一、绿豆
绿豆系豆科菜豆属，一年生草本植物。绿豆原产于我国南方。公元六世
纪《齐民要术》中已有绿豆压青及其肥效的记述，证明在此之前，绿豆已传
至北方推广种植并已发展为粮、肥兼用作物。
栽培技术
（一）种植方式20世纪60年代以前，以春播纯作为主，以后由于一年两
作制的扩大和绿豆的压缩，夏播和间作的比率上升。70年代，间作成为主要
方式，主要有棉花、绿豆2∶1间作，地瓜、绿豆2∶1间作，黄烟、绿豆2∶1
间作，小麦、绿豆、棉花三种三收等。
（二）播种和管理境内从4月中旬到7月中旬播种，都能正常成熟。一般
行距35～50厘米，每亩播种1.5～2公斤。管理简单，一般只锄地结合拔除菟
丝子。
（三）收获与贮藏一般随着荚角陆续成熟分批收摘。贮藏的主要问题是
防治绿豆象为害，农民在实践中创造了一些方法：一是装满容器后装密封缺
氧贮藏；二是按100份绿豆拌1份植物油，装坛封口；三是酒熏，将启瓶的高
度白酒插入绿豆中，严封缸口。大量贮藏则用药熏蒸。
二、小豆
小豆原产于我国。公元六世纪《齐民要术》中对小豆有记述。小豆品种
资源丰富，有大、中、小粒品种，中粒品种居多。从种皮颜色上分，红色者
占55%，其它尚有灰白、绿、杏黄诸色。蛋白质含量17.9%～22.3%,以绿小豆
最高，红小豆次之。小豆抗涝性强，民间有“涝小豆”之说。小豆在境内的
种植面积一直较小，产量水平每公顷750公斤左右。
栽培技术
（一）种植方式主要是与春夏播作物间作套种和零星地种植。间作套种
方式有小豆与春玉米（谷子）间作、小豆与夏玉米（谷子）混作、棉花与小
豆间作等。
（二）播种春播4月下旬至5月上、中旬。夏播越早越好，延至7月中旬播
种的，产量只及6月下旬播种的40%左右。播种量每公顷30～37.5公斤，纯作
行距24～33厘米，留苗株距15厘米左右。
（三）田间管理出苗后1周浅锄灭草，定苗后中耕培土。花期遇旱易落
花落蕾，及时浇水增产显著。
小豆虫害主要有蚜虫、红蜘蛛等。有使用药剂防治的，但小豆对药液浓
度比较敏感，施药时要十分小心。病害主要有立枯病、花叶病、锈病，一般
不用药剂防治。轮作换茬可减轻花叶病。
三、黍稷
黍起源于黄河中游。山东省长岛县北庄出土的黍壳，据北京大学历史系
专家考证距今3500多年，说明当时山东大地已广泛种植。稷是黍中的粳型变
种，境内习惯称糯型黍为黍，粳型黍为稷。从古籍及清代志书的记载中看出，
黍稷一向是山东省的重要粮食作物。山东的黍稷品种资源极为丰富，搜集到
的地方品种多达450个，其中黍310个，稷140个。黍稷两者都有侧穗、散穗、
密穗3种穗型，黍以侧穗为主，稷以散穗为主。最集中的区别在于淀粉结构，
黍都是支链淀粉，稷则含有20%～25%的直链淀粉，这是古人所述“粘者为黍，
弗粘者为稷”的主要原因。
抗日战争时期种植面积曾一度下降，至20世纪50年代才稍有回升。解放
前，黍稷多种植在好地上。50年代后，黍稷也扩种到轻度盐碱地上，但多为
零星种植。
解放后，境内黍稷都种植在零星地块上，地位也由主要作物下降到杂粮。
解放前黍稷的产量每公顷不足1500公斤，解放后有所提高，在1500～2000公斤
左右波动。
栽培技术
黍稷耐旱、耐盐、耐瘠，适宜在多种土壤上种植。黍稷春夏播种均可，
但以春播为主。春播在5月上旬开始，夏播在6月上旬至7月上旬。历史上撒播、
穴播、条播都有，解放后逐步改为条播。春播每公顷留苗450000株，夏播每
公顷留苗750000株。播种出苗后，进行间定苗。定苗后的田间管理比较粗放，
一般不追肥、不浇水、不治虫。收获多在腊熟期进行。