一、粮食加工
1978年全市共有乡镇村办粮食加工作坊929个，从事碾米和磨粉，从业人数5683人，加工粮食2465
万斤，其中生产“85”标准粉及普通粉2000万斤，产值406万元。1980年发展到1069处，从业人数7025人，
加工粮食4346万斤，其中加工“85”标准粉3549万斤，共完成产值783万元。
1985年全市乡镇村办粮食加工企业1508处，其中乡镇办机械化、半自动化企业29处，村以下大小
作坊1579处，从业人数4260人，加工粮食3.2323亿斤，其中生产“85”标准粉2.7323亿斤，产值1478万元，
乡镇办粮食加工企业产值537万元，占36.3％，村以下办产值941万元，占63.7％。
二、食用植物油加工
1978年后，全市农村大小油坊以承担来料加工，或以油料市场兑换食油的方式从事经营，加工豆
油、花生油、芝麻油等食用植物油。以豆油产量最多，约为80％，花生油占17％，芝磨油占3％。1975
年全市仅有乡镇办植物油厂4处，从业职工137人，共生产植物油250吨，产值40万元。遍及乡村的村办
及个体联办油坊共生产食油952吨，产值152万元。1980年，全市乡镇村办大小油坊发展到173处，从业
人数1523人，共产食油7246吨，产值1159万元。村以下油坊产量为5020吨，产值803万元。
1985年，全市乡镇村办大小油坊163处，从业人数1453人，年产食用植物油2006吨，产值321万元。
三、淀粉加工
1978年后，随着农村经济政策的放宽、搞活，开办淀粉加工的粉坊遍及全市乡村。原料有薯类、
豆类和玉米。 产品有粉条、 粉皮、粉丝、玉米油等。工艺由家庭手工劳动向机械化流水作业发展。
1985年，枣庄市乡镇、村办具有一定规模淀粉加工业发展到45处，其中乡镇办16处，村办29处，从业
人数达1757人，生产薯类、玉米淀粉1168吨，粉条、粉丝等1924吨。
四、其他食品加工
其他食品工业有牛、羊、猪、兔屠宰加工，食品冷藏、保鲜加工及面包、饼干、糕点、松花蛋、
方便面、豆制品、调味品、酱色、蘑菇等加工制品。
1982年滕县洪绪乡肉联厂建成投产，这是枣庄市第一家乡办肉联厂，设计规模为100吨，当年该厂
固定资产达90万元，职工138人，年产值346万元。主要产品是加工出口肉食兔肉，1985年加工出口600
多吨，产值380万元。
滕县望冢乡松花蛋厂加工制作的松花蛋，薛城区沙沟香茹厂培植、加工的香菇，大批销往国外。
1980年出口松花蛋15万个， 产值3万元。 1984年出口松花蛋32万个， 产值7万元。薛城区沙沟香菇厂，
1983年出口香菇1500市斤，产值3万元。
枣庄市乡镇其他食品业由1978年的6处发展到1985年的131处，从业人数由231人发展到2924人，产值
由88万元增长到961万元。