甘薯亦称红薯，当地俗称地瓜。1750年，由福建传入山东。由于适应性
强，耐旱、耐瘠、抗风、抗雹、病虫害少、易种、高产、可充饥，很快在全
省传播种植。主要在中产旱田上种植。
甘薯属旋花科多年生草质藤本植物，是建国后互助合作运动中发展起来
的作物。蔓匍匐于地表生长，夏末开始，根部膨大成块为食用部分。鲜瓜蒸、
煮、烤熟食用。地瓜可制作粉皮、粉条、凉粉。切片晒干为地瓜干，是制作
白酒、酒精、食醋、葡萄糖、味精的主要原料，酿造和制粉的糟渣可直接用
作饲料。鲜茎叶可作青贮饲料。甘薯产量高，20世纪60年代，在解决农民的
度荒充饥方面，曾起到重要的历史作用。
1950年后，通过引进几个优良品种之后，甘薯生产得以快速发展。1960
年，全面推广合理密植、“窝瓜下蛋”技术、“大屋窖”贮藏技术、回龙火
炕温床育苗技术，进一步推动了甘薯生产。1980年后，通过推广优良品种和
脱毒育苗技术，甘薯产量大幅提高，并形成饲料、鲜食、烘烤等种类相互搭
配的生产新格局。
20世纪30～60年代，甘薯单产（折粮）每公顷1500～2250公斤左右；70年
代增至近3000公斤；建市后，单产3000公斤以上。
栽培技术
按种植时期可分春地瓜和夏地瓜。其主要栽培技术要点分述如下：
春地瓜栽培技术
（一）春地瓜育苗技术。1.选好育苗床址。选在背风向阳、排水良好、
土层深厚、不含盐碱、靠近水源、肥力高的地方；2.施足基肥。一般每平方
米施有机肥5公斤、硫酸铵50克、过磷酸钙60克、硫酸钾40克；3.适时上床。
上床时间在春地瓜栽培前35天左右；4.选种消毒。选取具有统一品种特征、
大小适中、无病的瓜块做种。消毒可用50%多菌灵800倍液浸种10分钟；5.适
时管理。在发芽出土阶段，床土温度适宜范围32～350C，温度不足或过高采
取相应措施进行管理。在齐苗、长苗阶段，采取夜催日炼的措施，床土温度
适宜范围25～300C。拨苗前2～3天，进行炼苗，停止浇水、揭去覆盖物，日
晒夜晾。采苗2～3茬后应适当追肥。
（二）选地、整地。砂质和有团粒结构的土壤，通气性好，适宜地瓜生
长。土壤耕作层深度不少于20厘米，以20～25厘米为宜。耕前施足底肥，一
般用量每公顷45000公斤。耕翻后起土作70～80厘米的垄。
（三）适时栽植，合理密植。地温稳定在17～180C开始栽植。通常每公
顷栽52500～75000株。栽植方式有以下三种。1.小垄单行。2.大垄双行。3.堆
栽。栽植时注意入土节位。从顶端第一片展开叶算起，第3～5节最好。尽量
多留成活母叶，以3～4片叶为好。栽植深度6厘米左右。
（四）及时田间管理。1.查苗补苗。栽苗后六天，就要抓紧查苗补苗。2.
浇还苗促苗水。遇天旱适时浇一次还苗水或促苗水。浇水量不宜过大。3.锄
地灭草。在封垄前锄两遍地，深锄沟底，浅锄垄背。4.排水防涝。在雨季积
水时，要及时排水防涝。5.禁止翻蔓。翻蔓是一种不好的生产习惯，既费工
又减产。6.追肥保叶。在雨季遇旱时也要浇水。对缺肥地要采用根外追肥的
方法补充肥料，以保护茎叶提高产量。
脱毒地瓜高产栽培技术
（一）建立繁种制度。建立茎尖脱毒试管苗、原原种、原种和生产种四
级繁种制度。
茎尖试管脱毒苗：利用茎尖病毒含量低或不含病毒的特性，进行茎尖分
生组织培养，再经病毒检测，淘汰仍带病毒的株系，保留不带病毒的株系，
即为茎尖脱毒试管苗。
原原种：即用茎尖脱毒试管苗及其扩繁苗，在防蚜温室或网棚内生产的
种瓜为原原种。用其育苗所生产的芽苗为原原种苗。
原种：用原原种苗，在一定空间隔离条件下生产的瓜块，即为原种。用
其生产的芽苗为原种苗。
生产种：用原种育苗，在大田条件下生产的瓜块即为生产种。它一般供
大田做种用，期限1年。
（二）利用综合快繁技术。采用组培室切段快繁，加温育苗，单、双叶
节栽植，多级剪苗多次栽植，蔓头苗越冬等，以提高繁殖倍数，降低成本。
（三）因地制宜选用良种。山东省新审定的鲁薯7号、8号，栽培面积大
的徐薯18，烤薯用的北京553等都可利用。
（四）综合运用栽培技术。种苗脱毒不改变原来种性，栽培技术与原来
基本相同。脱毒地瓜生长势旺，应注意少施氮肥，增施磷肥、钾肥。结合覆
盖地膜，适时早栽壮苗。
春地瓜地膜覆盖栽培技术
（一）选择土壤较肥沃、土层较厚的地块，以发挥地膜的增产作用。
（二）加深耕层，一次施足底肥，提高整地质量。
（三）适时早栽，延长生育时间。
（四）适墒起垄。墒情差时，在起垄前灌水造墒。垄宽70厘米，南北向
为好。
（五）施除草剂，然后覆膜。栽后整平垄面，均匀喷洒乙草胺600倍液，
每公顷用量900公斤，注意不要喷到种苗上。然后覆膜，膜要拉紧，紧贴地面
不留空间。
（六）加强田间管理。地膜直到收获不动，不进行中耕。为蓄积雨水，
可在膜面随处打孔。
夏地瓜高产栽培技术要点
（一）抢时早栽。小麦收获后立即栽植。
（二）栽蔓头苗、大苗。栽时不剪叶片，地上留3片叶，其余的埋入土
中。
（三）做垄宁干勿湿，小垄密植。每公顷67500～75000株。
（四）选择阴天或下午栽植，提高栽植质量，确保一栽全苗。