果品加工是民间一项家庭副业，1800年即已兴起。主要产品为山楂干、苹果干、梨膏、山楂糕等。
进入工业化生产，始于1958年。是年，烟台醴泉酿酒公司生产果干3吨，果脯O.5吨。1965年果干产量
达36吨。1966年威海食品厂和栖霞果品烤干厂相继建立。1969年威海食品厂生产的海棠脯、杏脯、樱
桃脯出口176吨，福山酒厂也于同年生产果脯77吨。1984年乳山果汁厂建立。烟台啤酒厂、威海食品
厂和福山酒厂的果品加工分别于1974年、1979年和1984年停产。1985年一轻系统果品加工企业只剩下
栖霞果品加工厂和乳山果汁厂两家，计有职工346人。果干、果脯产量为454吨。工业总产值648万元，
占一轻系统工业总产值的0.86％，利税总额20.9万元，占一轻系统的O.12％。其中利润5.01万元，占
一轻系统利润总额的0.06％。此外，还生产非酒精饮料1626吨，其中碳酸饮料126吨，果汁1499吨，
其它饮料1吨。原料 主要原料有苹果、梨、桃、杏、樱桃等，由果品加工单位在当地收购。1985年
一轻系统果品加工用苹果3683吨，白砂糖629吨。
设备 1958年烟台醴泉啤酒公司开始进行果品加工时设备简陋，除增添烘房外，基本是手工操作。
1960年增加去皮机和切片机。栖霞果品加工厂于1975年以双层锅取代直接烧煤的回风灶。乳山县果汁
厂1983年投资594万元，从瑞典引进国内第一条浓缩果汁生产线，浓缩果汁达到80年代国际同类产品
水平。1985年一轻系统拥有果品加工设备142台，其中从国外引进设备79台，年加工果品能力为1369
吨。
工艺 苹果脯加工工艺流程为原料、去皮、去核、真空处理、糖煮、摆盘、烘烤、包装、装箱。
浓缩果汁加工工艺流程为原料洗涤、去花萼、对开去核、粉碎、压汁、过滤、果胶酶澄清、真空
浓缩、出锅、装瓶、包装入库。产品 1958年产品为苹果脯。以后又增加杏脯、桃脯、李子脯、樱桃
脯等。1970年品种增至14个，产量543吨。1983年乳山糖厂增加浓缩果汁生产。1985年果品加工产品
已达18种。栖霞县果品加工厂生产的葵花牌果脯于1984年被评为山东省优质产品。销售1958年产品销
于山东省内各地。1967年威海食品厂生产的海棠脯、杏脯、樱桃脯、桃脯等开始销往新加坡、马来西
亚、日本、香港等国家和地区，当年出口192吨。1968年出口英国、美国、法国、加拿大等国果干34
吨。以后果干、果脯产品陆续出口。1983年乳山产的浓缩果汁在北京、上海等大城市打开销路，当年
销售800吨。1985年出口果脯222吨，远销日本、西德等10多个国家和地区。