粮价上涨。国家先后投放市场粮
食1839．49万公斤，超计划数的11．82 ％。
1953年11月， 国家实行粮油"统购统销"政策， 粮油市场由国家严格控制，严禁私商经营粮油。
1954年起，农民在缴纳公粮、完成统购任务后，余粮可以卖给国家，允许在指定的粮食市场交易，调
节余缺。1964年12月起，规定在国家征购粮油任务未完成之前，暂关闭集市粮油市场，征购任务完成
后统一宣布开放。开放后只准社员个人的粮油进入集市交易。1985年，改粮油统购为合同定购和议价
收购，农民在缴纳公粮后，多余的粮油可以卖给国家，也可在集市出售，价格随行就市。粮油集市交
易不断扩大，日趋活跃。商店经销 清道光十年(1830)，烟台(今芝罘区)永成号杂货店开业，兼营粮
食，为境内经营粮食最早的坐商。此后，各县也先后建起经销粮油的粮行和兼营粮油的杂货铺(店)。
光绪二十三年(1897)，烟台商务总会成立，会员由各商行老板担任，共同组织粮油经销业务，并于烟
台和福山、莱阳、黄县、掖县、威海、荣成、文登、蓬莱、牟平等县城设立粮油集散地10多处。
民国建立后，经销粮油的私营坐嵩不断增多。1919年，仅石岛镇专营和兼营粮食的商号13家。30
年代，烟台经销粮油商号达130余家，年销售各种粮食8000多万公斤。1938年日军侵占胶东后，粮业
生意萧条，经销粮油商号大部分停业。1945年日军投降后，各地又重新建立起部分私营粮油商号，为
供应城镇居民粮油起到一定作用。到1954年国家实行粮油"统购统销"政策后，结束了私营商号经销粮
油的历史。
60年代初起，各地粮店(所)开始经营议价粮油。初期销售量不大，70年代后期渐增。1980年，全
区议价销售粮食6551．5万公斤，油品118．5万公斤，油料914．3万公斤。其中销往省内粮食1445万
公斤，油品6万公斤，油料104万公斤；销往省外粮食5106.5万公斤，油品112．5万公斤，油料810.3
万公斤。1985年，医药、工业用粮一律改为议价。是年，全市共销售议价粮14152.5万公斤，油品773
．5万公斤，油料5103.2万公斤。其中销往省内粮食13931.5万公斤，油品175．5万公斤，油料686万
公斤；销往省外粮食221万公斤，油品598万公斤，油料4417．2万公斤。