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文章：第二节 酿 造
资料库：枣庄市情资料库
章节：枣庄年鉴（2006）

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===== 原始正文（以下内容未经加工） =====
<FONT COLOR='#800000'>　　第二节 酿 造</FONT>

<div class=txt><pre><FONT size=3>

    农村供销社酿造加工生产，是在1956年对私改造中过渡到供销社的酱园业基础上发展起来的。是
年3月，峄县城关区、台儿庄区等供销社分别建立了门市营业，院内设小型加工厂，仅加工少量酱油、
食醋、 咸菜。1971年，望冢供销社加工厂试制成功单位体回龙酱灶，一次可加工酱油坯9600斤，节煤
7200斤，省工25个，节时10天，直接费用降低90％。1974年，望冢加工厂利用蒸汽锅炉蒸酱油料、甜酱
料，搞面包发酵做水浴温缸酱油。
    1975年，滕县县社聘请江苏徐州市酿造厂钟家模、张壮明任教，在龙阳供销社举办酿造技术培训
班，引进了徐州酱油生产工艺。
    1978年，全市农村供销社53处调味品加工厂，拥有综合利用蒸汽锅炉43台，拌料机21台，粉碎机52
台，磨酱机2台，切菜机1台，双层汽锅18个，酱油压送器16部，其它机电设备32台（件）。全年产酱
油1054.8万斤，食醋382.1万斤，酱类40万斤，咸菜105.3万斤。酱菜花色品种有酱莴苣、酱茄子、酱黄
瓜、八宝菜、糖蒜等20多个品种。
    1985年，全市农村供销系统酿造加工企业共63处，生产人员346人，总产量2076.3万斤，产值262.46
万元，创利润22.47万元。

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