建国前，本市的蔬菜行业，一般都是农民个体自产自营，此外一小部分城镇菜摊贩买贩卖，维持
生计，淡旺悬殊，任其自然，市场供应很不均衡。本市城乡集市经营蔬菜种类繁多，销售数量较大。
早在明朝时期，本市蔬菜经营品种就有28种，即白菜、芹，芥、菠菱、芸、莴苣、葱、蒜、韭、薤、
金簪菜、芫荽、艽、姜、茼蒿、藕、茄、蔓菁、苋、萝卜、胡萝卜、百合、山药、瓜、瓠、豆荚、苤
蓝，辣菜。姜，还远销江淮。
清代，境内各乡镇集市蔬菜经营品种达42种，即白菜、芹菜、菠菜、韭菜、苔菜、辣菜、芥菜、
苋菜、金针菜、雪里蕻、茄子、辣椒、葱、大蒜、莴苣、苤蓝、蔓菁、茼蒿、芫荽、萝卜、黄瓜、冬
瓜、南瓜、荀瓜、丝瓜、稍瓜、瓠子、葫芦、豆角、芸豆、扁豆、蚕豆、黄姜、山药、毛芋头、地蒌
子、莲藕、荸荠、茭白、香椿、百合等。
民国时期，境内市场蔬菜又增加了马铃薯、甘蓝、菊芋、西葫芦、西红柿、小油菜等品种。随着
矿区人口的增加，蔬菜销售量也不断增加。
建国后，枣庄地区蔬菜经销品种逐年增加，销售量也大幅度增加，特别是精细菜销量增加较大。
1959年至1961年三年中，供应城市矿区居民鲜菜总量为21834万斤，人均每天蔬菜消费水平为1.23斤
（包括咸菜）。
1962年至1965年，全市蔬菜人均日消费量达到1.3斤左右。
1966年至1976年“文化大革命”期间，城市鲜菜供应总量年平均达到6500万斤，基本上满足了城市
居民吃菜的需要。
1979年，蔬菜产销关系发生很大变化，集市贸易开放，自由市场蔬菜品种增多，上市量为国营蔬
菜供应量的30％以上。是年，国营商业和自由市场供应鲜菜总量达11957万斤，比1978年增长41.11％。
1980年，城市蔬菜供应方式进一步改善。细菜品种、数量比1979年增加20％。是年，国营蔬菜经
销部门销售总量7100万斤，比上年有所减少。集市贸易蔬菜调节量达3000万斤，比上年增加达9％。全
年除春节前后市场供应偏紧外，其它季节基本上达到鲜菜上市均衡，数量足、品种全。1982年，全市
蔬菜供应量达10500万斤。集市贸易调节量占45％，秋菜供应量达4000万斤，人均日供应水平为1.39斤，
高于全省人均1.24斤的水平。1983年后，本市城市蔬菜实行产销合一，蔬菜品种增加，数量足、质量
好。粗、老、次菜的比例不断下降。
1985年，全市经销的蔬菜共计11类70多个品种。茄果类：茄子、辣椒、甜椒、西红柿；瓜类：黄
瓜、冬瓜、南瓜、北瓜、稍瓜、瓠子、倭瓜、西葫芦、荀瓜、丝瓜；豆类：芸豆、扁豆、蚕豆、毛豆、
眉豆；薯芋类：马铃薯、毛芋头、菊芋、地蒌子、山药、山药豆、姜；白菜类：大白菜、小白菜、花
心菜、小白口、天津绿；叶菜类：芹菜、菠菜、苔菜、韭菜、苋菜、辣菜、菜花、卷子菜，金针菜、
雪里蕻、苤蓝、芫荽、茼蒿、莴苣、油菜；葱蒜类：大葱、小葱、圆葱、洋葱、大蒜、蒜苔、蒜苗；
根菜类：大萝卜、四缨萝卜、胡萝卜；食用菌类：苹菇、凤尾菇、香菇、蘑菇、草菇、珍球菇、金针
菇、木耳、银耳、猴头；其它有：莲藕、莲子、荸荠、百合、香椿、葫芦条、蔓菁、茭白、韭花、韭
黄等。是年，城市蔬菜销售10091万斤，其中集市成交3907万斤。
第三节 销 售
