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文章：第四节 肉类加工
资料库：枣庄市情资料库
章节：枣庄年鉴（2006）

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<FONT COLOR='#800000'>　　第四节 肉类加工</FONT>

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    枣庄境内肉食加工历史悠久，以猪、羊、牛为大宗。建国前，滕县、临城、枣庄、峄城、台儿庄
等城镇都是由私营屠宰户经营，规模不大，设备简陋，一般只有简单的锅、案、刀、钩等小型屠宰工
具，进行屠宰卖肉。熟食制品主要以酱制加工猪肉、牛肉及下货为主。
    1956年，私营屠宰户实行公私合营。由国营食品公司对私营店铺、摊贩进行经济改组，组建回、
汉肉食加工组。1957年，滕县食品公司建立副食品加工厂，分设屠宰、熟食加工车间。1959年，枣庄
肉食加工厂建成投产，有职工23人，屠宰生猪7896头、菜羊4462只、菜牛896头。1971年，枣庄肉类联合
加工厂建成投产。日宰生猪1500头，冷藏库容量1000吨，为本市第一个现代化肉类联合加工企业。是
年，有职工648名，屠宰生猪47969头，生产猪肉产品2591吨，其中出口白条肉114吨。1979年，枣庄肉类
联合加工厂，扩建生化制药车间，开始批量生产肝素纳粗品。
    1982年，枣庄境内商办国营屠宰加工企业职工达到1035名，年屠宰生猪16.35万头，生产猪肉产品
达14373吨，其中，出口分割肉989吨。
    1985年，枣庄市商业系统屠宰及肉类加工企业7个：即枣庄肉类联合加工厂、枣庄肉食加工厂、滕
县肉联厂、薛城食品肉食加工厂、台儿庄食品肉食冷藏厂、枣庄生物化学制品厂、薛城肠衣腊味厂。
全行业职工1569名，设备218台，低温冷藏库总容量达7450吨，日宰生猪生产能力2050头，年产值达4309
万元。年产鲜、冻猪肉16014吨，加工出口分割肉254吨，鲜、冻牛肉3吨，畜肉制品89吨，动物油脂570
吨和部分香肠、腊肠、生化药品肝素纳等。


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