1911年11月12日烟台革命党人发动武装起义，推翻清廷在烟台的统治，13日在烟台成立山东军政府，举王传炯为都督。军政府设民政、外交、财政、军务4个部，分掌政务。次日改为山东烟台军政分府。同年11月24日，孙宝琦(清山东巡抚)宣布取消山东独立，不久革命党人改烟台军政分府为山东军政府，负山东革命总指挥之责，并推举王传炯为山东军政府大都督。王传炯与孙宝琦暗中勾结，妄图颠覆山东军政府，被逐，胡瑛就任山东军政府都督，并改组军政府，设参谋、秘书、民政、军法、外交、财政、交通、巡警等机构，管理各方面事务。1912年3月19日设在烟台的山东军政府解体。
1914年5月，置胶东道尹公署(驻烟台)，为省下县上一级行政机关。道尹为道署最高职位，掌管全部政务，隶属省长。道署内分设三科，第一科管理总务；第二科掌管行政、司法、财政；第三科掌管实业、教育等。各科按事务繁简设职位，一般为科长1人、科员3～4人，办事员、差遣员若干人，录事员4～5人。胶东道辖26个县，直属烟台警察厅、胶东第一广仁堂和第二广仁堂：1925年，分胶东道为东海道(驻烟台)和莱胶道(驻胶县)，道署内设置同前。东海道辖10县，莱胶道辖16县。1928年两道均废。
1934年1月，韩复榘督鲁，设鲁东区，行政督察专员公署和烟台特别行政督察专员公署。当时鲁东区行政督察专员公署未有工作机构，系虚设的一级政府机构，实际各县仍直属省政府。烟台特别行政区专员公署专员为张奎文。公署直辖公安局，下辖第一、二、三、四、五自治区坊长联合办事处。
1936年10月，设山东省政府第七行政督察专员公署(驻牟平县城)。专署设专员1人，并兼任驻地县县长，专署与县署合署办公。署内设科、室、部、局，科室下设股。
第七行政督察专员公署
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┃秘│ 第一科 │ 第二科 │ 第三科 │ 政治部 │ 后方 │税务│ 法 ┃
┃书│ │ │ │ │ 医院 │局 │ ┃
┃室│ │ │ │ │ │ │ 院 ┃
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┃文│庶│ 民 │代│建│财务│会计│审│教育│组训│总务│ │ │ │ ┃
┃书│民│ 政 │运│设│股 │股 │核│股 │股 │股 │医务│事│ │ ┃
┃股│股│ 股 │股│股│ │ │股│ │ │ │股 │务│ │ ┃
┃ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │股│ │ ┃
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1938年秋，设鲁东行辕(驻莱阳县城)，不久即改为山东省胶东区行政公署。 同年，设山东省第九行政督察专员公署(驻栖霞县城)。1939年5月，设山东省第十三行政督察专员公署(驻莱阳县城，后迁万第镇)。第七、九、十三专员公署均隶属胶东行政公署。各公署最高长官为专员。1939年5月起，署与部(保安司令部)分制，1944年7月实行署、部合制，专员兼保安司令。下设上校副司令1人，秘书主任1人，科长3人，参谋主任1人。1946年起，实行军政分治，专员公署只掌地方行政权。1948年均解体。
1947年10月，国民党军队占领烟台，成立烟台市政府，市长丁绰庭。府内设第一、二、三、四、五、六科和秘书室、合作指导室、人事室、税揖稽征处、码头管理处和自卫队，直辖警察局，下辖6个区公所。1948 年7月，延珍卿任市长。同年10月解体。
(附]伪鲁东道公署 1938年2月，日军侵占烟台后，组建伪鲁东道公署(驻烟台)，张化南任道尹，后白书普任道尹。署内设第一、二、三科，辖无线电修械所、乙种警察教练所、省警备队第一支队等。1940年7月，鲁东道析为登州道和莱潍道。登州道仍驻烟台，辖伪烟台市公署，伪威海卫专员公署，伪龙日警察署和福山县、莱阳县、牟平县、蓬莱县、黄县、文登县、荣成县、海阳县、栖霞县、招远县等伪政府。1945年8月解体。