视图
建国前，本市的蔬菜行业，一般都是农民个体自产自营，此外一小部分城镇菜摊贩买贩卖，维持
生计，淡旺悬殊，任其自然，市场供应很不均衡。本市城乡集市经营蔬菜种类繁多，销售数量较大。
早在明朝时期，本市蔬菜经营品种就有28种，即白菜、芹，芥、菠菱、芸、莴苣、葱、蒜、韭、薤、
金簪菜、芫荽、艽、姜、茼蒿、藕、茄、蔓菁、苋、萝卜、胡萝卜、百合、山药、瓜、瓠、豆荚、苤
蓝，辣菜。姜，还远销江淮。
清代，境内各乡镇集市蔬菜经营品种达42种，即白菜、芹菜、菠菜、韭菜、苔菜、辣菜、芥菜、
苋菜、金针菜、雪里蕻、茄子、辣椒、葱、大蒜、莴苣、苤蓝、蔓菁、茼蒿、芫荽、萝卜、黄瓜、冬
瓜、南瓜、荀瓜、丝瓜、稍瓜、瓠子、葫芦、豆角、芸豆、扁豆、蚕豆、黄姜、山药、毛芋头、地蒌
子、莲藕、荸荠、茭白、香椿、百合等。
民国时期，境内市场蔬菜又增加了马铃薯、甘蓝、菊芋、西葫芦、西红柿、小油菜等品种。随着
矿区人口的增加，蔬菜销售量也不断增加。
建国后，枣庄地区蔬菜经销品种逐年增加，销售量也大幅度增加，特别是精细菜销量增加较大。
1959年至1961年三年中，供应城市矿区居民鲜菜总量为21834万斤，人均每天蔬菜消费水平为1.23斤
（包括咸菜）。
1962年至1965年，全市蔬菜人均日消费量达到1.3斤左右。
1966年至1976年“文化大革命”期间，城市鲜菜供应总量年平均达到6500万斤，基本上满足了城市
居民吃菜的需要。
1979年，蔬菜产销关系发生很大变化，集市贸易开放，自由市场蔬菜品种增多，上市量为国营蔬
菜供应量的30％以上。是年，国营商业和自由市场供应鲜菜总量达11957万斤，比1978年增长41.11％。
1980年，城市蔬菜供应方式进一步改善。细菜品种、数量比1979年增加20％。是年，国营蔬菜经
销部门销售总量7100万斤，比上年有所减少。集市贸易蔬菜调节量达3000万斤，比上年增加达9％。全
年除春节前后市场供应偏紧外，其它季节基本上达到鲜菜上市均衡，数量足、品种全。1982年，全市
蔬菜供应量达10500万斤。集市贸易调节量占45％，秋菜供应量达4000万斤，人均日供应水平为1.39斤，
高于全省人均1.24斤的水平。1983年后，本市城市蔬菜实行产销合一，蔬菜品种增加，数量足、质量
好。粗、老、次菜的比例不断下降。
1985年，全市经销的蔬菜共计11类70多个品种。茄果类：茄子、辣椒、甜椒、西红柿；瓜类：黄
瓜、冬瓜、南瓜、北瓜、稍瓜、瓠子、倭瓜、西葫芦、荀瓜、丝瓜；豆类：芸豆、扁豆、蚕豆、毛豆、
眉豆；薯芋类：马铃薯、毛芋头、菊芋、地蒌子、山药、山药豆、姜；白菜类：大白菜、小白菜、花
心菜、小白口、天津绿；叶菜类：芹菜、菠菜、苔菜、韭菜、苋菜、辣菜、菜花、卷子菜，金针菜、
雪里蕻、苤蓝、芫荽、茼蒿、莴苣、油菜；葱蒜类：大葱、小葱、圆葱、洋葱、大蒜、蒜苔、蒜苗；
根菜类：大萝卜、四缨萝卜、胡萝卜；食用菌类：苹菇、凤尾菇、香菇、蘑菇、草菇、珍球菇、金针
菇、木耳、银耳、猴头；其它有：莲藕、莲子、荸荠、百合、香椿、葫芦条、蔓菁、茭白、韭花、韭
黄等。是年，城市蔬菜销售10091万斤，其中集市成交3907万斤。