一、发展概况和产区分布
韭菜栽培历史较长，但长期以来一直是庭院种植，自食为主，管理粗放，
商品量少。1990年后，韭菜保护地栽培有所发展，以利津县发展最快。1994
年，利津县开始发展阳畦韭菜等。1995年，全市韭菜种植面积达3333公顷。
其中，北岭乡韭菜面积达1333公顷。北岭乡盖西村是韭菜生产专业村，90%以
上的农户，种植阳畦韭菜。1997年，广饶县小张乡引进中华苔韭，2002年达67
公顷。
二、栽培制度
栽培方式有露地栽培和保护地栽培。按播种时期分为春播、夏播和老根
韭。多采用育苗移栽的方式，少量采用直播方式。管理大体相同，一年收割
5～6茬。
1994年，开始阳畦栽培，韭菜实现了全年供应。
三、品种更换
长期以来，韭菜品种以地方线韭为主。1990年后，引进汉中冬韭、寿光
马蔺韭（独根红、独根青）等抗寒、高产、宽叶的优良品种。1997年，广饶
县引进中华台韭。
四、栽培技术
韭菜一般3月上旬～4月上旬播种，7月中旬～8月下旬移栽，当年不收获。
上年定植的韭菜，翌年开始转入正常管理和收获。早春开冻后及时扒开
韭墩晾晒，灌药杀蛆，继之松土施肥，合理收割。用于保护栽培的韭菜，秋
季不收获。8月下旬～9月上旬，重施追肥，严霜后楼去枯叶，11月中旬扎风
障，畦土融冻时扒墩晒茎，灌药杀蛆，施肥浇水，盖土盖膜。保护地栽培主
要以收青韭为主，冬季收获，到清明收3～4茬。