1957年，烟台醴泉酿酒公司利用停用的啤酒设备，首次生产苹果酒、梨酒和草莓酒，当年产110
吨。1958年，威海、龙口酒厂产果露酒56吨，莱阳酿造厂生产乙级蜜桔酒5吨。除醴泉公司外，余皆
于60年代初停产。1965年醴泉公司向柬埔寨、香港、澳门出口金帅酒3吨、苹果汽酒130吨。1966年公
私合营烟台醴泉公司转为国营企业，更名为烟台果酒厂，生产果露酒、啤酒和白酒。同年，威海酿酒
厂恢复果露酒生产。1969年龙口酒厂恢复果露酒生产。1970年莱阳酿造厂生产出大梨酒。上述4家生
产果酒企业年产量为2616吨。1971年烟台果酒厂改称烟台啤酒厂，是年兼产果露酒2480吨。1978年又
有烟台、福山、栖霞3个酒厂投产果露酒。到1981年，兼产果露酒的企业共有9家，年产果酒11059吨。
1983年莱阳酿酒厂的果露车间分出成立莱阳县梨酒厂，威海酿酒厂的果酒车间析出成立威海果酒厂。
1985年一轻系统有10个酿酒企业生产果露酒。其中专门生产果酒的企业2家，兼产的8家。果酒年产量
达9362吨。原料 1956年原料为青香蕉苹果。1963年增加了黄梨。1983年后，原料品种为苹果、葡萄、
山楂、姜等。皆购于本地。
设备 50年代所用设备为原啤酒生产设备。1965年添置液压设备代替手工生产。1983年莱阳、威海
两果酒厂分别购买安装自动灌装生产线1条。1985年一轻系统共有果酒发酵缸83个，总容积3950立方
米，自动生产线3条，其它主要设备141台，年生产能力2500吨。
工艺 50年代采用酿制和配制两种方法。配制法一直沿用至80年代。1983年采用勾兑法生产。1985
年莱阳果酒厂利用发酵法生产果酒获得成功，填补一项国内空白。
产品 初期产品有苹果酒、梨酒和草莓酒3个品种，酒度16度，糖度12度。1961年烟台果酒在全国
葡萄酒会议上被评为全国9种好酒之一。1962年莱阳酿造厂用当地特产莱阳梨原汁配制出梨酒，又试
制成功苹果汽酒和金帅酒。1985年果酒品种共有57个。威海果酒厂生产的苹果味美思，获全国轻工业
部优秀新产品奖和山东省科技成果奖，填补了国内一项空白。
销售 初期，销售区域主要是东北三省、兰州、西藏及沿海各埠，销售量为llO吨。1962年，首次出
口柬埔寨、香港、澳门等国家和地区果汽酒130吨，金帅酒3吨。1985年销售区域扩至北京、上海、天
津、深圳、陕西、青海、内蒙古、新疆、福建、东北三省等20多个省、市、自治区，销售量达3402吨。